Como e onde gardar o repolo chinés correctamente?

Non se requiren condicións especiais para gardar o repolo chinés. O grao de madurez da cabeza do repolo xoga un papel fundamental. Ideal para gardar repolo con cabezas firmes e firmes de repolo e follas frescas. Se a cabeza do repolo se estropea ou está en fase de marchitamento, non hai forma de prolongar a súa vida útil.

Os matices de gardar o repolo de Pequín:

• podes gardar o repolo de Pequín no frigorífico (se envolves a cabeza do repolo cunha película, a súa vida útil durará varios días);
• Non se debe colocar o repolo de Pequín xunto ás mazás (o etileno liberado destes froitos prexudica as follas do repolo, que quedarán insípidas e aletargadas en poucos días dun barrio deste tipo);
• os paquetes e envases para almacenar o repolo de Pequín non deben selarse;
• podes gardar o repolo de Pequín fóra da neveira (os principais matices neste caso son a ausencia de luz solar directa, o escurecemento máximo e a temperatura fresca);
• O repolo chinés almacénase ben nos sotos ou adegas;
• O repolo de Pequín pódese conxelar (as cabezas do repolo débense desmontar en follas e colocalas en bolsas de plástico ou envolvelas en papel film);
• ao gardar o repolo chinés, non é necesario eliminar as follas superiores (deste xeito a cabeza do repolo conservará mellor a súa suculentidade);
• a alta humidade do aire (máis do 100%) contribúe á rápida decadencia das cabezas de repolo;
• na neveira, o repolo chinés pódese gardar nunha bolsa de papel ou envolvelo nun xornal normal;
• só se poden almacenar cabezas de repolo absolutamente secas (a humidade acumulada nas follas acelerará o proceso de descomposición);
• podes manter o repolo de Pequín fresco grazas ao escabeche nunha solución salina (as follas poden cortarse ou deixalas intactas, colocalas nun frasco ou recipiente e enchelas de auga salgada e despois meter a peza na neveira);
• se hai moita repolo de Pequín, podes gardala nunha caixa de madeira (neste caso, as cabezas do repolo deben separarse con insercións de plástico de bolsas ou papel film);
• se aparecen signos de marchitamento nas follas superiores do repolo de Pequín, entón deben retirarse e débese comer a cabeza do repolo o antes posible;
• cando as follas están separadas da cabeza do repolo, a vida útil do repolo de Pequín redúcese (polo tanto, debe gardarse na súa totalidade ou consumirse o antes posible).

Se intentas manter a frescura do repolo de Pequín en forma picada, será practicamente imposible facelo. A humidade das follas evaporarase e despois dun día aparecerán os primeiros signos de marchitamento. O repolo comezará a perder o seu sabor e gradualmente quedará insípido.

Canto e a que temperatura se pode gardar o repolo de Pequín

Cando a humidade do aire é inferior ao 95%, o repolo de Pequín comeza a perder rapidamente o seu zume e as follas murchan. Considérase que o réxime de humidade óptimo é do 98% e a temperatura non supera os +3 graos. Cunha madurez e condicións suficientes, o repolo chinés pode manterse fresco ata tres meses.

Os matices do réxime de temperatura ao almacenar o repolo de Pequín:

• a temperaturas de -3 a +3 graos, o repolo de Pekín almacénase durante 10-15 días;
• a temperaturas de 0 a +2 graos, o repolo de Pekín almacénase durante case tres meses;
• a temperaturas superiores aos +4 graos, o repolo de Pequín comeza a xerminar (pódese almacenar nesas condicións non máis duns días);
• O repolo chinés almacénase no conxelador durante máis de tres meses.

Se é posible coñecer a data de recollida do repolo de Pequín ou se cultiva de forma independente, entón as cabezas de repolo collidas no outono superarán as variedades de maduración temperá en termos de vida útil. Este repolo é máis resistente ás temperaturas extremas e pode manterse fresco durante máis de tres meses.

Recoméndase gardar o repolo chinés a temperatura ambiente durante non máis dun día. O lugar debe escollerse o máis escuro e ventilado posible. Se non, as follas perderán rapidamente zume e quedarán letárgicas.