Como e onde gardar os cangrexos correctamente?
A vida útil dos cangrexos é mínima. Recoméndase comelos aos poucos días da compra. Podes ampliar o tempo de conservación dos produtos do mar conxelándoos. Cada método ten as súas características distintivas e implica certas regras.
Os matices de gardar cangrexos:
- a temperatura ambiente, o cangrexo pódese almacenar non máis dunhas horas (se non, o marisco estragará as súas propiedades gustativas, adquirirá un cheiro desagradable e quedará inadecuado para comer);
- os cangrexos vivos tamén se almacenan na neveira (é conveniente colocalos en compartimentos especiais deseñados para gardar verduras ou froitas, noutros compartimentos morrerán rapidamente);
- A auga salgada considérase a mellor opción para almacenar cangrexos vivos (os cangrexos colócanse nun recipiente cheo de 2 cm de auga salgada a temperatura ambiente e colócanse no lugar máis fresco do apartamento);
- non paga a pena colocar completamente cangrexos vivos na auga (o líquido é necesario só para "mollar" os cangrexos e non para crear un hábitat para eles);
- o recipiente con cangrexos vivos non se debe pechar cunha tapa axustada (o osíxeno debe fluír regularmente cara aos cangrexos, polo tanto debe haber buratos na tapa);
- os cangrexos frescos e cocidos só se deben gardar na neveira (neste caso a estantería non importa, o principal é que o produto estea no frío);
- non se recomenda manter o cangrexo aberto (é mellor colocar o cangrexo cocido nun recipiente ou papel aluminio e cubrir o fresco cun pano ou unha toalla);
- os cangrexos de calquera forma non se deben colocar preto de alimentos con ricos aromas (por exemplo, pratos cociñados, afumados ou salgados);
- colocar o cangrexo preto de produtos con aromas ricos estropeará o sabor e o cheiro do propio marisco e tamén afectará negativamente á súa vida útil;
- se durante a almacenaxe a cuncha dun cangrexo fresco deixou de brillar, entón isto indica o final da vida útil (tal produto debe comerse inmediatamente e, se hai cheiros alleos, é mellor desfacerse del);
- partes individuais do cangrexo pódense conxelar en esmalte de xeo (as garras deben colocarse en auga fría e meter o recipiente no conxelador, despois dunhas horas comezará a formarse unha codia de xeo sobre elas, cando o seu ancho chegue a 5 cm o cangrexo debe envolverse en papel film ou papel aluminio e trasladalo ao conxelador);
- pódese conxelar o cangrexo en películas, bolsas de plástico ou plástico, papel de aluminio, así como en calquera recipiente con tapa.
A vida útil do cangrexo está influenciada polo grao de corte. Se o marisco non se destripa, pódese almacenar non máis de 2 días, a versión destripada pódese almacenar durante 1-2 días máis. As partes individuais do cangrexo conservan mellor a súa frescura, polo que non é necesario crear condicións especiais para o seu almacenamento.
Canto e a que temperatura gardar os cangrexos
A vida útil dos cangrexos depende das súas especies. Se o cangrexo xa está cocido, podes gardalo na neveira, pero non máis de 3 días. Recoméndase comelo o antes posible, o terceiro día as características gustativas do produto poden verse prexudicadas.
Un cangrexo vivo debe almacenarse a unha temperatura non inferior a +10 graos. Se non, morrerá rapidamente. Se pensas manter cangrexos por moito tempo antes de comelos, necesitarán crear non só as condicións adecuadas, senón tamén alimentalos regularmente con pequenos peixes. Os cangrexos poden permanecer vivos durante un longo período de tempo, ata semanas ou incluso meses.
O cangrexo pódese gardar no conxelador durante tres meses. Neste caso, é necesario excluír completamente as caídas de temperatura e a conxelación repetida do produto. A temperatura de almacenamento debe ser duns -18 graos. Despois de tres meses, o sabor dos mariscos alterarase e a consistencia da carne volverase dura.
Se a carne de cangrexo comprouse conxelada, pódese gardar no conxelador ata un ano. Se o produto se desconxela, non o metas no conxelador. É mellor comer o cangrexo de inmediato. Se se conxelan por primeira vez partes individuais de marisco, a súa vida útil será tres veces menor.