Millet e as súas propiedades beneficiosas

O valor nutricional Como moitos grans con historia antiga (quinoa, espelta e amaranto), o millo é moi nutritivo. Contén ácido fólico e colina, así como minerais: magnesio, potasio, fósforo e cinc. En comparación con outros cereais, o millo contén máis fibra dietética e antioxidantes. Fonte de proteínas para vexetarianos En termos de proteína, o millo pódese comparar co trigo sen tratar, pero en canto ao contido de aminoácidos supera outros cultivos. En moitas rexións do mundo, o millo considérase un alimento para bebés, xa que a proteína é esencial para o crecemento e o desenvolvemento. Pero é importante cociñar correctamente o millo, e comprobouse que asar o gran axuda a preservar a proteína. Nivel de azucre no sangue É mellor para o corpo manter os niveis de azucre no sangue estables. O millo non dá picos nos niveis de glicosa, debido á lenta dixestión do amidón. Evita o desenvolvemento de cataratas O millo contén polifenois, inhiben o encima que causa as cataratas. A pesar de que o millo non pode considerarse a única protección fiable contra as cataratas, é útil incluílo na dieta desde este punto de vista. Evita os cálculos biliares Un estudo de case 70 mulleres de entre 000 e 35 anos descubriu que aqueles participantes que consumían grandes cantidades de fibra dietética insoluble (incluíndo o millo) tiñan un menor risco de desenvolver cálculos biliares. Protección cardiovascular Atopouse unha forte relación entre a cantidade de fibra dietética na dieta e a saúde cardíaca. Os grans, semellantes ao millo, conteñen fibra e ligninas, que teñen un efecto beneficioso sobre a saúde vascular. Entre as nacións que históricamente comían millo pero cambiaron ao arroz branco e a fariña, houbo un aumento da diabetes e dos problemas cardiovasculares. Aínda que o millo non se recomenda para persoas con enfermidades da tireóide, a maioría fará a elección correcta prestando atención ao gran humilde. Podes cociñar moitos pratos deliciosos a partir de millo, combinándoo con vexetais, froitos secos e ata froitas.