Como e onde gardar correctamente as ostras?
Se as ostras compráronse con vida e algunhas delas morreron durante o almacenamento, entón deberán tirarse. En ningún caso debes comer marisco morto. Un produto deste tipo é perigoso para a saúde. O proceso de almacenamento de ostras implica unha serie de regras e matices. En malas condicións, o marisco deteriorarase rapidamente.
Os matices de gardar as ostras na casa:
- as ostras só se deben gardar na neveira (se os moluscos están vivos, entón deberían examinarse regularmente e eliminar os mortos);
- pode preservar a jugosidade das ostras coa axuda do xeo (hai que espolvorear os moluscos con cubitos de xeo, hai que cambiar o xeo a medida que se derrite);
- se as ostras se almacenan con xeo, entón deben colocarse nun colador para que o líquido flúa a outro recipiente e non se acumule;
- o xeo axuda a preservar as características de sabor das ostras, pero non prolonga a súa vida útil;
- se as ostras se almacenan en cunchas, entón deberían colocarse de xeito que os moluscos "miren cara arriba" (se non, a suculencia das ostras diminuirá significativamente);
- ao gardar as ostras na neveira, recoméndase usar unha toalla húmida (cubra as ostras cun pano empapado en auga, é importante que a toalla estea húmida, pero non mollada);
- na neveira, as ostras deben colocarse o máis preto posible do conxelador (no andel superior);
- as ostras pódense conxelar (recoméndase retirar primeiro as ameixas das cunchas);
- desconxelar as ostras non a temperatura ambiente, senón no frigorífico (non debe usar auga, a desconxelación debe realizarse de xeito natural);
- antes de conxelar, a ostra debe ser vertida cunha pequena cantidade de auga (recoméndase conxelar os mariscos non en bolsas ou papel film, senón en recipientes que se poden pechar cunha tapa);
- as ostras pasteurizadas ou en conserva gárdanse durante o período indicado en envases ou bolsas (é importante continuar co método de almacenamento, os mariscos conxelados deben colocarse no conxelador despois da compra, conservados - na neveira, etc.);
- a vida útil indicada nos paquetes de ostras só se conserva se se conserva a integridade do paquete ou do recipiente (despois de abrir o paquete, a vida útil redúcese);
- non se poden gardar ostras vivas en envases de plástico ou pechados (por falta de osíxeno, o marisco asfixiarase e morrerá);
- para as ostras vivas, a xeada e a calor son mortais (morren no conxelador e a temperatura ambiente moi rápido);
- as ostras cocidas permanecen frescas un máximo de 3 días (despois deste período, a carne de marisco faise dura e aseméllase á goma).
Se as ostras se mercaron con vida, pero morreron durante o almacenamento, non se deben comer. Podes coñecer o deterioro dos moluscos polas portas abertas e a presenza dun cheiro desagradable.
Canto e a que temperatura gardar as ostras
As ostras vivas, espolvoreadas con xeo, pódense almacenar na neveira durante un promedio de 7 días. É importante usar produtos adicionais como toallas húmidas ou xeo. En caso contrario, as ostras permanecerán frescas, pero a jugosidade da carne alterarase. A vida útil das ostras en cunchas e sen elas non difire. De media, son 5-7 días, sempre que os mariscos se coloquen no andel superior da neveira. A temperatura óptima de almacenamento das ostras é de +1 a +4 graos.
A vida útil das ostras conxeladas é de 3-4 meses. Non se permite a conxelación repetida. As ostras desconxeladas deben comerse. Se se conxelan de novo, a consistencia da súa carne cambiará, o sabor prexudicarase e o seu uso nos alimentos pode chegar a ser perigoso para a saúde.
As ostras en frascos ou envases abertos pódense almacenar durante unha media de 2 días. Se o paquete non se abre, a frescura do marisco permanecerá ata a data indicada polo fabricante. Se as ostras se mercaron conxeladas, despois de mercalas, os moluscos deben colocarse no conxelador para almacenalos ou descongelalos e comelos.