Só a carne ben conservada pode agradar co seu sabor, engadir forza e saúde. Para escoller a mellor forma e vida útil da carne de porco antes de nada é necesario descubrir canto e como se almacenaba a carne antes de que che chegase.
Se a carne de porco comprada na tenda foi conxelada por choque, pódese envolver en papel aluminio e colocala no conxelador; alí pode conservar as súas propiedades ata 6 meses.
Se é imposible determinar o método de conxelación e a vida útil da carne de porco comprada, é mellor desconxelala e comela dentro de 1-2 días.
Ao mercar carne de porco fresca, é importante lembrar que a carne "fresca" aínda quente non se debe empaquetar: debe arrefriar naturalmente a temperatura ambiente.
O porco obtido a partir de porcos novos, así como a carne picada, almacénase nun lugar frío sen conxelar durante máis dun día.
A carne adulta pódese gardar no estante inferior da neveira nunha bolsa de plástico (sempre cun burato para que a carne "respire") durante 2-3 días e no conxelador.
Hai dúas formas de gardar o porco no conxelador.:
- empaquetar en bolsas de plástico, liberar o aire e conxelar. Este método manterá a carne ata 3 meses;
- conxelar lixeiramente a carne, botala con auga, conxelala e envasala en bolsas. Con esta opción de conxelación, o porco non perde as súas calidades ata 6 meses.
Para preservar o sabor do produto, hai outra regra importante: antes de conxelar, o porco debe dividirse en pequenas porcións.