Uns dous millóns de homes nos Estados Unidos viven con cancro de próstata, pero é mellor que morrer de cancro de próstata, non? A detección da enfermidade nun estadio inicial dá todas as posibilidades de garantir a cura. Pero unha vez que o cancro comeza a estenderse, as posibilidades redúcense moito. Científicos de Harvard estudaron a máis de mil homes con cancro de próstata en fase inicial e seguíronos durante varios anos para ver se algo da súa dieta estaba asociado coa recorrencia do cancro, como metástases óseas.
En comparación cos homes que non comían ovos, os homes que comían incluso menos dun ovo ao día tiñan o dobre de probabilidades de desenvolver cancro de próstata. As cousas foron aínda peores para os que consumían carne de ave xunto coa pel, os seus riscos aumentaron 4 veces. Os investigadores cren que isto pode deberse ao alto contido de axentes canceríxenos (aminas heterocíclicas) nos músculos do polo e do pavo, en comparación con outros tipos de carne.
Pero que pasa cos ovos? Por que comer un ovo aínda menos dunha vez ao día duplica o risco de padecer cancro? Os investigadores de Harvard suxiren que a colina atopada nos ovos pode aumentar a inflamación.
Os ovos son a fonte de colina máis concentrada e abundante na dieta americana e poden aumentar o risco de que se inicie, se propague e morre o cancro.
Outro estudo de Harvard, titulado "O efecto da colina na morte por cancro de próstata", descubriu que unha alta inxestión de colina aumentaba o risco de morte nun 70%. Outro estudo recente mostrou que os homes que tiñan cancro de próstata e consumían dous ovos e medio ou máis por semana ou un ovo cada tres días tiñan un 81% máis de risco de morte.
O equipo de investigación da Cleveland Clinic intentou alimentar á xente con ovos duros en lugar de bisté. Como sospeitaban, estas persoas, igual que os comedores de carne vermella, experimentaron un aumento de accidentes cerebrovasculares, infartos e mortes.
É irónico que a industria se presume do contido de colina dos ovos. Ao mesmo tempo, os funcionarios son ben conscientes da súa conexión co desenvolvemento do cancro.