Canto tempo ten o azucre na marmelada de amorodo?
As proporcións habituais de azucre e froitas - 1: 1 - non sempre son relevantes ao facer marmelada de amorodo. Moito máis importante é a dozura e a suculencia da baga. Se a baga é doce e densa, pode desviarse da regra e cociñar nunha proporción de 1: 0,7. Neste caso, a marmelada estará ben almacenada e as bagas no espazo en branco apisonaranse en filas densas en frascos. Pero se a baga é suculenta, pero non moi doce, entón haberá moito xarope e terá que ferver para que a marmelada sexa máis espesa ou ben engrosada engadindo unha gran cantidade de azucre. A ebulición longa non é boa para a marmelada, e unha gran cantidade de xarope estraga o seu aspecto. Aquí é onde podes variar a consistencia da marmelada coa cantidade de azucre; ás veces hai que engadir 1,5 quilos de azucre granulado por cada quilo de amorodos. Hai outra opción: usar pectina en lugar do azucre como espesante. Por suposto, o xarope neste caso non irá a ningún lado: simplemente converterase en espeso, como marmelada, pero isto moitas veces salva a situación. Neste caso, podes engadir moito menos azucre, pero a seguridade da peza só aumentará. Continuando co tema, le sobre como engadir pectina á marmelada.
Ás veces, por varias razóns, cómpre engadir menos azucre ás fresas do habitual, por exemplo 1: 0,5. Despois garda a marmelada na neveira para non poñer en risco a súa seguridade.
/ /
Preguntas ao chef sobre amorodos
Respostas curtas lendo non máis dun minuto
Como coller amorodos?
Podo facer marmelada de amorodo importada?
Cal é a mellor fresa para marmelada?
Como pelar rapidamente as fresas
Por que as fresas son amargas?
¿Necesito pelar amorodos?
As variedades máis deliciosas de amorodos
Se queres amorodos, que falta?
Que pasa se comes moitas amorodos?
Se plantas amorodos na primavera, cando será a colleita?
Canto duran as fresas en 2020?
Como facer espazos en branco de amorodo
Como facer mermelada de amorodo grosa
Como facer marmelada de amorodo sen ferver
En que prato cociñar marmelada de amorodo?
Canto tempo se fará marmelada de 1 kg de amorodos?
Como conxelar a marmelada de amorodo
Como facer marmelada de amorodo con pectina
Cando mercar amorodos