Canto tempo cociñar tkemali?

Cociña Tkemali durante 35-40 minutos.

O tempo total de cocción para tkemali de 1 quilo de ameixas é de 1 hora.

Como cociñar tkemali

Produtos para tkemali

por 1 litro de tkemali

Ameixas ou ameixas cereixa - 2 quilogramos

Cilantro ou perexil: medio cacho medio

Dill - medio cacho medio

Allo - 5 dentes

Pementos picantes secos: media cucharadita

Auga - medio vaso (150 mililitros)

Sal - 2 culleres de sopa

Vinagre - 1 cucharadita de vinagre ao 70%

Azucre - 4 culleres de sopa

Como cociñar tkemali

1. Lava as ameixas, á metade e elimina as sementes.

2. Coloque as ameixas nunha pota de esmalte ou latón.

3. Verter en auga e poñer a tixola ao lume, ferver e cocer durante 30 a 40 minutos, dependendo da jugosidade do tkemali.

4. Poñer as ameixas cocidas nun colador, o caldo de ameixas xa non é necesario.

5. Fregue as ameixas por un coador usando un morteiro. Elimina a pel das ameixas.

Lavar e secar o cilantro e o eneldo, picar ou picar finamente cunha batidora.

Pela e pica o allo cunha prensa de allo.

Pon o puré de ameixa ao lume, engade sal, azucre, herbas, especias. Ferva o tkemali a ebulición sen deixar de revolver e cociña durante 3 minutos, eliminando a escuma.

Engade herbas, allo, pementa a unha pota e cociña durante 2 minutos. Apagar o lume, botar vinagre e remexer.

Dispor a salsa tkemali cocida en frascos esterilizados e deixala arrefriar completamente.

Feitos fascinantes sobre tkemali

Variedades de ameixa para tkemali

As ameixas frescas son axeitadas para tkemali: ameixas de cereixa, froitas azuis maduras ou lixeiramente non maduras, ameixas espiñentas (non confundir coas ameixas, que non son adecuadas para facer tkemali). Permítense froitas lixeiramente maduras.

Como servir tkemali

Servir Tkemali nunha pota con carne, aves, pratos de peixe, só en pan. Ideal como salsa para kebabs, guarnicións de verduras, arroz, pasta.

Con que cociñar tkemali

- AT receita tradicional A salsa debe engadirse ombalo (menta ou menta de pulgas), unha herba picante que crece no Cáucaso.

– Ombalo non ten nada que ver coa menta común; esta especia, se é necesario, pode substituírse por sementes de cilantro moídas ou tomiño. As herbas frescas póñense na clásica salsa tkemali: cilantro, endro, perexil, albahaca e allo.

- O único ingrediente seco do tkemali é a pementa vermella, pero non moída, senón esmagada en anacos pequenos.

- Nas receitas modernas permitido o uso de herbas secas. Axudan a preservar a cor brillante e rica da salsa que, cando se engade con herbas frescas, adquire un ton marrón, especialmente durante un longo almacenamento. Ademais, cando cociñas tkemali, podes engadir adjika.

Como substituír as ameixas en tkemali

Como alternativa, usa groselhas en lugar de ameixas.

Canto tempo gardar tkemali

Garda Tkemali durante 1 ano nun lugar fresco.

Que é Tkemali

- Tkemali é unha salsa xeorxiana feita tradicionalmente de ameixas locais "Tkemali".