Canto tempo cociñar a salsa sriracha?

Tarda 20 días en preparar a salsa sriracha. Debe pasar 2-3 horas na cociña.

Como cociñar sriracha

produtos

Pementos quentes (jalapeño, tula, serrano, chile fresno ou variedades de aniversario) - 1 quilogramo

Allo - 1 cabeza enteira

Azucre (idealmente marrón): medio vaso

Sal - 1,5 culleres de sopa

Vinagre 5% (pódese usar sidra de mazá) - 5 culleres de sopa

Como facer salsa sriracha

1. Lavar e secar a pementa cunha servilleta.

2. Pon guantes nas mans para non queimar as mans, corta o tallo de cada pementa.

3. Pele o allo, recorte os dentes do rizoma.

4. Poñer pementa, allo nun bol, engadir 1,5 culleres de sopa de sal e medio vaso de azucre.

5. Con unha batidora, tritura todos os ingredientes nun puré.

6. Verter a mestura nun bote de 3 litros para deixar espazo para os produtos de fermentación, o que aumentará o volume da mestura.

7. Coloque a tapa no frasco sen soltar.

8. Retire o frasco nun lugar escuro, almacene a temperatura ambiente durante 10 días: despois de 1 día aparecerán burbullas, o que indica o comezo do proceso de fermentación.

9. Despois de 7 días, o día 8, engade 2 culleres de sopa de vinagre; o 8 outras 2 culleres de sopa de vinagre, o 9 a cullerada restante de vinagre. Neste caso, a salsa non precisa ser remexida: o vinagre dispersarase por si só.

10. O día 10, moer a salsa cunha batidora.

11. Moendo a través dunha peneira, pase a mestura de sriracha a un caldeiro ou unha pota de paredes grosas.

12. Poña a pota a lume baixo e ferva a salsa ata o grosor desexado; o ideal é que teña a consistencia dun salsa de tomate densa.

13. Esteriliza os frascos e as tapas.

14. Despeje a sriracha en frascos, torce e arrefríe - despois de 10 días a salsa estará completamente lista.

Garde a salsa sriracha a temperatura ambiente.

Feitos deliciosos

- Sriracha é unha salsa tailandesa que leva o nome da vila onde foi inventada pola ama de casa local, Si Racha. Cando gañou fama, a muller que inventou a salsa vendeu os dereitos de fabricación a unha gran compañía tailandesa. Desde entón, a salsa conquistou aos poucos os corazóns dos expertos culinarios de todo o mundo. Paralelamente a isto, inventouse unha salsa similar nos Estados Unidos e, en canto a semellanza quedou clara, ambas salsas uníronse co nome orixinal. Non obstante, as opinións sobre quen é o verdadeiro creador da salsa aínda son diferentes e, en 2015, incluso filmaron un documental sobre a orixe da salsa.

- Ao procesar pementos, debido á súa nitidez, podes queimar a man ou irritarte. Polo tanto, recoméndase empregar luvas de polietileno desbotables.

- No orixinal, as variedades de pemento picante úsanse para cociñar a salsa sriracha. Non obstante, debido ás preferencias gustativas dos rusos, na receita indicada indícanse variedades cun sabor moderadamente picante.

- Para acelerar a preparación da sriracha, pode cortar as sementes (son necesarias principalmente para a fermentación) e ferver inmediatamente a mestura ata a consistencia dunha salsa. Pero o gusto orixinal e a acidez desaparecerán.

– A salsa Sriracha, suxeita a unha esterilización de alta calidade das latas, pódese almacenar ata 1 ano, pero non se recomenda almacenar unha lata aberta de sriracha durante máis dunha semana. – A salsa, ademais da clásica servir con carnes e peixes, é ideal para alegrar zumes, queixos duros, xamón, afumados e guisos de verduras.

– Se resulta que o pemento picante está demasiado picante, pódese substituír ata a metade da súa parte por pemento morrón. Se o produto final é demasiado picante, pode mesturar a salsa con maionesa ou crema de leite a gusto. Podes substituír o azucre moreno da receita por azucre normal ou usar azucre de palma. A cor da salsa acabada depende directamente da cor dos pementos utilizados.

– A salsa Sriracha pode substituír calquera das máis famosas salsas de Tabasco, rábano picante, adjika, satsebeli. Como os seus irmáns, pola gravidade da sriracha, anima, cura as resacas e vigoriza con arrefriados.