Canto tempo cociñar unha stracatella?

Cociña a sopa de stracciella italiana durante 1 hora.

Como cociñar a stracatella

produtos

Caldo de polo - 1,7 litros

Ovos - 3 pezas

Sémola - 1/3 cunca

Queixo parmesano - 200 gramos

Perexil: unha morea

Moscada - 10 gramos

Limón - 1/2 peza

Pementa negra - ao gusto

Sal - ao gusto

Como facer sopa de stracciella

1. Ferva o caldo de polo a partir de 2 litros de auga e 300 gramos de anacos de polo (peito, coxas ou patas).

2. Verter un terzo do caldo nunha cunca e arrefriar, colocar o resto nunha pota sobre o queimador e deixalo ferver.

3. Rallar o parmesano en virutas finas.

4. Picar ben o perexil.

5. Rallar a ralladura de medio limón.

6. Poñer ovos, sémola, queixo, perexil, noz moscada no caldo frío e axitar cun batedor.

7. Despeje lentamente a masa de ovo no caldo quente, removendo todo o tempo cun batedor, espolvoreo con sal e pementa e mantéñase 3-5 minutos a lume baixo.

8. Nas cuncas, espolvoree sobre a sopa queixo relado, perexil e reladura de limón.

Vexa máis sopas, como cociñalas e tempos de cocción.

Feitos deliciosos

- En Italia hai unha lenda de que ao comandante Xulio César encantáballe a sopa de stracatella e a receita foi tomada prestada dun dos pobos capturados polo exército romano.

- O nome da sopa ten raíces na palabra italiana "stracciato", que se traduce como "rasgado", "trapos". Un ovo cru vertido nun caldo quente convértese en trapos.

- A sopa prepárase con caldo de carne ou polo. Os italianos usan caldo marrón, que se obtén ao fritir ósos de polo con cebola, cenoria e pasta de tomate nunha tixola.

- A mestura de ovos débese verter no caldo quente gradualmente nunha corrente fina, sen deixar de remover. Así, os "trapos" aparecerán de inmediato e o caldo permanecerá transparente.

- Pódese usar calquera queixo duro en lugar de parmesano.

- A sopa sérvese con queixo relado, perexil picado e tostadas de queixo.

- Pódese engadir zume de limón á estracatella acabada.