Canto tempo cociñar soia?

Cociña a soyutma durante 5-6 horas, das cales cociña - 4 horas a lume máis silencioso baixo a tapa.

Como cociñar arrefriado

produtos

Año (polpa de costelas e patas) - 4 quilogramos

Ternera - 1 quilogramo

Vara de cordeiro - 4 vara

Marmelo - 9 pezas

Cebolas - 2 cabezas grandes

Cenorias - 4 grandes

Sal - 1-2 culleres de sopa

Pementa a gusto

Como cociñar arrefriado

1. Lavar a polpa de cordeiro, a tenreira, as cebolas de cordeiro.

2. Cortar a polpa de cordeiro da perna e a tenreira en anacos grandes de calquera forma, non cortar a polpa de cordeiro das costelas.

3. Poñer a carne picada nunha cunca, sazonar con sal e pementa, reservar durante unha hora.

4. Lavar dous marmelos e dúas cenorias, cortar o marmelo en franxas de 0,5 centímetros de grosor, as cenorias en franxas finas ao longo de toda a lonxitude das cenorias.

5. Estenda a pulpa das costelas sobre unha superficie recta de xeito que os bordos das capas de carne se superpoñan.

6. Nun dos bordos da capa de carne resultante, coloque os anacos picados de cordeiro e tenreira.

7. Encima dos anacos de cordeiro e tenreira, coloque uniformemente as franxas de marmelo e as de cenoria para que queden por toda a lonxitude do bordo da carne.

8. Coas mans, envolve suavemente a carne rechea nun rolo.

9. Atar o rolo cun cordel de cociña para evitar que se desfaga.

10. Dobre o rolo nun anel amarrando os extremos opostos da corda.

11. Despeje 3-4 litros de auga nun caldeiro ou nunha pota de paredes grosas, coloque a lume forte, déixeo ferver.

12. Salga a auga, mete nela as cordas do cordeiro.

13. Pelar as cebolas, non picar.

14. Lavar o marmelo restante, cortar cada marmelo pola metade, non cortar o núcleo.

15. Poña o marmelo e a cebola en auga fervendo para os cordeiros, coloque o pan de carne encima: debe estar medio mergullado na auga.

16. Cubra o caldeiro ou o cazo cunha tapa, reduza o lume ao mínimo, cociña 4 horas, xirando o rolo cada hora.

17. Retira o rolo acabado da tixola, colga ata que arrefríe completamente.

18. Servir o rolo cortado nun prato con baquetas cocidas.

Feitos deliciosos

- Refrixeración - it sopa espesa de cordeiro ou tenreira, un prato da cociña azerbaiyana. En tradución, "soyutma" significa "comer máis rápido, ata que se arrefríe".

- Para que a carne non se desfaga durante un longo tempo de cocción, é necesario metela no soyutma anacos grandes.

- Para degustar en soyutma pode engadir zume de uva ou zume de limón recén espremer, tkemali.

- Cordeiro nun arrefriador pode substituírse por completo tenreira.

- O cazo ideal para o soyutma é un caldeiro grande. Soyutma considérase un prato hóspede e normalmente prepárase en grandes cantidades.

- O caldo de Soyutma adoita escorrerse e desfrutarse por separado, porque durante a cocción adquire un sabor especial, polo que non só se chama caldo, senón tamén "Zume de arrefriamento"... Se o zume é espeso, podes mergullar a carne nel.

- Vexetais en soyutma podes porción grande - ou podes poñelo enteiro, durante a cocción ferverán.