Canto tempo cociñar adjika?

O tempo de cocción do adjika depende da receita, da composición dos produtos e da calidade/variedade das verduras. Para a adjika tradicional, non se ferve, pero para preparar a adjika para o inverno, cociña durante 1 hora e 10 minutos: todas as froitas deben estar cocidas e a consistencia debe facerse espesa.

Adjika con tomates

Produtos para 1,5-2 litros de adjika

Tomates - 2 quilogramos

Pementa búlgara - 300 gramos

Pementa - 100 gramos

Allo - 100 gramos (2-3 cabezas)

rábano picante - 150 gramos

Sal - 3 culleres de sopa

Azucre - 3 culleres de sopa

Vinagre de mazá - XNUMX/XNUMX cunca

Aceite de xirasol - 1 vaso

Sementes de cilantro, hop-suneli, aneto - a gusto

Como cociñar adjika para o inverno

Lavar os tomates, verter con auga fervendo e pelalos. Cortar cada tomate pola metade, eliminar o talo.

Lavar o pemento, cortalo pola metade, retirar o talo e as sementes, cortar cada unha en 4 partes.

Pelar o allo, pelar o pemento picante das sementes e cortalo en varios anacos. Xurelo para limpar.

Triturar todas as verduras cun moledor de carne ou batidora, poñer nunha pota, engadir aceite e cocer durante 1 hora a lume baixo sen tapa.

Cando o adjika faga o exceso de líquido e consiga unha consistencia semellante á salsa, engade vinagre, sal e azucre, especias. Mestura ben o adjika e cociña outros 10 minutos.

Despeje adjika en frascos esterilizados, enrole as tapas, arrefríe e garde.

Adjika de pementa (sen cociñar)

produtos

Pementos verdes ou vermellos quentes: 400 gramos

Allo - media cebola grande

Sal - 2 culleres de sopa

Cilantro - 1 pequeno acio

Albahaca - 1 acio pequeno

Dille - 1 pequeno acio

Sementes de cilantro, tomiño, tomiño - beliscar cada un

Como facer adjika

1. Lave a pementa, colócaa nun bol, cóbrese con auga morna e déixaa durante 5-6 horas (pódese pasar a noite).

2. Escorrer a auga, cortar o pemento e retirar as sementes.

3. Pela o allo.

4. Lavar o cilantro, a albahaca e o eneldo baixo a auga corrente e secar, pelar a albahaca das pólas.

5. Moer dúas veces o pemento, o allo e as herbas a través dunha trituradora.

6. Moer o cilantro cun morteiro e engadir á mestura picada.

7. Engade sal, mestura ben e parafuso en frascos ou botellas esterilizadas.

Datos divertidos sobre adjika

Tradicións de cociña Adzhika

Os pementos picantes, o sal e as especias póñense no clásico abjaso adjika. É dicir, non se engaden en absoluto tomates e pementos. A cor do adjika pode ser non só vermella, senón tamén verde, se se toma como base a pementa picante verde e se lle engaden herbas frescas e secas, necesariamente cilantro e utskho-suneli (o nome xeorxiano do fenugreek azul). Non obstante, en Rusia a adjika prepárase a miúdo con tomates debido á prevalencia desta verdura.

Hoxe en día, os compoñentes de adjika trituranse cunha batidora ou tritúranse nun moledor de carne e antigamente moíanse entre dúas pedras planas.

A palabra "adjika" na tradución do idioma abkhazo significa "sal". Este condimento é típico da cociña xeorxiana, armenia e abkhazia. Tradicionalmente, os montañeses secan ao sol as vaíñas de pemento vermello picante e móenas con sal, allo e especias.

Necesito cociñar adjika

Tradicionalmente, o adjika prepárase sen ferver, xa que o ácido e o sal contidos na pementa son conservantes naturais. Non obstante, dadas as diferentes condicións de almacenamento de adjika, recoméndase cociñalo para unha mellor conservación e aumentar a vida útil (ata 2 anos). Ademais, a adjika ben cocida non fermentará.

Que engadir a adjika

Para diversificar a adjika, podes engadir 3 mazás medianas e 1 cenoria mediana por cada quilo de tomate. Adjika adquirirá un tinte doce. Tamén podes engadir noces picadas e menta.

Se adjika fermentou

Como regra xeral, o adjika fermenta se non se cociña ou se non se engade sal durante a cocción do adjika. Escorrer adjika nunha pota e cociñar durante 3 minutos despois de ferver. Para mellorar o efecto dos conservantes, engade unha culler de sopa de sal por cada litro de adjika. Volve o adjika cocido ao frasco, despois de lavalo e secalo ben. Non hai nada de malo coa fermentación: dará a adjika un sabor máis fermentado e dureza.

Os beneficios e a porción do adjika cocido

Adjika mellora o apetito e é bo para a dixestión, pero o condimento picante debe consumirse en pequenas cantidades para non irritar a mucosa gástrica.

Adjika sérvese con carne frita ou guisada, o condimento non se cociña, engádese a pratos preparados.

É ideal para servir adjika con sopa de repolo ou borscht, sobre o pan, como salsa para pasta e carne.

Sobre seguridade

Cando se manipulan pementos picantes deben usarse luvas para evitar queimaduras e cheiros fortes.