Canto tempo cociñar a acuacota?

Ferva a acuacota durante 1 hora.

Como facer sopa de acuacota

produtos

Pan branco - 12 franxas

Patacas - 3 medianas

Coliflor - 100 gramos

Col de espárragos (brócoli) - 100 gramos

Achicoria - 2 culleres de sopa

Acelga - 100 gramos

Pemento (pepperoncino) - 1 peza

Arco: cabeza de cuarto

Allo - 2 cuñas

Pasta de tomate - 60 gramos (3 culleres de sopa)

Aceite de oliva: unha culler de sopa por cada porción

Sal - ao gusto

Auga - 1,7 litros

Como cociñar a acuacota

1. Picar finamente a achicoria fresca ou seca, botar auga fervendo (1 cunca) nunha pota, cocer ao lume máis baixo durante 10 minutos.

2. Poña nunha cacerola pasta de tomate, dentes de allo, cebola XNUMX / XNUMX, chile picado.

3. Despeje auga (1,5 litros), sal e ferva.

4. Poña follas de acelga picadas nunha pota, despois de 5 minutos - achicoria cocida; mexa a sopa.

5. Pique grosamente as patacas lavadas peladas, póñase en sopa, ferva, cocíñase durante 10 minutos.

6. Engade repolo (brócoli e coliflor), dividido en pequenas inflorescencias, cociña 15 minutos máis.

7. Pon dúas franxas de pan rancio en pratos.

8. Verter o caldo sobre o pan, poñer as verduras sobre o pan, botar unha xenerosa cantidade de aceite de oliva por riba.

Feitos deliciosos

- Acquacotta (italiano para "auga fervida") - sopa de verduras grosa clásica da rexión italiana da Toscana.

- Durante moito tempo, Aquakotta foi preparado por xente común dedicada ao traballo físico: campesiños, pastores de cabalos, leñadores. A sopa incluída ingredientes dispoñibles: auga, pan rancio, cebola, tomate, aceite de oliva, ás veces touciño tostado.

- Un de ingredientes principais a acuacota - pan de trigo - cócese tradicionalmente a partir de fariña sólida sen sal. Debe ser insensible. Podes usar pan fresco despois de secalo nunha tixola seca (sen aceite).

- Permitíronse follas de acelga (tipo de remolacha) substituto espinacas.

- En Florencia hai un restaurante de cociña toscana (que non se debe confundir coa italiana!) en homenaxe á sopa.

Vexa máis sopas, como cociñalas e tempos de cocción.