Canto tempo cociñar Cabbie Claw?

Cocer Cabbie Claw leva 1,5 horas, das que a ferver leva 40 minutos.

Febre máis escocesa

produtos

Filete de bacallau - 450 gramos

Patacas: 5 tubérculos de tamaño medio

Ovo - 1 peza

Leite - 1,5 cuncas

Fariña - 2 culleres de sopa

Manteiga - 4 culleres de sopa

Auga - 2 litros

Rábano ralado - 2 culleres de té

Perexil fresco - 1 ramita

Perexil seco - 1 culler de sopa

Pimentón, pementa - na punta dunha cucharadita

Sal - 2 culleres de té

Como ferver o bacallau escocés (Cabbie Claw)

1. Lavar 450 gramos de filete de bacallau con auga fría, cortados en porcións.

2. Coloca a carne de peixe nunha pota, engade 2 cucharaditas de rábano picado ralado, unha rama de perexil e 1 cucharadita de sal; botar 1 litro de auga e colocar na estufa.

3. Deixar ferver, reducir o lume e deixar cocer a lume lento os filetes de bacallau durante 20 minutos.

4. Ao rematar o tempo, escorre o caldo nun recipiente separado, parte do caldo usarase na salsa.

5. Lavar 5 tubérculos de pataca, secar cunha servilleta, pelar.

6. Cortar as patacas en varios anacos, colocar nunha pota separada, engadir 1 litro de auga, 1 cucharadita de sal e poñer ao lume.

7. Poña a ferver auga e cociña as patacas durante 20 minutos.

8. Despois de que as patacas estean listas, escorra o caldo, engade 1 vaso de leite incompleto, 2 culleres de sopa de manteiga e mestura ben.

9. Lavar 1 ovo, colocar nun recipiente separado, engadir auga e cocer durante 10 minutos.

10. Arrefriar o ovo con auga fría, pelar e cortar en cubos.

11. Poña o puré de patacas nun prato grande e profundo de tal xeito que se forme un cráter no medio, onde poida poñer a carne de peixe.

12. Nun prato, en patacas, coloque o filete de peixe cocido e reserve.

13. Nunha pota separada, derrete 2 culleres de sopa de manteiga, engade 2 culleradas de fariña e mantén a lume lento durante 2 minutos, sen deixar de remover.

14. Despois bote o leite restante e 1,5 cuncas de caldo de peixe nunha pota.

15. Cocer o contido da pota ata que se forme unha salsa espesa.

16. Verter o ovo en cubos, 1 cucharada de perexil, pementa, pementón nun recipiente coa salsa e mesturar.

17. Sazonar a salsa preparada con puré de patacas e filetes de bacallau dispostos nun prato.

Feitos deliciosos

- A receita permítelle cociñar Cabbie Claw a partir de abadexo ou merlán azul.

- Só se permite o peixe fresco para Cabbie Claw. O xeado non lle dará tal aroma e riqueza ao caldo pola salsa e a riqueza do sabor do prato.

- Podes engadir un chisco de noz moscada á salsa Cabbie Claw.