Canto tempo cociñar os alces?

Cocer o alce durante 2,5-3 horas.

Como cociñar alces

produtos

Carne de alce - 1 quilogramo

Mostaza - 2 culleres de sopa

Sal, pementa - ao gusto

Como cociñar alces

1. Lava os alces, colócao nunha táboa de cortar e corta todas as veas grosas cun coitelo.

2. Cortar os alces en anacos do tamaño de 2 caixas de mistos.

3. Pon a carne de alce nun prato fondo, marina durante 2-3 horas nunha mestura de mostaza e manteiga. Se o alce ten un cheiro picante, engade limón.

4. Enxágüe a carne dos alces, póñea nunha pota con auga fervendo.

5. Poñer a tixola con carne de alce ao lume, despois de ferver a auga, quitar a escuma, engadir sal e especias, e cubrir a pota cunha tapa.

6. Cociña durante 2-2,5 horas a lume baixo con ebulición silenciosa.

Feitos deliciosos

- O alce cocido é máis saudable que a carne de porco e de vaca, pero a estrutura do alce é moito máis dura.

- É mellor mercar carne de alce a cazadores de confianza: os pratos máis deliciosos obtéñense de femias novas de 1,5 a 2 anos. É bastante difícil determinar o aspecto da calidade da carne de alce e, se compras a vendedores descoñecidos, hai un risco de decepción.

- Contido calórico dos alces - 100 kcal / 100 gramos. En comparación, é 2 veces menos que a carne de vaca e 3,5 veces menos que a carne de porco.

- Co fin de desfacerse cheiro específico, a carne de alce debe poñerse en auga, chea de auga e engadir o zume de 1 limón. A carne de alce perderá o seu cheiro despois do remollo. Se pensas marinar os alces, pódese omitir o paso de remollo.

- Se a carne é dura, con fibras grandes e cor escura, o máis probable é que sexa carne de individuos ou machos vellos. Esta carne de alce debe manterse en adobos suavizantes durante 10-12 horas.

- En calquera caso, a carne de alce debe adobarse antes de ferver para que a carne quede tenra. Para un quilogramo de carne, podes usar 2 culleres de sopa de mostaza normal ou pódelo empapar en auga mineral carbonatada con especias aromáticas. Marine os alces en anacos durante 1-3 horas. Se unha peza está adobada, entón é mellor duplicar ou triplicar o tempo e xirar regularmente a carne no adobo.

- Dado que é importante que a carne dos alces sexa o máis suave posible, engade sal e condimentación mínima e engade sal despois de ferver.

– Se te atopas con carne dura que non quere amolecer de ningún xeito, despois da cocción, pásaa por unha picadora de carne e utiliza albóndigas de alce cocidas na sopa ou pratos principais.

- Se tes un cadáver de alce enteiro, sabe que o pulmón tamén é bo para a comida.