Cocer as patas de pato ata que estean tenras ou nunha ensalada durante 30 minutos e, se son moi grandes, 40 minutos. Cocer as patas de pato en sopa e caldo durante media hora mƔis.
Como cociƱar patas de pato
O proceso de ebuliciĆ³n das patas de pato comeza coa desconxelaciĆ³n. Se a carne estĆ” nunha bolsa, sĆ³ precisa abrila, pero non sacala completamente, dĆ©ixaa varias horas. A continuaciĆ³n, enxĆ”gĆ¼e ben a carne con auga. Se sabes que o paxaro non era novo, deixa as patas na auga unhas horas. Despois diso, coloque a carne nun recipiente e vĆ©rtese sobre ela con auga fervendo. Antes de ferver, debemos preparar o caldo en si:
- collemos unha tixola,
- botar 2-3 litros de auga nel,
- poƱemos un pequeno lume,
- agarde a que ferva a auga e engade: sal, cebola, cenoria, pementa negra e lavrushka,
- reducimos a presiĆ³n do gas na estufa,
- poƱer as patas de pato na auga e esperar a ferver,
- ao ferver, aparecerƔ escuma na superficie da auga, eliminƔmola cada vez que se acumula.
O proceso de ebuliciĆ³n tardarĆ” entre 30 e 40 minutos. No futuro, as patas cocidas poden facerse aĆnda mĆ”is atractivas. Para iso, quentamos graxa (20 g) nunha tixola e tendemos as patas. Cocer as patas de pato nunha tixola debe durar ata que a carne estea dourada. O pato preparado deste xeito pĆ³dese servir na mesa despois de quentalo no microondas. PoƱer nun prato grande, botar caldo por riba.
Que cociƱar con patas de pato
O pato non Ć© carne graxa e considĆ©rase demasiado exĆ³tico para cociƱar. Adoita cocerse, menos frito. Pero Ć”s veces, por varias razĆ³ns (desde unha dieta para adelgazar ata a receita do mĆ©dico), o pato fĆ©rvese. As patas considĆ©ranse a parte mĆ”is accesible e Ć© bastante sinxelo preparalas.
As patas de pato son unha boa carne con gelatina, son bastante graxas e a carne Ć© bastante densa; non se desmoronarĆ” nin cunha cocciĆ³n prolongada (o que non se pode dicir sobre o polo que normalmente se engade Ć” carne con gelatina). Nas pernas obtense caldos moi saborosos.