Canto tempo cociñar luras

As luras fanse cocer en auga fervendo durante 1-2 minutos baixo unha tapa.

Ou podes cociñar luras segundo esta regra: cociña durante medio minuto despois de ferver, apaga o lume e déixao durante 10 minutos.

Desconxela os aneis de luras conxelados e cociña durante 1 minuto.

Canto tempo cociñar luras

• Se os cadáveres de luras están conxelados, desconxélese a temperatura ambiente.
  
• Despeje auga fervendo sobre as luras para que sexan fáciles de limpar.
  
• Pela a pel e a dorsal das luras espiando suavemente a pel coa uña.
  
• Ferva 2 cuncas de auga para 3 luras pequenas.
• Engade lavrushka e pementa á auga fervendo.
• Poña o marisco nunha olla con auga.
  
• Cocer luras durante 2 minutosdespois sácase do cazo.
  

Cociñar luras frescas

1. Enxágüe as luras, corte a pel do exterior e do interior da canal e das aletas cun coitelo afiado.

2. Ferva a auga, engade sal e especias.

3. Poña as luras nunha pota con auga, cociña 1-2 minutos, dependendo do tamaño.

Cociña as luras o máis rápido posible

Podes ferver luras só 30 segundos mergullándoas en auga fervendo. Durante este tempo, as luras coceranse e case non perderán de tamaño. Na foto: luras por riba despois de 2 minutos de cocción, debaixo - despois de 30 segundos de cocción.

Cociñar luras sen desconxelar

1. Non desconxeles as luras conxeladas (nin canais enteiras, nin aneis nin luras peladas).

2. Despeje auga suficiente nunha pota para manter todas as luras conxeladas.

3. Poña a tixola ao lume, ferva a auga.

4. Engade sal, pementa e follas de loureiro á pota.

5. Poñer luras en auga fervendo, marcar 1 minuto para cociñar.

6. Apaga o lume debaixo da tixola, tapa e infunde a lura durante 10 minutos.

Receita de lura nunha ola de cocción lenta

1. Despeje auga no recipiente multicooker, configure o gadget no modo "Cociñar".

2. Engade sal e especias.

3. Poña as canles ou aneis desconxelados das luras desconxeladas en auga fervendo.

4. Pecha o multicooker cunha tapa, cociña durante 2 minutos e logo non abras a tapa durante 3 minutos.

Luras ao vapor

1. Enche o depósito de auga, engade sal e especias.

2. Coloque as luras na bandexa de dobre caldeira, en 1 fila.

3. Cociña as luras nunha fervenza durante 7 minutos.

Luras rápidas no microondas

Recoméndase o método se non hai placa e a suavidade das lura non é importante

1. Regar luras desconxeladas con aceite, zume de limón e especias.

2. Poña as luras nun recipiente de microondas.

3. Axuste o multicooker a 1000 W, cociña por 1-3 minutos, dependendo do número de lura (1-3).

Feitos deliciosos

Como cociñar para ensalada?

O tempo de cocción é o mesmo, 1-2 minutos, pero hai unha sutileza. Os calamares secan ao instante despois de ferver, polo que se non queres que os calamares cruxen na ensalada, cócelos ao final da preparación da ensalada e córtelos inmediatamente despois da cocción. Ou garda as luras na auga. Os aneis funcionan ben para a ensalada; non precisan pelalos, só cortalos en anacos máis pequenos.

Tempo de cocción exacto para as lura

Que comer en luras

1. O cadáver é a parte máis grande e máis obvia de comer unha lura. A miúdo véndese xa pelado.

2. Aletas: partes máis duras e carnosas das luras que as canles.

3. Tentáculos: unha parte delicada dunha lura que require unha limpeza coidada. Os tentáculos son máis baratos que os cadáveres, normalmente debido ás próximas dificultades na limpeza; un cadáver de lura é moito máis fácil de limpar que cada un dos moitos tentáculos. Ademais, hai ventosas nos tentáculos que tamén hai que limpar.

En consecuencia, todo o demais non é apto para cociñar. A cabeza, o gladius (cartilaxe translúcida longa) e os intestinos non son adecuados para a comida.

Se se quita a pel da pel das luras

- As luras (especialmente as que son diferentes ás brancas) teñen pel e pel. Ao ferver, a pel das luras enrólase nunha espuma e despois de ferver as luras só deben lavarse. Pero tamén hai a pel: unha fina película que cobre as luras dende dentro e fóra. Xorde a pregunta: é necesario eliminar a pel e, en caso afirmativo, por que? As preferencias gustativas son o motivo principal aquí. Os anacos picados de luras cocidas coa pel brotarán lixeiramente ao comezo da picadura. Ademais, cando se mastica, a pel delgada pero moi elástica das luras pode quedar atrapada entre os dentes ou chegar a ser demasiado longa para tragar cómodamente.

Nos países mediterráneos é habitual pelar as luras da pel, a pel non se pela. Outra cousa é que os calamares mediterráneos máis frescos pélense en 2 movementos; só precisa manter o coitelo ao longo da canal. Non obstante, as luras refrixeradas ou as canles conxeladas tráense ás tendas domésticas; para o seu procesamento recoméndase botar auga fervendo sobre o marisco desconxelado antes da limpeza.

Que facer se as luras están demasiado cocidas

As luras tenden a reducir o tamaño cando se cocen durante máis de 3 minutos, convértense en caucho axustado. Non obstante, se os cociñas por exceso, cociña durante un total de 20 minutos; entón as luras recuperarán a súa suavidade, aínda que diminuirán dúas veces o seu tamaño.

Como escoller unha lura

É importante que as luras se teñan que conxelar por primeira vez. Se hai a sospeita de que xa se desconxelaron antes (a confirmación pode ser que as canais están pegadas ou rotas); non compre, terán un sabor amargo e rebentarán durante a cocción.

A pel das luras pode ser de calquera cor, pero a carne só é branca. A carne de luras cocida tamén debe ser branca.

As luras de máis alta calidade son sen pelar, con peles. Poucas veces nos supermercados de alta gama pódense ver nun coxín de xeo. Na maioría das veces, as luras sen pelar véndense completamente conxeladas e aquí hai que controlar de novo a calidade da conxelación. Depende do suave e suculento que serán as luras.

Os grandes cubos brancos véndense nas tendas baixo o disfrace de lura. É un marisco de baixa calidade que ten un sabor amargo e unha consistencia frouxa.

Se a lura cheira forte

Na maioría das veces, o cheiro a lura se estraga debido a un almacenamento inadecuado, por exemplo, xunto cos peixes. Podes eliminar o olor desagradable coa axuda de herbas (engadíndoo á auga durante a cocción) ou zume de limón (espolvoreando luras cocidas).

Que cociñar con lura

Despois de ferver, as luras pódense fritir xunto cun prato (arroz, patacas). Ou é suficiente cortalos en aneis, espolvorear con zume de limón e sal; haberá un prato xa feito.

Como gardar luras

- Gardar as luras conxeladas no conxelador. Garde as luras cocidas durante 2 días no caldo no que se coceron, cubertas cunha tapa.

Contido calórico das luras cocidas

110 kcal / 100 gramos