Canto tempo cociñar vichyssoise?

Cociña a sopa de Vichyssoise durante 1 hora.

Como facer sopa de Vichyssoise

produtos

Patacas - 500 gramos

Caldo de polo - 1 litro

Porros - 500 gramos

Cebola verde - 1 cacho medio

Cebolas - 1 peza

Manteiga - 100 gramos

Crema 10% de graxa - 200 mililitros

Como facer sopa de vichyssoise

1. Pelar a cebola, cortala en cubos pequenos.

2. Lavar as patacas, pelar, cortadas en cubos cun lado de 1 centímetro.

3. Derreta a manteiga nunha pota, engade a cebola picada finamente, remexe ata que a cebola se faga transparente.

4. Engadir os porros e fritir coas cebolas ata que os porros estean tenros.

5. Verter caldo de polo sobre as verduras.

6. Engade as patacas peladas á olla.

7. Agardar ata que ferva, sazonar con sal, pementa e cociñar 30 minutos.

8. Verte a sopa preparada nunha licuadora, engade a nata fría, bate ata que quede puré.

9. Arrefriar, servir con cebola verde.

Feitos deliciosos

- A sopa de Vichyssoise pódese arrefriar moi rápido colocándoa no balcón con tempo xeado ou baixando a pota nunha pía con auga fría.

- Tradicionalmente, o Vichyssoise come frío cando fai calor. Arrefrialo durante 30 minutos antes de servir. Non obstante, está permitido usar esta sopa morna.

- 100 gramos de visisoise conteñen 95 quilocalorías.

- O porro é a base de Vichyssoise. Segundo a tradición que veu da patria desta sopa, de Francia, primeiro hai que fritila con patacas e logo guisar a lume lento en caldo de polo durante media hora. Antes de servir, engade nata á masa vexetal e bate cunha batidora ata que quede homoxénea.

– A receita da sopa Vichyssoise apareceu a principios do século XX. O creador do prato é considerado o francés Liu Dia, o chef dun dos restaurantes de Nova York. Como sinalou o propio autor da obra mestra culinaria, os seus recordos familiares empuxaronlle á idea dunha sopa fría. A nai e a avoa de Louis cociñaban a miúdo sopa de cebola tradicional parisina para xantar. Porén, na calor, quería algo máis fresco, así que a el e o seu irmán gustáballe diluílo con leite. Esta peculiaridade da cociña formou a base para a vichyssoise. Por certo, a sopa recibiu o seu nome en homenaxe ao resort francés de Vichy, que estaba situado preto do lugar natal do chef.

– Tradicionalmente, a sopa Vichyssoise sérvese con ensalada de camaróns fritos e fiúncho. O aderezo para ensalada é unha mestura de aceite de oliva e zume de limón. A sopa tamén se serve cunha ensalada de pepino con cebola verde e crema de leite. Para mellorar a textura do prato e para un sabor máis suave, recoméndase eliminar a pel antes de cociñar as verduras.