Canto tempo para cociñar yurma?

Cociña Yurma durante 1,5 horas.

Como cociñar

produtos

Filete de perca de lucio - 300 gramos

Filete de polo - 300 gramos

Ovo - 1 peza

Sémola - 1,5 culleres de sopa

Folla de loureiro - 4 pezas

Granos de pementa: 12 pezas

Cebola verde - 5 plumas

Dille, perexil - 3 ramitas cada unha

Apio - 1 tallo

Azafrán - 0,5 cucharadita

Sal - 2 culleres de té

Como facer sopa

1. Lavar o filete de polo, botar auga nunha pota como para a sopa, engadir 2 follas de loureiro, 6 grans de pementa, 1 cucharadita de sal e poñer na estufa.

2. Ferva o caldo durante 20 minutos.

3. Enxágüe o filete de perca de lucio, cortado en anacos, coloque nunha pota separada, engade auga, engada 2 follas de loureiro, 6 grans de pementa, 1 cucharadita de sal e coloque no fogón.

4. Cociña a perca de lucio durante 20 minutos despois de ferver.

5. Enxágüe e pica as plumas de cebola verde.

6. Lavar o perexil e o eneldo, picar.

7. Enxágüe o apio, corta a raíz, pica finamente.

8. Rompe o ovo nun prato e bate.

9. Retirar a carne do caldo de polo, arrefriar e cortar a carne en anacos.

10. Engade cebola verde, sémola, ovo batido á carne. Remexer e formar boliñas de tamaño nogueira.

11. Retire o peixe do caldo.

12. Mestura dous caldos. Debería haber máis polo.

13. Poñer o caldo resultante a lume baixo e cocer durante 2 minutos.

14. Engade as boliñas, cociña durante 5 minutos e despois retíraas.

15. Engadir perexil picado, eneldo, apio, azafrán ao caldo e cocer durante 2 minutos.

16. Engade anacos de peixe e boliñas ao caldo e ferva a lume lento durante 3 minutos.

17. Antes de servir, coloque 1 peza de peixe e 3 boliñas en cada prato.

Feitos deliciosos

- Yurma é un primeiro prato quente composto por dous tipos de caldo: peixe e polo.

- O nome foi escollido pola xente antiga que se dedicaba á caza e á pesca. Foi traducido do seu idioma como "cheo de cheo nun bombín".

- O prato practicamente non se cociña no momento actual, a última vez que se mencionou na obra “Domostroy”, de 1547. Hai dúas razóns para a desaparición do prato. En primeiro lugar, a sopa cerimonial comezou a ser substituída por pratos de Europa occidental. A segunda razón é relixiosa: cociñar era contrario aos principios de dividir a comida en modesta e delgada.

- Yurma ten unha composición astrinxente, que é a razón da forte sede despois de comer yurma.

Vexa máis sopas, como cociñalas e tempos de cocción.