Cantas filas cociñar?

Limpa as filas, enxágüe baixo auga fría e cociña durante 15-20 minutos.

Como cociñar filas

Necesitarás: filas, auga para cociñar, sal, un coitelo para limpar as filas

1. Poña as filas do bosque recentemente montadas fóra da cesta nun xornal, límpeas de area e sucidade.

2. Elimina das filas de buratos de verme e as zonas escuras da polpa nas patas e as tapas cun coitelo.

3. Se os cogomelos están especialmente contaminados con restos forestais, retire a pel das cabezas das filas, que se poden eliminar facilmente cun coitelo.

4. Enxágüe ben os cogomelos preparados baixo auga fría.

5. Despeje auga fría nunha pota, engade sal (por 1 quilogramo de cogomelos, 1 cucharada de sal e 1 litro de auga), un cuarto de cucharadita de ácido cítrico e ferva a auga.

6. Poña as filas en auga fervendo e cociña durante 20 minutos a lume medio, tapadas.

7. 10 minutos despois do comezo da cocción, engade 6 grans de pementa negra, 1 folla de loureiro e, se o desexa, 2 botóns de cravo secos.

8. Escorrer a auga, poñer as filas nun colador, arrefriar e usar como se indica.

Feitos deliciosos

- Preto de 2500 pertencen á familia de comúns of cogomelos. Os cogomelos chámanse ryadovki porque medran moi lotados, a miúdo en filas. As máis estendidas son as filas grises (nalgunhas áreas chámanse "ratos" ou "seriks") e as filas roxas.

- Filas - non moi famoso cogomelos lamelares comestibles, aínda que algúns deles non son comestibles e lixeiramente velenosos. Distingue entre gris (afumado), amarelo-vermello, roxo, chopo, prateado, panal, dourado e moitos outros. Todos estes cogomelos difiren entre si pola cor das súas tapas e esta é a súa principal diferenza. Basicamente, a tapa do cogomelo ten un diámetro de 4-10 cm, a superficie está seca, no medio da tapa hai un pequeno tubérculo, os bordos finos das tapas están dobrados. A pata do cogomelo ten ata 8 cm de alto, cunha superficie fibrosa aveludada. A polpa do cogomelo é de cor púrpura.

- Mércores en fila - a zona temperada do hemisferio norte. Estes cogomelos crecen en bosques de coníferas e mixtos, prefiren chan areoso baixo musgo ou capa de folla caduca-conífera, ás veces unha familia de remeiros elixe tocóns de piñeiro podres. En condicións urbanas, os remeiros crecen en xardíns e parques.

- A fila morada pode ser confundir cunha "tea de araña" de cogomelos velenosos non comestibles da mesma cor púrpura. Estes cogomelos pódense distinguir polo delgado "velo" que envolve as placas baixo a tapa da telaraña velenosa.

- Tempada a recollida de filas comeza a mediados de setembro e continúa ata finais de outubro, ata a primeira xeada.

- Antes de calquera método de cocción, estes cogomelos non deixes de ferver dentro de 20 minutos.

- Sabor sen cociñar non se recomendan cogomelos xa que poden provocar molestias no estómago.

- Pódese ferver e filas conxeladas, apartados das xeadas, ao mesmo tempo, tamén deben limparse a fondo antes.

- As filas fervidas poden ser uso para a preparación de varios pratos: ensaladas, sopas, salsas e cazolas. As filas precocidas pódense fritir, guisar, adobar, salgar ou conxelar para o seu uso futuro.

- Filas cocidas ou fritas - perfecto adornar para tortillas ou pratos de carne.

- Sal Remar é mellor no outono, xa que os cogomelos do outono teñen unha carne máis densa e nítida despois do encurtido. Para a salgadura, débense escoller filas pequenas: son máis saborosas e salgadas, mentres que os grandes cogomelos fanse máis duros.

Como escabeche filas

produtos

Filas - 1 quilogramo

Vinagre 6% - 3 culleres de sopa

Azucre: unha cullerada e media

Granos de pementa: 5 pezas

Sal - unha culler de sopa

Folla de loureiro - 2 follas

Carave - 4 inflorescencias

Como escabeche filas

1. Selecciona filas fortes.

2. Cortar filas grandes, deixar as pequenas como están.

3. Poña as filas nunha pota, cociña, espumando a escuma.

4. Engadir vinagre, remexer.

5. As filas, sen arrefriar, transfírense aos frascos esterilizados, pechan.

6. Pecha as latas, refrixéraas e almacena nun lugar fresco.

Como salgar filas (xeito sinxelo)

produtos

Filas - 1 quilogramo

Allo - 3 púas

Follas de rábano picante - 3 follas

Dill - algunhas pólas

Granos de pementa: 10 pezas

Sal groso - 50 gramos

Como salgar as filas

1. Ferva as filas, enxágüe e arrefríe, botándoas nun colador.

2. Coloca as follas de rábano picante en frascos.

3. Coloca os cogomelos en capas, espolvorea cada capa con sal e allo.

4. Pecha os bancos.

Os cogomelos serán salgados despois de 6 semanas. Garde as filas salgadas nun lugar fresco ata un ano.

Como salar filas (método difícil)

produtos

Filas - 1 quilogramo

Auga - 1,5 litros

Sal - 75 gramos

Folla de loureiro - 3 pezas

Gran de pementa negra - 10 pezas

Cravos - 5 pezas

Pementa - opcional

Cociñando nunha pota 1. Despeje 2,5 litros de auga fría nunha pota de esmalte.

2. Engade todas as especias e fai ferver a auga a lume alto.

3. Limpar as filas, enxágüe ben e coloque en auga fervendo.

4. Deixe ferver a auga de novo e reduza o lume a medio.

5. Cubra a tixola cunha tapa e deixe ferver os cogomelos a ferver durante 45 minutos.

6. Poña as filas cocidas en frascos limpos e bote salmoira quente.

7. Deixar arrefriar os frascos e selalos con tapas de plástico.

8. Coloque os frascos de filas salgadas nun lugar fresco durante 40 días.