Por que a carne ten un impacto tan grande no clima?
Pense niso deste xeito: moitas veces é máis eficiente cultivar para os humanos que cultivar para os animais e logo converter eses animais en alimento para os humanos. Os investigadores da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación concluíron que, de media, son necesarios uns 1400 gramos de grans para cultivar 500 gramos de carne.
Por suposto, algúns poderían dicir que as vacas, as galiñas e os porcos comen moitas veces cousas que os humanos non comerían, como herbas ou restos vexetais. É verdade. Pero, como regra xeral, é necesario máis terra, enerxía e auga para producir 500 gramos de proteína animal que para producir 500 gramos de proteína vexetal.
A carne de vaca e o cordeiro teñen unha pegada climática especialmente grande por outro motivo: as vacas e as ovellas teñen bacterias no estómago que lles axudan a dixerir a herba e outros alimentos. Pero estas bacterias crean metano, un potente gas de efecto invernadoiro, que despois se libera mediante eructar (e flatulencia).
¿Importa como se crían as vacas?
Si. Por exemplo, en Bolivia e Brasil, os maiores exportadores mundiais de carne de vacún, queimáronse millóns de hectáreas de selva tropical para dar paso á produción de carne. Ademais, a pegada de carbono dun rabaño de gando pode variar significativamente dependendo de factores como as condicións climáticas locais e os seus niveis.
Pero e se alimentas as vacas con herba e non cultivas grans específicamente para elas?
O gando alimentado con pasto pasa máis tempo na granxa, producindo máis metano.
A xente debería deixar de comer carne por completo para axudar ao clima?
Se queremos alimentar a unha poboación en crecemento sen recorrer ao quecemento global nin facer máis presión sobre os bosques do mundo, importará que os carnívoros máis endurecidos moderen os seus apetitos.
Que pasa coa carne de células artificiais?
De feito, hai máis substitutos da carne no mundo. Feitos con vexetais, amidóns, aceites e proteínas sintetizadas, estes produtos imitan o sabor e a textura da carne máis que os substitutos tradicionais como o tofu e o seitán.
Aínda que aínda non hai unha decisión sobre se estes alimentos son máis saudables, parecen ter unha pegada ambiental máis pequena: un estudo recente descubriu que Beyond Burger tiña só unha décima parte do impacto climático en comparación cunha hamburguesa de carne.
No futuro, os investigadores poderán "crecer" carne real a partir de cultivos de células animais; o traballo nesta dirección continúa. Pero aínda é demasiado cedo para dicir o que será o clima favorable, sobre todo porque podería levar moita enerxía para producir carne cultivada en células.
E o marisco?
Si, o peixe ten unha pegada de carbono máis baixa que o polo ou o porco. O máis baixo en marisco, mexillón e vieira. Non obstante, a principal e importante fonte de emisións é o combustible que queiman os barcos pesqueiros.
Que impacto teñen o leite e o queixo no cambio climático?
Varios estudos demostraron que o leite xeralmente ten unha pegada climática menor que o polo, os ovos ou a carne de porco. O iogur, o queixo cottage e o queixo crema están próximos en canto ao leite.
Pero moitos outros tipos de queixo, como o cheddar ou a mozzarella, poden ter unha pegada significativamente maior que o polo ou o porco, xa que normalmente se necesitan uns 10 quilos de leite para producir unha libra de queixo.
Espera, o queixo é peor que o polo?
Depende do queixo. Pero, en xeral, si, se decides facerte vexetariano, por exemplo, comendo queixo en lugar de polo, a túa pegada de carbono pode non baixar tanto como esperabas.
É mellor o leite ecolóxico?
Nos Estados Unidos, esta etiqueta "orgánica" no leite significa que as vacas pasaban polo menos o 30% do seu tempo pastoreando, non recibían hormonas nin antibióticos e comían alimentos que se criaban sen fertilizantes sintéticos nin pesticidas. Sen dúbida é atractivo para a saúde de moitas persoas. Pero non hai ningún requisito de que unha explotación leiteira ecolóxica teña unha pegada climática máis baixa que unha granxa convencional. O problema é que non hai nada na etiqueta orgánica que che diga especificamente sobre o impacto climático deste leite.
Que leite vexetal é mellor?
O leite de améndoa, avea e soia teñen menores emisións de gases de efecto invernadoiro que o leite de vaca. Pero, como sempre, hai desvantaxes e compensacións a ter en conta. As améndoas, por exemplo, requiren moita auga para medrar. Se estás interesado en obter máis información, podes atopala no noso.
Serie anterior de respostas:
Seguinte serie de respostas: