Como decidiches comezar o teu propio negocio petroleiro?
Inicialmente, non tiñamos idea de dedicarnos á produción de manteiga. Apareceu por casualidade, en busca de aceite natural para si mesma. Desde 2012, comezamos a pensar sobre que alimentos alimentamos o noso corpo. Lemos moita literatura sobre o tema da alimentación saudable e comezamos a poñela en práctica. Un dos puntos das nosas innovacións saudables foi utilizar máis ensaladas frescas de verduras e herbas.
Adoitamos aderezar as ensaladas con crema de leite, maionesa de longa duración comprada na tenda, aceite de xirasol sen refinar e aceite de oliva importado. A crema de leite e a maionesa foron excluídas inmediatamente: a crema de leite tiña un sabor antinatural en po, a maionesa con moita E na composición era aínda peor. Non había confianza no aceite de oliva: moitas veces o aceite de oliva dilúese con homólogos vexetais máis baratos. Despois dun tempo, mudámonos a vivir ás montañas do territorio de Krasnodar, e alí os nosos amigos agasallounos con aceite de xirasol comprado nunha tenda de produtos saudables. Sorprendeunos moito: é realmente aceite de xirasol? Tan tenro, lixeiro, sen sabor nin olor a fritido. Moi sedoso, quería beber unhas culleradas del. Vyacheslav aprendeu a facer manteiga na casa por conta propia, para que resulte exactamente como o intentamos. E fixo coas súas propias mans un barril de madeira. As sementes da bolsa colocáronse nun barril e o aceite espremíase mediante unha prensa hidráulica. A nosa felicidade non tiña límites! O aceite, tan saboroso, saudable e propio!
Como se fabrica o petróleo a escala industrial?
Estudamos moita información sobre o tema da produción de petróleo. O petróleo é prensado a escala industrial de varias maneiras. Na produción, utilízase principalmente unha prensa de parafuso, que dá un maior rendemento de aceite, continuidade e velocidade de produción. Pero durante a rotación dos eixes do parafuso, as sementes e o aceite quéntanse por fricción e entran en contacto co metal. O aceite da saída xa está moi quente. A temperatura pode superar os 100 graos. Hai fabricantes que din que teñen un sistema de refrixeración. Probamos este aceite, e aínda cheira a frito, só un pouco menos. Ademais, moitos fabricantes asan as sementes antes de prensalas ou prensalas nunha máquina especial que tanto asa como prensa. O rendemento de aceite das sementes tostadas en quente é moito maior que das sementes a temperatura ambiente.
O seguinte método de extracción de aceite máis común é a extracción. As sementes colócanse en extractores, cheos dun disolvente (gasolina de extracción ou nefras), isto contribúe á liberación de aceite das sementes. A extracción é a forma máis eficiente de extraer petróleo das materias primas.
Permite extraer ata o 99% do aceite de sementes e froitos secos. Realízase en dispositivos especiais: extractores. No proceso de prensado, o aceite quéntase a máis de 200 C. A continuación, o aceite pasa por moitas etapas de purificación do disolvente: refinación: hidratación, branqueamento, desodorización, conxelación e varias filtracións.
Que se obtén o aceite prexudicial deste xeito?
Nos aceites vexetais, con forte quecemento, fórmanse compostos tóxicos: acroleína, acrilamida, radicais libres e polímeros de ácidos graxos, aminas heterocíclicas, benzpireno. Estas substancias son tóxicas e afectan negativamente ás células, tecidos e órganos, e aceleran o proceso de envellecemento. As paredes dos vasos sanguíneos baixo a súa influencia vólvense fráxiles e vulnerables. Aumenta a probabilidade de neoplasias malignas (tumores) ou leva a elas, leva á aparición de aterosclerose do corazón e dos vasos sanguíneos.
Cando se trata de aceites refinados, o refinado dun aceite non garante a eliminación completa de todos os produtos químicos nocivos que se usaron para producir o aceite. Neste aceite, prodúcese a destrución completa de vitaminas beneficiosas e ácidos graxos esenciais. Durante a extracción e o refinado, as moléculas de ácidos graxos dos materiais vexetais naturais defórmanse sen ser recoñecibles. Así é como se obteñen as graxas trans: isómeros trans de ácidos graxos que non son absorbidos polo corpo. O aceite refinado contén ata o 25% destas moléculas. Os transisómeros non se excretan do corpo e acumúlanse gradualmente nel. Neste sentido, unha persoa que consome regularmente aceite vexetal refinado pode desenvolver varias enfermidades ao longo do tempo.
Están enganándonos co prensado en frío nas tendas?
Tamén nos interesou esta pregunta: por que o xirasol elemental sempre cheira a sementes asadas? Resulta que si, enganan, din que o aceite é “prensado en frío”, pero de feito venden aceite prensado en quente. Se tomamos, por exemplo, o aceite de xirasol, entón o sabor e o cheiro do aceite prensado cru son delicados, lixeiros, sen o cheiro das sementes tostadas. Todos os aceites tratados térmicamente teñen un cheiro moito máis forte que os aceites prensados en bruto. Os aceites prensados con queixo son lixeiros, moi delicados e de textura agradable.
Como se fai a manteiga crúa correcta?
A condición máis importante para obter aceite natural saudable é espremer a temperatura ambiente, sen quentar. A manteiga prensada con queixo obtense polo método antigo, coa axuda de barricas de carballo. As sementes bótanse nunha bolsa de tea, colócanse nun barril, aplícase unha presión gradual desde arriba usando prensas hidráulicas. Debido á presión, as sementes comprimen e o aceite sae delas. A manteiga crúa está completamente sen procesar e non usamos ningún conservante para o seu almacenamento.
Canto aceite se pode obter dunha prensa de aceite?
Dado que a extracción se realiza sen calefacción e cun pequeno método manual, a cantidade de aceite dun barril obtense de 100 a 1000 ml, segundo o tipo, nun ciclo de 4 horas.
Cales son os beneficios dos aceites prensados crus reais?
Os aceites vexetais prensados crus conteñen vitaminas útiles, ácidos graxos esenciais, antioxidantes naturais, fosfatos, tocoferoles. Dado que os aceites non están sometidos a ningún procesamento, conservan todas as propiedades curativas inherentes ao tipo de aceite. Por exemplo, o aceite de liño axuda a manter a integridade das membranas celulares, a saúde dos vasos sanguíneos, os nervios e o corazón. Ten un efecto beneficioso sobre a pel, o cabelo e a elasticidade dos tecidos. O aceite de semente de cabaza ten un efecto antiparasitario, promove a restauración das células do fígado. O aceite de noz mellora o ton xeral do corpo. O aceite de cedro axuda a fortalecer o sistema inmunitario. O xirasol contén vitamina E, que protexe contra o envellecemento prematuro. O aceite de sésamo negro úsase activamente para previr a osteoporose debido á presenza de calcio e fósforo nel. Ademais, o aceite de núcleo de albaricoque e o aceite de améndoa úsanse para o coidado da cara e do corpo, varios tipos de masaxe.
Como elixes os provedores? Despois de todo, as materias primas son a columna vertebral do teu negocio.
Inicialmente, había moitas dificultades para atopar boas materias primas. Pouco a pouco, atopamos agricultores que cultivan plantas sen pesticidas. Lembramos como cando chamabamos a diferentes fabricantes e preguntabamos se xerminaban as súas sementes, non nos entendían, por dicilo suavemente.
Como xurdiu a idea do nome?
No nome, queriamos poñer o significado do feito de que o aceite é natural. "Ola Orgánico" no noso caso significa "Ola, natureza!".
Cantos tipos de aceites tes actualmente? Onde está a produción?
Agora producimos 12 tipos de aceites: semente de Damasco, mostaza, noz, sésamo a partir de sementes de sésamo negro, cedro, cánabo, sementes de liño a partir de sementes de liño branco e marrón, abelá, améndoa, cabaza, xirasol. O cardo mariano e o aceite de comiño negro aparecerán pronto. A produción está situada nas montañas preto de Sochi. Agora estamos ampliando e modificando a produción.
Cal é o aceite máis saboroso? Cal é o máis popular?
Cada persoa terá o seu propio sabor de manteiga. Encántanos a linhaça, o sésamo, a cabaza, a abelá. En xeral, os gustos e as necesidades cambian co paso do tempo, depende do tipo de aceite que desexes agora mesmo. Entre os compradores, o aceite máis popular é a linhaça. Despois xirasol, sésamo, cabaza, cedro.
Fálame do liño. Como pode ser un aceite tan amargo o máis demandado?
O feito é que o aceite de liño recén prensado sen tratamento térmico non é absolutamente amargo, pero moi tenro, doce, saudable, cun lixeiro sabor a noces. O aceite de linhaça ten unha vida útil de 1 mes cunha cortiza sen abrir e unhas 3 semanas cunha cortiza aberta na neveira. Contén ácidos graxos poliinsaturados que se oxidan rapidamente, polo que ten unha vida útil curta. Nas tendas, non atoparás aceite de linaza sen amargo sen conservantes se ten unha vida útil superior a 1 mes.
Que pratos combinan mellor con aceites prensados crus?
En primeiro lugar, cunha gran variedade de ensaladas, e con cada aceite, o prato séntese cun sabor diferente. Tamén é bo engadir aceites aos pratos, pratos principais. O principal é que a comida xa está fría. Para fins medicinais, os aceites tómanse cunha culler de té ou unha culler de sopa separadamente dos alimentos.
O nicho dos aceites reais vaise enchendo aos poucos, cada vez chegan máis empresas novas. Como chegar ás primeiras posicións nun segmento tan difícil?
A calidade do produto debe ser excelente, isto é o primeiro e máis importante. Nun primeiro momento, foinos difícil transmitir aos clientes cal é a diferenza entre a manteiga prensada crúa e por que ten un prezo máis elevado. Todos os que probaron a manteiga prensada crúa compran só isto. Os produtores de aceite en bruto actualmente dispoñibles axúdanse moito. Agora moitas máis persoas saben elixir un bo aceite de alta calidade, buscan especificamente aceite para prensar precisamente nunha prensa de carballo.
Como se entera a xente de ti? Como comercializas o teu aceite? Participas en mercados, corres instagram?
Agora estamos a buscar activamente a cooperación con varias tendas de alimentos saudables, participamos en exposicións varias veces. Lideramos, falamos sobre as complejidades da produción e as receitas útiles. Facemos entrega rápida en Rusia.
Como repartir o traballo e a vida ordinaria nunha empresa familiar? Ten desacordos na súa familia sobre o traballo?
Para nós, comezar a facer un negocio familiar común foi unha oportunidade para coñecernos moito máis preto e abrirnos. Tratamos a empresa familiar como unha obra interesante. Todas as decisións tómanse conxuntamente nun diálogo aberto, consultámonos entre nós sobre o que é mellor e como. E chegamos a unha solución máis prometedora, coa que ambos coinciden.
Pensas aumentar a facturación ou queres seguir sendo unha pequena produción?
Certamente non queremos unha planta enorme. Pensamos desenvolver, pero o máis importante, queremos manter a calidade do produto. En xeral, trátase dunha produción familiar de tamaño medio.
Moitas persoas queren agora facerse emprendedores. Cal é a mellor forma de comezar o teu propio negocio?
O máis importante é que a lección vaia do corazón, hai un desexo sincero de facer algo. Hai que gustar. Por suposto, cómpre saber que o traballo dun emprendedor é moito máis que 8 horas ao día 5/2. Polo tanto, é necesario querer moito o teu traballo para non abandonalo cando de súpeto algo falla. Ben, unha axuda importante será o capital necesario para iniciar o negocio e desenvolver.