Moito se falou sobre os beneficios da carne de vaca, esta carne é rica en proteínas, vitaminas do grupo B, ferro e aminoácidos. Axudarache a estar tonificado e normalizar o traballo do músculo cardíaco. Recollemos trucos básicos de vida que serán útiles á hora de escoller e preparar este tipo de carne.
Escolle unha boa peza
Carne de vaca fresca cunha cor vermella profunda, non debería ter practicamente ningunha graxa e, se está presente, a súa cor é branca cremosa e certamente non amarela.
A carne debe ser elástica, recuperarse despois de premer cun dedo, o cheiro é agradable.
Para sopas ricas, borscht e caldos, a peita é adecuada. Ombreiro e pescozo: para guisar, goulash, carne picada.
Como cociñar rapidamente a carne
- Despois de escoller a carne fresca, asegúrese de aclarala e secala con papel absorbente.
- Cortar en anacos pequenos. Un punto importante é que a carne córtase ao longo das fibras; deste xeito cociñará máis rápido.
- Verter auga fervendo sobre a carne e enviala á estufa, ferver, recoller con coidado a escuma.
– É o momento de engadir unha cullerada de aceite vexetal, a película formada na superficie do caldo acurtará o tempo de cocción da carne.
- Cocer a carne a lume baixo, cuberta cunha tapa.
- A carne só se salga ao final da cocción.