Mel nun frasco
Se o mel se vende selado, é moi difícil para o comprador avaliar a súa calidade. Non obstante, non debes esperar humildemente a honestidade dos fabricantes: hai algúns trucos que che axudarán a non meterte en problemas.
O mel natural é líquido e "cristalizado". O tempo de cristalización depende tanto das flores das que se recolle o néctar como da temperatura á que se almacenaba o mel.
A maioría das variedades de mel cristalizan. Cando mercas mel confitado (), podes estar seguro de que é real.
É máis difícil co mel líquido. Bótalle un ollo atento: as partículas de cera e pole son claramente visibles no mel de abella natural... E nunca compres mel se ves dúas capas no frasco: máis denso na parte inferior e máis líquido na parte superior, é unha clara falsificación.
Só algunhas variedades de mel () permanecen líquidas ata a primavera.
Natural o mel líquido en pleno inverno é moi raro, polo que debes ter coidado á hora de mercar: podes esvarar artificial ou azucre () e, a miúdo, cocelo. O mel "encollido", quentado a 40 graos ou máis, volve a ser fluído, pero perde case todas as súas propiedades útiles. E sabe azucrado e caramelo.
Mel en peso
Se compras mel a granel ou a granel, é moito máis doado avaliar a súa calidade. Non debes deter a túa elección con meles moi torradas: parecen monolitos de manteiga conxelada ou anacos de sorbete de azucre, é difícil incluso cortalos cun coitelo. Un produto deste tipo definitivamente non se monta este ano, e quizais nin sequera o ano pasado. Que ten de malo este mel? O feito de que conteña compoñentes descoñecidos para ti. O feito é que o mel absorbe activamente a humidade e os cheiros durante o almacenamento. Onde están as garantías de que se mantivo en boas condicións?
Por certo, polo peso do mel, pode determinar o ben que se almacenou e se se diluíu con auga: un quilogramo debería caber nun frasco de 0,8 litros (e se non encaixa, hai demasiada auga).
Non obstante, o máis importante é probar o mel.
1) O mel de alta calidade disólvese uniformemente, sen residuos na boca, non deben quedar cristais fortes nin azucre en po na lingua.
2) Sempre é un pouco agrio e un pouco "duro" a gorxa. Pero as propiedades medicinais do mel () no mostrador non se poden verificar. Non obstante, na casa, despois de tragar unha certa cantidade de mel, definitivamente sentirás o seu efecto: por exemplo, a framboesa botarache en suor; se isto non ocorreu, entón hai un nome de framboesas no mel.
Algúns pequenos trucos
Mestura unha culler de mel nun vaso de auga quente limpa. O mel sen impurezas adicionais disolverase completamente; se engades un pouco de alcohol, a solución non se enturbia, permanecerá completamente transparente (a única excepción neste caso será o mel de mel de coníferas).
Hai outro xeito: espolvoree unha pinga de mel cun chisco de amidón. Se o amidón permanece encima da gotiña amarela cunha tapa branca, o mel é excelente; se isto non ocorreu, antes de ti hai falsificación.
E o último. ¡Compra mel a un apicultor produtor! Entón saberás exactamente en que terra, en que mes de verán ou primavera se recolleu ese tesouro ámbar, o que nos dá saúde e pracer.