Media base - isto, así como tan necesario para este produto, dándolle á halva a súa textura fibrosa en capas específica.
Ademais da base anterior, á halva engádense todo tipo de sabores e aromas. Cunha receita bastante sinxela, a tecnoloxía para preparar doces é moi importante. Mestura minuciosa de ingredientes, quecemento e estiramento continuo da masa - é a parte máis importante para facer halva. É este proceso o que che permite ser halva
1. Se o azucre non se derretiu completamente na metade (os grans atopan un dente) e se distribuíu de forma desigual por toda a masa do produto, entón os produtores aforraron o compoñente proteico (noces e sementes) e non hai necesidade. esperar un verdadeiro sabor de tal halva.
2. Segundo GOST 6502-94, o sabor, a cor e o cheiro da halva deben corresponder á materia prima principal. Adoita ocorrer:. En consecuencia, para o cacahuete e o sésamo, a cor negocia desde o crema ata o gris amarelado, e para o xirasol - gris.
3. A consistencia da halva debe ser de capas fibrosas ou fibras finas: este é un dos principais signos da súa calidade. Pódese facer unha excepción para o cacahuete, ten unha estrutura tal que é a menos pronunciada.
4. Se a raíz de regaliz forma parte da halva, a halva pode ter un sabor débil e apenas perceptible de regaliz, unha cor máis escura e unha textura máis densa. Non se permiten impurezas.
5. Ao mercar halva de xirasol, teña en conta que non debe haber unha cuncha de sementes negra e non comestible.
6. Non debe mercar halva, en cuxa superficie apareceu graxa vexetal ou se vexan gotas de humidade. Un produto deste tipo fabrícase violando a receita ou a tecnoloxía. A superficie dunha boa halva de alta calidade debe estar seca, uniforme, sen danos e con placa gris.