Como salgar deliciosamente a carpa pratada na casa, as mellores receitas

Captar unha carpa prateada no noso tempo non é un problema, xa que se cría artificialmente, en numerosos encoros de pago.

Que é este peixe?

A carpa prateada é un representante bastante grande das especies de peixes ciprínidos, que leva un estilo de vida escolar e prefire os encoros de auga doce. Tamén se lle chama carpa prateada, e recibiu o seu nome debido a que a súa forma da fronte é algo máis ancha que a doutros representantes da carpa. Ademais, os seus ollos están algo máis baixos, polo que parece que a súa fronte é bastante maciza.

Pode medrar ata 1 metro de lonxitude, ou incluso máis, mentres gaña 50 kg de peso, a pesar de que o peso medio dunha carpa prata está dentro de 30 kg.

Esta especie de ciprínidos distínguese pola presenza da chamada "peneira", que se forma pola fusión das branquias con pontes transversais. Por esta "peneira" a carpa prateada pasa o fitoplancto.

No noso tempo, hai tres subespecies de carpa prata, que inclúen:

• Branco. O aspecto desta carpa prateada caracterízase por un predominio de tons prateados e ás veces brancos. As súas aletas son agrisadas. Distínguense por unha carne moi saborosa e moderadamente graxa.
• Motley. Esta subespecie ten unha cabeza máis grande e unha cor máis escura. A cabeza desta especie ocupa o 50% de todo o corpo. Coa idade, a carpa prateada escurece e aparecen manchas escuras na cor. A carne da carpa cabezuda é moito máis agradable que a carne da carpa branca. Isto débese ao feito de que se alimenta principalmente de fitoplancto.
• Híbrido. Estes son os mellores aspectos da calidade da carpa branca e cabezuda. A súa coloración lembra máis a unha carpa branca e a velocidade do seu desenvolvemento é máis adecuada para un parente abigarrado.

Propiedades útiles da carpa de prata

As principais vantaxes da carpa prata inclúen a presenza de ácidos omega-3 insaturados na súa carne, así como a presenza dunha proporción significativa de proteínas. Atopáronse as seguintes vitaminas na carne deste peixe:

• PERO;
• EN;
• E;
• P.P.

Ademais, a carne de carpa prata ten minerais como fósforo, calcio, ferro, cinc, sodio e xofre. Tales oligoelementos teñen un efecto beneficioso sobre a actividade vital do corpo humano. Ao comer carne de carpa prata, pode garantir a prevención das seguintes enfermidades:

• aterosclerose;
• problemas do sistema nervioso central;
• hipertensión;
• reumatismo.

Comer carne de carpa prata é desexable para tales enfermidades:

• diabetes;
• gastrite con baixa acidez;
• enfermidades vasculares e cardíacas.

A carne é capaz de motivar a produción de hemoglobina, mellorar as características da pel, promover o crecemento do cabelo e das uñas. Non é recomendable comer carne de carpa prateada só para aquelas persoas que teñan intolerancia persoal a este produto.

Receitas para delicioso salgado de carpa prata

A carne de carpa prata ten un cheiro característico. Ademais, a súa carne pode conter parasitos que deben ser eliminados. Para iso, péchase unha solución salina ou acética especial, onde se garda durante algún tempo. Para 1 litro de auga, tómase 1 cucharada de sal ou vinagre.

Recomendacións de especialistas:

• a carcasa debe ter un peso de 5 kg ou máis;
• só se utiliza sal groso para o proceso de salgadura. Non se recomenda usar sal mariño, que pode empeorar o sabor do produto cocido;
• Salga o peixe só en pratos de vidro ou esmaltados. Se isto non é posible, podes conservar nun recipiente de plástico;
• a carne gárdase na neveira uns 2 ou 3 meses.

Salgar en aceite

Isto requirirá:

• carcasa de carpa prata, cun peso aproximado de 1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• aceite vexetal - 300 ml;
• azucre, así como 3-4 cebolas medianas;
• sal;
• diversos condimentos.

Antes da salga, córtase o peixe, quitándose as escamas, a cabeza, o rabo e as aletas, así como as entrañas. Despois diso, os cadáveres de peixe lávanse ben con auga corrente. A continuación, a carcasa cortada está completamente cuberta de sal e colócase na neveira durante 2 horas.

Mentres se salga o peixe, prepárase unha solución acética ou salina, a razón de 1 colher de sopa. culler para 1 litro de auga. Despois de 2 horas, o peixe sácase da neveira e colócase na solución preparada durante 0,5 horas. Despois de media hora, o peixe sácase da salmoira e córtase en anacos, despois dobrase en capas nun recipiente para salgar. Cada capa é espolvoreada con condimentos, cebolas, unha pequena cantidade de azucre e, a continuación, todo isto énchese con aceite vexetal. En conclusión, o peixe está ben cuberto, por exemplo, cunha cunca cunha carga e volve ao frigorífico durante 6 horas. Despois de 6 horas, pódese comer carne de peixe.

Salgar na marinada

Para esta receita, cómpre preparar os seguintes ingredientes:

• 2 carcasas de carpa prata, cun peso de 1 kg cada unha;
• 5 pezas. bulbos de tamaño medio;
• un vaso de aceite vexetal;
• 3 Art. culleres de vinagre;
• sal;
• condimentos - comiño, cilantro, loureiro.

En primeiro lugar, limpa o peixe do xeito máis completo e colócase nunha solución de sal ou vinagre durante media hora. Mentres o peixe se somete a un tratamento especial, mestúranse aceite vexetal e vinagre, así como comiño, cilantro e loureiro picados. As lámpadas córtanse por separado en medio aneis. A continuación, elimínase o peixe da composición e córtase en anacos pequenos. Cada peza colócase na marinada durante uns segundos e colócase nun recipiente para salgar. Cada fila móvese con medio aneis de cebola. Finalmente, o peixe en capas énchese coa marinada preparada e colócase na neveira durante un par de horas.

Carpa prateada "baixo o arenque"

A carne de carpa prata é adecuada para cociñar "para arenque" sen ningún problema, xa que a súa elasticidade e capacidade de graxa contribúen a iso.

Para preparar un prato incrible, cómpre preparar:

• 1,5 kg de carpa prata (1 carcasa);
• sal - 5 culleres de sopa. culleres;
• vinagre - 3-4 culleres de sopa. culleres;
• azucre - 1 colher de sopa. a culler;
• aceite vexetal - 3-4 culleres de sopa;
• auga - 1 litro;
• folla de loureiro - 1 unidades;
• grans de pementa.

Como regra xeral, o peixe é limpo e lavado baixo auga corrente. Despois diso, a crista e outros ósos bastante grandes son eliminados do peixe. A carne do peixe córtase en tiras estreitas e a cola en aneis. A marinada prepárase nunha cunca separada, a base de auga fervida, onde se engaden sal, azucre e vinagre, despois de que se arrefríe a temperatura ambiente. Os anacos de carpa prata "debaixo do arenque" colócanse nun prato para salgar, onde tamén se bota aceite de xirasol, engádense folla de loureiro e pementa. Despois diso, o peixe especiado énchese con adobo. A carne completamente arrefriada está cuberta de opresión e trasládase á neveira durante 24 horas.

Como encurtir caviar de carpa prata

O caviar de carpa prata é un manxar. Non é pequena, polo que se pode salgar sen problemas. Para salgalo, cómpre cociñar:

• caviar de carpa prata - 200-400 g;
• sal fino;
• 2 culleres de té de zume de limón;
• pementa moída.

O caviar elimínase do peixe, lávase e sécase nunha toalla de papel. Despois diso, o caviar é espolvoreado con sal e pementa, despois de que colócase nun frasco de vidro. A continuación, o caviar é regado con zume de limón e ben pechado cunha tapa. Para que se poida comer o caviar, colócase na neveira durante un par de días.

Como se almacena o peixe cocido?

Como regra xeral, a carpa prata en conserva en conserva en recipientes de vidro. Basicamente, úsase un frasco de vidro para tales fins. Cada capa de peixe desprázase con aneis de cebola e follas de loureiro. Todo isto está completamente cheo de aceite vexetal, pechado cunha tapa e colócase nun frigorífico, onde o produto se almacena durante non máis de 3 meses.

Outras formas de cociñar carpas prateadas

A carne de carpa prata é apta non só para salgar ou encurtir, tamén é guisada, frita e cocida ao vapor. Se o cociñas no forno, obtén un produto moi saboroso, e incluso nutritivo. Para iso necesitas:

• 1 kg de carne de carpa prata limpa;
• 3 unidades. lámpadas;
• medio limón;
• 1 pzas. cenorias;
• crema de leite;
• pementa;
• sal.

Primeiro de todo, a carne de peixe é marinada con zume de limón, sal e pementa, despois de que a carne se infunde durante 30 minutos. Neste momento, a cebola córtase en medio aneis e a cenoria córtase nun ralador groso.

Despois de media hora, a tixola de cocción é untada con aceite, a cebola e as cenorias colócanse sobre ela e colócase o peixe encima e unta con crema de leite. O prato preparado é cocido no forno a unha temperatura de 180-200 ° C durante 30-40 minutos.

Cociña carpa prateada nunha cociña lenta

Para preparalo cómpre levar:

• carpa prata - 2 kg;
• cenorias - 2 peza;
• lámpadas - 2 pezas;
• pasta de tomate - 1,5 culleres de sopa;
• pementón;
• Folla de loureiro;
• azucre - 1 culler de sopa;
• sal.

O peixe córtase coidadosamente e córtase en anacos, duns 3 cm de espesor, bótase un pouco de aceite vexetal na cociña lenta, despois de que se colocan as cebolas picadas con cenoria ralada. En conclusión, póñense follas de loureiro e pementa. Todo isto, xunto co peixe, bótase con salsa de tomate e soia, salga e engádese un pouco de azucre. Selecciónase o modo "estofado" e o prato cócese durante media hora.

Que seguro é o peixe salgado?

O peixe salgado non pode prexudicar a unha persoa se se consume con moderación. Se o peixe está salgado e non é susceptible de tratamento térmico, a súa carne practicamente non perde as súas propiedades únicas. O peixe salgado recoméndase para aquelas categorías de persoas que padecen baixa acidez do estómago, así como presión arterial baixa.

O máis importante é que o peixe, no momento do consumo, non estea demasiado salgado, xa que nas xuntas pódese depositar sal. Pero se este produto é pouco salgado, entón, ademais de ser útil, non se debe esperar nada malo del.

A carpa prateada é un peixe versátil e estará delicioso con calquera técnica de cociña. O produto de peixe máis útil, se se coce no forno e o menos útil - ao fritir. Ademais de que o peixe frito se fai "pesado" no estómago, tamén perde moitos nutrientes. A partir dunha carpa prateada, ou máis ben da súa cabeza, rabo e aletas, pódese cociñar unha deliciosa sopa de peixe. Por certo, a sopa de peixe é un prato moi saudable e moi "lixeiro" no estómago. Ademais, a carne de carpa prata cocida deste xeito conserva a maioría das substancias útiles para o corpo humano.

Por suposto, capturar este peixe, sen experiencia, é bastante difícil, xa que morde cebos non convencionais. Ademais, se un exemplar que pesa entre 10 e 15 kg morde, non todos os pescadores o farán fronte. Ademais, o aparello para capturalo require unha selección especial. Pero se non podes collelo, é mellor compralo no mercado ou nunha tenda.