Como salgar caviar de troita na casa, receitas deliciosas

O caviar de troita foi considerado durante moito tempo un manxar. Podes mercalo nunha tenda onde se vende en frascos. De feito, o caviar comprado na tenda non ten características de sabor brillante. Ademais, aquí podes mercar caviar artificial, é dicir, unha falsificación que non se corresponde en absoluto cos datos indicados no paquete. Realmente, podes degustar o auténtico caviar de troita se o salgas ti mesmo, utilizando unha das coñecidas pero sinxelas receitas.

Datos interesantes sobre a troita

A troita é un representante de auga doce da familia do salmón, que se caracteriza por unha carne valiosa e moi saborosa. A troita pódese atopar en moitos encoros con auga limpa, clara e moi fresca. Por regra xeral, trátase de encoros de gran altitude ou encoros situados máis preto das latitudes setentrionais. Na actualidade practícase a cría artificial de troitas, sobre todo en encoros de pago, onde acuden moitos afeccionados á pesca coa esperanza de capturar troitas. Diferénciase dos representantes da súa familia en caviar bastante pequeno, que ten un ton laranxa brillante. Os ovos son translúcidos, o seu tamaño varía de 2 a 3 mm.

Características do caviar de troita:

• Aínda que os ovos son pequenos, teñen excelentes datos de sabor.
• Ten un alto contido en nutrientes, como proteínas, graxas saudables, ácidos graxos, oligoelementos e vitaminas.
• É facilmente absorbido polo corpo, sen cargar o estómago, polo que está permitido usalo a calquera idade.
• Axuda a facer fronte ou previr enfermidades como a aterosclerose ou a inmunodeficiencia.
• Mellora a fórmula sanguínea e optimiza o fluxo sanguíneo.
• Fortalece os ósos, mellora a visión, aumenta a eficiencia das membranas celulares e dos tecidos nerviosos.
• Reduce o nivel de colesterol malo no corpo.

Cando se extrae caviar do peixe, a súa aparencia e as súas características gustativas distan moito do produto acabado. Antes do proceso de salgadura, debe separarse da película e lavar ben. Despois da salgadura, as características do gusto cambian drasticamente.

Despois da extracción do peixe, está permitido almacenalo durante non máis de 24 horas, e só despois da salgadura, os prazos de almacenamento aumentarán. Como resultado, obtén o produto que todos están acostumados a usar, especialmente nas vacacións.

Como elixir o caviar para salgar

Para obter un produto saboroso e de alta calidade, debes usar só un produto de orixe de alta calidade. Noutras palabras, cómpre escoller o caviar correcto, guiado por algúns consellos. Por exemplo, hai que distinguir tres tipos de caviar:

• Caviar Yasty ou caviar cru. Este tipo de caviar é salgado directamente nas películas, previamente lavados ben. Un produto similar almacénase durante non máis dun mes e, ademais, ten un sabor específico.
• Caviar prensado. O caviar salga de acordo cunha receita especial, utilizando o método de prensado, obtendo unha masa homoxénea. Un produto similar almacénase durante un ano, tendo boas características de sabor.
• Caviar granuloso. Este é caviar maduro. Durante a cocción, engádeselle aceite e sal. O caviar preparado deste xeito ten un sabor excelente. Ao mesmo tempo, os ovos sepáranse facilmente uns dos outros.

Cociñar caviar de troita na casa - receitas

Moitos intentaron cociñar caviar de troita pola súa conta na casa. Desafortunadamente, na casa non é posible obter o mesmo sabor que o caviar comprado na tenda. Hai varias receitas para caviar. Se segues a secuencia de pasos tecnolóxicos e a proporción de ingredientes, poderás cociñar caviar máis saboroso que na tenda.

Para salgar o caviar de troita na casa, cómpre abastecerse dos seguintes produtos e ferramentas:

• Cazola ou cunca de vidro.
• Malla para colar caviar ou gasa.
• Sal.
• Area de azucre.
• Aceite vexetal.

No proceso de traballo non se recomenda usar pratos doutros materiais. O vidro non absorbe cheiros e non emite substancias estrañas que poidan afectar o sabor do produto acabado.

Non se pode chamar difícil ao proceso de salgado. É máis responsable, porque cómpre seguir unha determinada secuencia. Só neste caso será posible probar este manxar, que ten un sabor delicado e agradable, no que se conservan todas as substancias útiles.

Receita clásica sinxela

Para conseguir o produto acabado, cómpre abastecer:

• Caviar de troita.
• Sal.
• Area de azucre.
• Auga

Fases de preparación:

1. En primeiro lugar, o caviar é liberado da película. Na casa, úsase gasa para esta operación. A partir dun anaco de gasa fórmase unha especie de manga, onde se coloca o caviar nunha película. Enxágüe con auga corrente e xirando a manga, resulta que libera o caviar da película. O caviar limparase e a película permanecerá na gasa.
2. Na seguinte fase, prepárase unha solución para salgar. Como regra xeral, a solución faise concentrada, cun alto contido en sal. A auga debe poñerse ao lume e levar a ebulición, despois de que se bota sal e azucre. Mellor se é sal mariño. A solución inclúe: 1 g de sal e 200 g de azucre úsanse por 100 litros de auga. A solución debe ferver durante 5-8 minutos.
3. Retírase a solución do lume e déixase arrefriar. É imposible encher cunha solución quente, xa que o caviar simplemente ferve.
4. Despois de arrefriar, verte o caviar con esta solución e déixao durante 5-6 minutos. Se queres almacenar o produto durante moito tempo, podes deixalo durante media hora.
5. A continuación, escórrese a solución, despois de que o caviar debe permanecer así durante 2 ou 3 días, dependendo da cantidade de salmoira.

Todo o mundo está afeito ao feito de que o caviar está presente en varios bocadillos. De feito, pódese consumir como produto independente ou engadido a varios pratos ou ensaladas.

Ao mesmo tempo, hai que lembrar que o caviar distínguese pola capacidade dunha gran cantidade de ingredientes nutritivos, polo que non se recomenda comer moito. Para encher o corpo humano con vitaminas e microelementos, é suficiente con comer non máis de 3 bocadillos ao día.

Receita de caviar instantáneo

Necesitarás estes produtos:

• Caviar de troita, fresco.
• Azucre.
• Sal.

Como se prepara o produto:

1. A primeira etapa é a eliminación da película cunha gasa ou unha peneira, despois de que se lava a fondo con auga corrente.
2. O caviar preparado e limpo colócase nunha cunca de vidro e cóbrese cunha mestura de sal e azucre, nunha proporción de 2:1.
3. O caviar coa mestura mestúrase ben pero suavemente, despois de que déixase durante 10 minutos.
4. Despois diso, o caviar é liberado do líquido que apareceu. Para iso, colócase nunha gasa e colócase durante 10-15 minutos.
5. En conclusión, o caviar colócase nun frasco de vidro e envíase a un lugar fresco durante 5-6 horas. Despois deste período de tempo, pódese comer caviar.

Como salgar o caviar de troita fresca en salmoira

Para iso, debes ter:

• Caviar de troita, fresco.
• Sal iodada - uns 700 gramos.
• azucre - 50 gramos.
• Un litro de auga.

Esta receita non require a liberación de caviar da película antes de salgar. O caviar sairá da película no proceso de salgado.

Fases de preparación:

1. Verte auga en cristalería e bótase sal e azucre.
2. Os pratos colócanse a lume medio e a mestura lévase a ferver. No proceso de disolución de sal e azucre, é recomendable axitar a mestura regularmente.
3. A salmoira resultante debe arrefriar a 55 graos.
4. O caviar na película envíase a esta mestura. O caviar bótase cun batedor, e de xeito que a película, no proceso destes movementos, vaise enrolando ao redor do batedor.
5. Despois de limpar completamente o caviar, déixase uns 15-20 minutos para que quede saturado de sal.
6. Despois de 5 minutos, podes degustar o caviar. Despois duns 20 minutos, o caviar é liberado da salmoira. Para iso, colócase nun colador. É desexable que toda a pila de salmoira.

O produto acabado almacénase nun frasco de vidro ben pechado. É recomendable comer caviar preparado deste xeito durante 2 ou 3 días. En caso contrario, é mellor enviar caviar ao conxelador, xa que perderá o seu sabor e seguirá en cuestión o seu uso.

Camiño do Extremo Oriente

Para encurtir caviar segundo esta receita, necesitarás:

• Caviar de troita, preferiblemente fresco.
• 2-3 dentes de allo.
• 50 gramos de salsa de soia.
• 50 gramos de aceite de sésamo.
• Pemento picante a gusto.
• Zume de limón.

Técnica de cocción:

1. O caviar debe ser limpo da película de calquera forma posible, e despois enxágüe ben con auga.
2. Despois prepárase unha especie de salsa. O allo pásase por unha prensa de allo, despois de que se lle engade aceite de sésamo, zume de limón e salsa de soia. Aquí tamén se engade pementa vermella. A mestura déixase infundir durante 15 minutos.
3. En conclusión, bótase a salsa no caviar e infúndese o produto, tamén durante 15 minutos. Todo, o produto está listo para usar.

Algúns segredos do salgado do caviar de troita

• Para a preparación deste produto, é adecuado non só caviar fresco, senón tamén conxelado. A calidade do produto acabado dependerá da correcta desconxelación do caviar. O proceso debe levarse a cabo de forma natural na neveira, despois de que o caviar se movese aquí do conxelador. O caviar consérvase no frigorífico durante unhas 10 horas, despois do cal o proceso de desconxelación remata a temperatura ambiente.
• O proceso de cocción require que estean presentes todas as ferramentas e accesorios necesarios para que non teñas que buscalos no proceso.
• Se o caviar resultou demasiado salgado, antes de usalo debe ser vertido con auga fervida ou té negro durante 10 minutos.
• O caviar cociñado na casa pódese almacenar durante non máis de 75 días, e aínda así, dependendo do método de preparación.

Todo o mundo sabe que o caviar de troita é un manxar cun sabor insuperable. Desafortunadamente, non todo o mundo sabe que este manxar é bastante fácil de cociñar por conta propia, na casa, sobre todo porque non necesitas moitos ingredientes. A cociña caseira ten as súas vantaxes, sobre todo porque no noso tempo o fabricante, e especialmente o vendedor de produtos acabados, non está interesado na calidade. Neste sentido, é posible mercar produtos de baixa calidade e moitas veces caducados, que poden causar danos importantes á saúde humana. O caviar cociñado na casa carece destas deficiencias, o que significa que é saudable e saboroso, especialmente non é capaz de prexudicar a saúde dos seus familiares.

A pesar diso, non debe deixarse ​​levar demasiado polo caviar, xa que o seu uso debería ter as súas propias normas. Isto non significa en absoluto que o caviar poida prexudicar a saúde, pero con certeza non haberá ningún beneficio. O caviar é un produto caro e o exceso do produto consumido simplemente será inútil.