Como conxelar champignons para o inverno: consellos útiles

Os cogomelos de champiñón adoitan usar moitas amas de casa no proceso de preparación de deliciosos pratos. Non obstante, atopar este produto non sempre é doado, e ás veces é caro. Para que teñas estes cogomelos saudables e saborosos na casa en calquera época do ano, descubre como conxelar os cogomelos na casa.

É posible conxelar cogomelos frescos: regras e consellos

Non é difícil facer tal preparación, pero antes de elixir a receita correcta, lea algunhas regras e consellos de expertos sobre como conxelar os champiñones na casa para que non perdan o seu sabor e non danen o corpo.

Asegúrate de ter en conta estes consellos útiles:

• Os cogomelos conxelados pódense almacenar no conxelador a -18 durante un ano, se os cogomelos non foron tratados térmicamente antes.
• As froitas prefritas ou fervidas gárdanse no conxelador durante non máis de 8 meses.
• Os cogomelos conxelados non se deben desconxelar nin volver conxelar. Tendo en conta esta regra, convén descompoñelos inicialmente en porcións en paquetes ou recipientes especiais.
• Para non violar a vida útil dos produtos conxelados, debe pegarse en cada paquete un adhesivo coa data na que se colocou o produto no conxelador.
• Podes conxelar cogomelos frescos enteiros ou cortados en porcións.

É posible conxelar cogomelos crus na neveira?

Se non sabes como conxelar cogomelos, lea as regras para a súa preparación.

O proceso de preparación dun produto fresco para conxelar é o seguinte:

Antes de conxelar os champiñones na neveira, teña en conta este importante consello.

Se queres manter a forma atractiva dos cogomelos, conxela o produto na táboa: enteiro ou cortado en rodajas.

Hai unha advertencia ao desconxelar os cogomelos.

Sábese que se recomenda desconxelar a carne e o peixe non a temperatura ambiente, senón na neveira, se non, o produto perderá o seu sabor e propiedades útiles.

Os cogomelos non necesitan ser descongelados en absoluto, deben usarse no proceso de cocción da forma conxelada.

Moitas amas de casa sen experiencia están interesadas en saber se é posible conxelar champiñones crus. Estes cogomelos cóllense a miúdo frescos.

Como conxelar correctamente os cogomelos enteiros?

Como conxelar correctamente champiñóns frescos enteiros sen cortalos en anacos máis pequenos? Primeiro de todo, para conxelar cogomelos enteiros, debes escoller exemplares frescos e pequenos.

Siga esta receita fotográfica para facer champiñones conxelados:  

1. Despois de preparar os cogomelos, cando se lavan, limpan e secan, colócanse en bolsas e colócanse na neveira.
2. Se o teu frigorífico ten un modo de conxelación turbo, actívao durante 2-3 horas e poderás conxelar cogomelos enteiros en tan pouco tempo.

Colleita de champiñones para o inverno: conxelación con pratos

A colleita de champiñóns para o inverno en forma de pratos de conxelación é unha boa forma de preparar o produto para o seu uso posterior no proceso de cociñar pratos a base de cogomelos. Os cogomelos conxelados en pratos son axeitados para facer sopas e guarnicións.

Siga este método para coller champiñóns picados conxelados:

1. Prepare cogomelos frescos e fortes. Enxágalos baixo auga corrente, elimina todos os residuos, raspa as manchas escuras cun coitelo.
2. Limpar a tapa e o talo dos cogomelos.
3. Usando un coitelo fino e afiado, corta os cogomelos xunto coa perna en placas finas.
4. Coloque os u10buXNUMXbplates en rodajas nunha toalla limpa e seca, unha toalla waffle ou unha toalla de felpa a máis adecuada para iso. Déixaos durante XNUMX minutos para que a auga se vexa.
5. Estende película adhesiva nunha táboa de cortar, coloque uXNUMXbuXNUMXbplatos de cogomelos cortados enriba, colocándoos preto uns dos outros.
6. Enviar ao conxelador durante varias horas.
7. A continuación, transfire os cogomelos conxelados en bolsas en pequenas porcións.
8. Non é necesario desconxelar os cogomelos antes de cociñalos, só engadímolos ao prato.

Champiñones picados conxelados despois de ferver

Podes conxelar os champiñones para o inverno non só crus, senón tamén fervidos. Como conxelar os champiñóns para o inverno despois da ebulición preliminar?

Todo é moi sinxelo:

1. Os cogomelos pelados deben mergullarse en auga fervendo, salgar lixeiramente e ferver durante 10 minutos.
2. A continuación, os champiñóns cocidos deben botarse nun colador para que se drene a auga.
3. Cortar os cogomelos arrefriados.
4. Despois hai que secar un pouco estendendoas sobre unha toalla de papel ou tea.
5. Os cogomelos colócanse en recipientes e conxélanse.

Conxelación de champiñones fritos

Podes conxelar cogomelos fritos.

Asalos do xeito habitual:

1. Selecciona os exemplares máis frescos e fortes.
2. A continuación, bota as verduras durante 10 minutos con auga morna para que a pel superior se suavice ben e eliminen facilmente os restos e outros contaminantes.
3. A continuación, usando un coitelo fino, retire coidadosamente a pel da tapa, corte a parte inferior da perna, que o cogomelo estaba en contacto co chan.
4. Seque lixeiramente os champiñóns pelados e lavados cunha toalla de papel ou tea para eliminar a humidade.
5. Cogomelos cortados en cubos pequenos ou en rodajas finas.
6. Verter unha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola quente, poñer os cogomelos e fritilos ata que o líquido se evapore completamente.
7. Os cogomelos arrefriados envasados ​​en bolsas e conxelados.

A vantaxe desta colleita de inverno é que non necesita un tratamento térmico adicional, é suficiente para desconxelar, quentar e comer. Tamén podes incluír un produto frito noutros deliciosos pratos.

Como conxelar cogomelos con caldo

Se estás a preparar champiñones cocidos, non podes verter o caldo de cogomelos, pero tamén conxelalo para cociñar deliciosos pratos no inverno. Como conxelar cogomelos na casa con caldo?

Para facelo, siga estas instrucións paso a paso:

1. Cogomelos preparados: lavados, pelados e cortados en anacos da forma e tamaño desexados, cociñar ata que estean tenros.
2. Retire a pota do fogón e déixaas arrefriar co caldo.
3. A continuación, colle o recipiente, coloque a bolsa nel para que os seus bordos se estendan máis aló dos lados do recipiente.
4. Despeje o caldo xunto cos champiñones cocidos e envíe ao conxelador.
5. Despois da conxelación, retire o caldo en forma de briqueta xunto coa bolsa do recipiente, amarre e envíe unha briqueta para almacenala no conxelador.

Receita para conxelar champignons para o inverno despois do blanqueamento

Se decides usar a receita para conxelar champiñones crus para o inverno, primeiro debes branquear. O blanqueamento permítelle maximizar a cor dos champiñóns frescos, a súa estrutura e o sabor do produto. Ademais, este método de tratamento térmico preliminar limpa os champiñóns da sucidade na medida do posible.

Para preparar os cogomelos para o inverno conxelándoos cun escaldado preliminar, necesitarás unha cacerola grande.

Siga este esquema para blanquear champiñóns para conxelar durante o inverno:

1. Bota auga na tixola a razón de 5 litros por 1 kg de cogomelos. Poñer lume.
2. Mentres quenta a auga, prepara os cogomelos. Lávaos, retira a pel, corta en anacos da forma e tamaño que necesites.
3. En canto ferva a auga, botamos na tixola os cogomelos picados e agardamos a que volva ferver.
4. Despois do segundo fervor de auga, agarde outros 2 minutos e, a continuación, retire a tixola do lume, colase por unha peneira.
5. Coloque os cogomelos en auga fría para arrefriar. Coa de novo, coloque nun colador para drenar a auga. Dispor en recipientes e enviar ao conxelador para conxelar.