Como fritir ou cocer bacallau: deliciosas receitas. Vídeo

O bacallau é un peixe marabilloso que moitas amas de casa ignoran inmerecidamente. Por suposto, non está tan de moda como o salmón popularizado, pero non é menos útil. O bacallau contén moita vitamina B12, que é beneficiosa para o sistema nervioso e incluso para o estado de ánimo. Contén un gran número de microelementos diferentes: selenio e magnesio, potasio e iodo, fósforo e calcio, que son necesarios para moitos procesos metabólicos do corpo.

Ademais, o bacallau non contén case ningunha graxa: o seu valor enerxético é de 80 kcal por cada 100 gramos e é unha proteína de moi alta calidade.

E o bacallau tamén se agradece polo feito de que, como calquera peixe mariño, ten poucos ósos. É moi sinxelo de cociñar, pero este peixe resulta suave, tenro e moi saboroso. Recollemos algunhas receitas interesantes para ti.

Para cocer deliciosamente peixe, tome:

• Filete de bacallau de 0,5 kg;

• 1 cebola;

• sal, pementa, endro a gusto;

• algo de aceite vexetal;

• 1-2 tomates frescos ou algúns enlatados secos;

• unhas rodas de limón;

• folla de aluminio.

Lubrique a superficie da folla con aceite, coloque aneis de cebola. Sazonar o filete de bacallau con sal e pementa, poñer a cebola. Espolvorear o peixe con herbas por riba, poñer aneis de limón e rodajas de tomate. Despois de facer un sobre hermético con papel aluminio con peixe dentro, envíao a un forno prequecido a 180 graos. O bacallau dietético estará listo en 20 minutos.

Polo mesmo principio, pódese cocer o peixe na forma, pero é recomendable usar tamén algún tipo de salsa, se non, o bacallau resultará seco.

Prepárase rapidamente o bacallau frito, para o que se poden empregar tanto filetes de peixe como anacos da súa canal. Mergue o peixe en fariña de trigo ou pan relado, sal e coloque nunha tixola con aceite vexetal xa quentado. Toma aceite en tal cantidade que o nivel chegue ao medio dos anacos de peixe. Isto fará que sexa máis dourado e nítido.

Despois de fritir o peixe por un lado, xira as pezas polo outro lado e cociña ata que se forme unha cortiza. Para os filetes, isto leva só 5-7 minutos. As pezas máis grosas tardan máis en asarse. Non tapes a tixola cunha tapa, se non, o bacallau resultará guisado, non frito.

En lugar de migas de pan, podes usar unha masa feita cunha mestura de ovos, unha culler de sopa de auga mineral e fariña. En termos de densidade, debería parecerse á crema de leite espesa.

O peixe con verduras cocidas ao forno non é menos saboroso.

Para preparalo, leva:

• 1 kg de patacas;

• 20 g de manteiga;

• Filete de bacallau de 0,5 kg;

• 2-3 cabezas de cebola;

• 2 cenorias;

• aceite vexetal;

• sal;

• 150 ml de leite;

• 100 g de queixo duro.

Pelar as patacas, fervelas, esmagalas con manteiga, obtendo unha especie de puré de patacas regulares, pero sen romper demasiado os grumos e poñelos no fondo dunha forma engraxada. Cortar a cebola en medio anel, as cenorias en franxas e fritilas en aceite. Coloque as cebolas e as cenorias cocidas encima das patacas e os anacos de bacallau encima.

Botar o leite sobre o prato, espolvorear o peixe con queixo relado por riba e poñer no forno quente. A 180 graos, a cazola de peixe estará lista en media hora. Esta receita pódese adaptar a un multicooker tomando produtos nas proporcións recomendadas para o seu uso nas instrucións que se acompañan.

Vexa tamén:

Tortillas con bacallau e verduras

Bacallau polaco

Bacallau en salsa de viño con fabas

Busca máis receitas de bacallau AQUÍ.