Contidos
Bolo de patacas: unha receita clásica. Vídeo
Un bolo en forma de pataca feito con migas de biscoito ou migas de pan coa adición de crema de manteiga e cacao é unha das sobremesas favoritas da era soviética. Aínda é popular hoxe en día. A "pataca" prepárase nas cafeterías e na casa, decorando o bolo con chispas doces, glaseado de chocolate e froitos secos.
Bolo de patacas: vídeo de cociña
Repostería "Pataca" con froitos secos
Fai unha versión rápida e sinxela dun brownie cuberto con noces trituradas. Podes usar migas de améndoa ou pétalos en lugar de abelás.
Necesitarás: – 1 vaso de azucre; - 300 g de galletas de vainilla; - 1 vaso de leite; - 2 culleres de té de cacao en po; - 200 g de abelás; - 200 g de manteiga; - 0,5 cuncas de azucre en po; – 1 cucharadita de cacao para espolvorear.
En lugar de galletas de vainilla, podes usar as comúns, despois engade unha cucharadita de azucre de vainilla á mestura.
Quentar o leite, pelar e fritir as abelás nunha tixola seca. Triturar os grans nun morteiro. Mestura o azucre co cacao e bota o leite quente. Mentres mexe, cociña a mestura ata que o azucre estea completamente disolto. Non ferva o leite.
Pasar as galletas de vainilla por unha picadora de carne ou trituralas nun morteiro. Despeje as migas e a manteiga na mestura de leite e azucre e mestura ben. Arrefriar un pouco a mestura, engadir a manteiga amolecida, amasar ben a mestura e dividila en bolas. Use as mans molladas para darlles forma de pataca.
Para acelerar o proceso, as galletas e as noces pódense pasar por un procesador de alimentos
Mestura as noces picadas co azucre glas e o cacao en po e bota a mestura nun prato plano. Enrola os bolos nel un a un e reservalos nun prato untado. Refrixera a sobremesa antes de servila.
Patacas glaseadas: versión clásica
Para unha mesa festiva, podes probar a cociñar unha sobremesa segundo unha receita máis refinada. Fai unha torta caseira a base de biscoito e condimenta con licor ou coñac. O produto pode ter diferentes formas, pódese moldear en forma de mazá, figura de coello, ourizo ou cachorro de oso. Os bolos en forma de piñeiro ven moi ben.
Vai ter:
Para o biscoito: – 6 ovos; - 1 vaso de fariña de trigo; – 6 culleradas de azucre. Para a nata: – 150 g de manteiga; - 6 culleres de sopa de leite condensado; – un chisco de vainillina.
Para batoms: – 4 culleres de sopa de azucre; – 3 culleradas de auga. Para glaseado de chocolate: – 200 g de chocolate; – 3 culleradas de nata. Para decorar bolos: – 2 culleradas de licor ou augardente; – 2 culleres de té de cacao en po.
Separa as claras das xemas. Machaque as xemas co azucre ata que a masa aumente de volume e os grans de azucre se disolvan completamente. Bater as claras nunha escuma esponxosa, engadir un terzo da masa ás xemas. Engadir a fariña peneirada, remover suavemente e engadir as proteínas restantes.
Engraxa unha tixola ou prato e coloca a masa. Poñelo nun forno prequecido a 200 graos e enforna durante 20-30 minutos. O tempo de cocción depende do grosor do biscoito. Comprobe a preparación cun pincho de madeira; ao perforar o biscoito, a masa non debe pegarse a el. Retire o produto acabado da tixola e arrefríe no taboleiro.
Mentres a codia arrefría, prepara a crema de manteiga. Suaviza a manteiga ata conseguir unha consistencia de crema agria espesa. Usa un batedor ou unha batidora para batelo nunha masa branca e esponjosa. Sen deixar de bater, engade leite condensado á mestura en porcións. A crema debe facerse aireada e aumentar de volume. Engadir vainillina e bater a nata uns minutos máis.
Se a crema comeza a exfoliarse, quéntaa lixeiramente e bata de novo.
Prepara o teu batom. Verter o azucre nunha pota, engadir auga quente e remover a mestura ata que se disolvan os grans de azucre. Use un pincel húmido para eliminar as gotas dos lados da pota e colócaa no lume. Ferva a mestura a lume alto sen revolver. Cando a masa comece a ferver, retire a escuma, limpe os lados da pota de novo, cubra cunha tapa e cociña a mestura ata que estea tenra. Probao facendo rodar unha gota de batom nunha bola; se se forma facilmente, o produto está listo para comer. O batom pódese aromatizar con coñac, ron ou licor. Engade unha culler de té de bebida alcohólica á comida quente e mestura ben.
Ralar o biscoito arrefriado ou pasar por un moedor de carne. Deixar de lado parte da nata para rematar, e colocar o resto nunha cunca profunda. Engade migas de biscoito, cacao en po e coñac e mestura ata que quede suave. Dálle forma aos bolos facendo que semellan unha pataca, unha mazá, unha piña ou unha figuriña de animais. Coloque os elementos no taboleiro e refrigere durante media hora.
Saca os bolos e cúbreos cun batom morno. Para iso, pique coidadosamente o bolo nun garfo e mergúllao no batom, e despois expóñase a secar. Rematar o glaseado con crema de manteiga.
En lugar de fondant, os bolos pódense regar con chocolate quente. Derrete o chocolate escuro, de leite ou branco roto en anacos nun baño maría, engade nata. Remexe ben o esmalte e arrefría un pouco. Poñer os bolos nun garfo e mergullar suavemente no chocolate. Deixamos escorrer o exceso e colocamos as tortas nun prato engraxado. Para un mellor endurecemento, coloque os produtos acabados na neveira.