A pasta al dente chámase a miúdo prato pouco cocido: a pasta neste estado conserva a elasticidade da masa, pero está lista para comer.
A pasta al dente cociñada correctamente aparecerá lixeiramente máis lixeira por dentro que por fóra. Cociña esta pasta 2-3 minutos menos do que está acostumado ou do indicado no paquete. Dende a primeira vez, tal truco pode non funcionar, debes acostumarte e sacar a túa receita ideal para a pasta pouco cociñada.
Asegúrese de que non queda auga na pasta despois de escorrer o líquido; a pasta tende a cociñarse por si mesma en auga quente.
A pasta al dente cociñada contén máis vitaminas e minerais, así como fibra grosa que é boa para os intestinos. Son máis fáciles de dixerir e o sabor é moito máis agradable que as gachas de pasta pegañenta cocida.