Como moer peixe

Ao mercar filetes en lugar de peixe enteiro, non só paga de máis e se priva da oportunidade de cociñar un delicioso caldo, senón que tamén corre o risco de decepcionar moito o produto adquirido. O filete non nos permite determinar nin a frescura do peixe, nin sequera que tipo de peixe foi cortado, polo tanto, vendedores sen escrúpulos ás veces deixan no filete ese peixe que xa non se pode vender enteiro, e tamén reparten o filete de residuos de peixe como máis caro. Filetear o peixe, por outra banda, non é unha tarefa tan difícil que non poida dominalo vostede mesmo, especialmente se planea comer polo menos 3 porcións de peixe de acordo coas recomendacións da Organización Mundial da Saúde.

Necesitarás unha táboa de cortar, pinzas e un coitelo curto e afiado e o proceso de lima adoita ser o mesmo para calquera peixe, independentemente da especie. Antes de continuar, limpa o peixe das escamas e corta as aletas con tesoiras, se podes pinchar nelas. Se tes pensado cociñar caldo, o peixe tamén debe ser destripado, se non, é mellor non facelo: o importante non é só que aforrarás tempo, senón que o peixe que non está destripado mantén mellor a súa forma. a cabeza do peixe entra no corpo para capturar a maior cantidade de carne posible.Despois diso, xira o coitelo para que a súa folla estea dirixida cara á cola e pégaa do costado do peixe o máis preto posible da columna vertebral.Cando a punta do coitelo chegue á crista, mova o coitelo cara á cola, tendo coidado de non deixar a carne nos ósos. O son co que o coitelo toca a columna vertebral será un indicio de que o fas todo ben.Cando o coitelo estea á altura da aleta anal, corta o peixe e continúa movendo o coitelo cara á cola ata separar completamente a parte traseira do filete dos ósos.É mellor non cortar completamente os filetes nesta fase, xa que isto dificultará o filete do peixe do outro lado. Entón dálle a volta ao peixe para facer o mesmo.Fai outro corte transversal oblicuo para separar o filete da cabeza.Pega o coitelo no outro lado da columna vertebral e deslízao cara á cola, separando a parte traseira do segundo filete.Cunha man, despegue a parte superior do filete e use un coitelo para separalo da parte superior da columna vertebral e da cordilleira e logo siga movendo o coitelo preto dos ósos das costelas para separar os filetes deles.Corte o fondo do filete da barriga do peixe.Xire de novo o peixe e separe o filete dos ósos das costelas do outro lado.Usa as puntas dos dedos para traballar sobre o filete e elimina os restantes ósos con pinzas.Os filetes pódense cocer na pel ou cortalos suavemente da pel se é necesario.Feito! Simplemente cortas o peixe en filetes; como podes ver, non é tan difícil como parece ao principio.