calorías e micronutrientes Os brotes de lentellas conteñen os tres grupos de nutrientes: proteínas, graxas e carbohidratos. Unha porción (1/2 cunca) de brotes de lentellas contén 3,5 g de proteína, 7,5 g de carbohidratos e 0,25 g de graxa. As proteínas son necesarias para manter a saúde do sistema esquelético, da pel e do cabelo. As graxas e os carbohidratos son a principal fonte de enerxía para as células. Se estás contando calorías, sorprenderás gratamente de que unha porción de brotes de lentella teña só 41 calorías, mentres que unha porción de lentellas cocidas teña 115 calorías. Zinc e cobre Os brotes de lentellas son unha boa fonte de zinc e cobre. O zinc regula a actividade das encimas, e tamén xoga un papel importante na síntese de proteínas, na produción de hormonas e protexe as células da pel dos efectos dos radicais libres. O cobre é responsable da saúde do sistema nervioso, dos tecidos conxuntivos e do estado do sangue. Unha porción de brotes de lentellas contén 136 microgramos de cobre (o que supón o 15% da inxestión diaria de cobre para adultos) e 0,6 microgramos de zinc (8% da inxestión diaria de zinc para homes e 6% para mulleres). A vitamina C Grazas ao brote, o contido de vitamina C nas lentellas duplícase (3 mg e 6,5 mg, respectivamente). A vitamina C axuda o corpo a producir produtos químicos necesarios para o funcionamento normal do cerebro, apoia o sistema inmunitario e facilita a absorción do ferro dos alimentos. Segundo os científicos, unha dieta rica en vitamina C pode reducir o risco de certos tipos de cancro. Unha porción de brotes de lentellas contén o 9% da inxestión diaria recomendada de vitamina C para as mulleres e o 7% para os homes. Non obstante, unha porción de lentellas germinadas contén significativamente menos ferro que os grans normais (1,3 mg e 3 mg, respectivamente) e potasio (124 mg e 365 mg, respectivamente). Podes compensar a falta de ferro mesturando brotes de lentellas con tofu, pasas ou ameixas. E as sementes de xirasol e os tomates enriquecerán os pratos con lentellas germinadas con potasio. Como brotar lentellas: 1) Enxágüe ben as lentellas nun colador baixo auga corrente e poñelas nunha capa fina nunha bandexa. Enche de auga para que a auga cobre os grans, e déixase un día. 2) Ao día seguinte, escorrer a auga, lavar as lentellas, poñer no mesmo prato, espolvorear lixeiramente con auga e cubrir con varias capas de gasa dobradas. É moi importante que as lentellas "respiren". Neste estado, deixa as lentellas para outro día. Un punto importante: revise periodicamente as lentellas e espolvoree con auga: os grans non deben secarse. Se queres máis brotes, xermina as sementes un par de días máis. Fonte: healthyliving.azcentral.com Tradución: Lakshmi
2022-11-11