Pasteles de queixo húngaros de sopa: receita de vídeo

Para preparar as famosas "carteiras", necesitarás os seguintes ingredientes para a masa de fermento de follado: - 340 g de fariña; - 120 g de manteiga sen sal; - 9 g de fermento fresco; - 1 vaso de leite, 3,5% de graxa; - 1 culler de sopa de azucre; - 2 ovos de galiña; - un chisco de sal.

Para o recheo, tome: - 2 ovos de galiña; - 3 culleres de sopa de azucre; - 600 g de requeixo 20% de graxa; - 2 culleres de sopa de crema de leite; - 30 g de reladura de limón finamente rallada; - 50 g de pasas suaves, pequenas e douradas. Tamén necesitarás 1 xema de ovo e azucre en po.

Outros pratos famosos de sobremesa húngara son os croissants con crema de vainilla, o bolo Dobosh, as rosquillas do embaixador feitas con pastelería choux, marmelada, galletas finas de masa de fermento - ás de anxo

Receita de queixo húmido húngaro

Comeza a cociñar con masa de follado de fermento. Para iso, mestura a manteiga picada con 100 gramos de fariña. Enrolle a masa resultante na película para filmar nunha capa uniforme, envólvaa e colócaa na neveira. Fai unha masa, para iso, quenta o leite a 30-40 graos e disólvese nel levadura fresca, engade aproximadamente 1 cucharadita de azucre, remóveo e colócao nun lugar cálido. Peneira a fariña restante a través dunha peneira fina. Isto será máis preciso se usa unha cuneta especial de peneira. Bater os ovos con azucre e sal, mesturar coa masa e despois amasar nunha masa homogénea suave de queixo con peneirada. Cubrilo cunha toalla de liño e deixalo levantar nun lugar cálido. Levará aproximadamente unha hora. Enrolle a masa acabada nun cadrado o dobre do tamaño da capa de manteiga arrefriada. Pon a manteiga sobre a capa, cóbrea con masa e estíraa movendo o rolo nunha dirección. Dobre a masa nun "libro" e refrigere durante 20 minutos. Enrolar e dobrar a masa deixándoa repousar 2-3 veces máis. Enrolle a masa nunha capa grande por última vez e córtea en cadrados.

Fregue o requeixo cunha peneira fina, mestúrase con azucre granulado, a reladura de limón, as pasas e a crema de leite. Coloque o recheo no centro de cada cadrado e envólvao nun nó, dobrando esquinas opostas entre si. Cepille os queixos con xema de ovo.

Se o recheo che parece demasiado escurrido, engade algunhas culleres de sopa de sémola ou pan relado.