Masa de follado instantánea. Vídeo
A moitos gourmets encántalles a masa de follado, porque resulta tenra, crujiente e incriblemente saborosa. Non obstante, preparar unha variedade de capas é un proceso tan laborioso que non todas as amas de casa van a cociñar. As receitas populares para a masa de follado maduración precoz chegan ao rescate, que permiten aos cociñeiros obter rapidamente a súa delicia favorita.
Pasta follada: receita de vídeo
A receita máis popular para a masa de follado maduración precoz baséase no uso de margarina picada. Para un paquete deste produto (200 g), tamén necesitará o seguinte conxunto de ingredientes:
- fariña de trigo (2 cuncas); - auga (0,5 cuncas); - azucre granulado (1 cucharadita); - sal de mesa (1/4 de cucharadita).
Peneira fariña de trigo nunha táboa de madeira a través dunha peneira especial. Noutra superficie de corte, corta a margarina arrefriada en dados pequenos, colócaa nun portaobxectos e pica cun coitelo xunto coa fariña. En auga limpa e fría, disolva por completo o sal de mesa e o azucre granulado e despois bota o líquido salgado e doce na mestura de fariña de graxa.
Amasar a masa rapidamente, cubrir cunha toalla de algodón húmida e arrefriar durante 2 horas. Pasado este tempo, saca a masa e enrólala nunha capa duns 1 cm de espesor. Dobre a peza en 3-4 capas, rólea de novo e repita este procedemento 2-3 veces. Ao final do amasado, asegúrese de manter a masa de follado fría durante aproximadamente 1 hora; isto facilitará a posterior conformación da repostería.
A boa masa de follado só procederá de ingredientes de calidade. Empregue fariña de primeira calidade, margarina de plástico de consistencia uniforme (non friaxe nin callada) sen cheiros estraños e gotas saíntes
A receita da masa de follado maduración precoz
O sopro de maduración temperá pódese preparar coa adición de xemas e leite, entón a masa resultará máis tenra, esponxosa e saborosa. Arrefría previamente todos os ingredientes da receita. Para a masa de follado maduración precoz, necesitará o seguinte conxunto de ingredientes:
- manteiga (200 g); - fariña de trigo (2 cuncas); - xema de ovo de polo (2 unidades); - sal de mesa (na punta dun coitelo); - leite (2 culleres de sopa).
Cocer a masa de follado a 230 a 250 graos. Se é máis baixo, a cocción será difícil de cociñar, pero se é máis alta, a repostería endurecerase rapidamente e non se cocerá.
En primeiro lugar, abrande a manteiga ata que quede nunha masa lisa e plástica. Despois disólvese por completo o sal de mesa en leite frío. Combina todos os ingredientes da receita e despois amasar a masa durante 5 minutos. Cando estea completamente homoxéneo, forma un ladrillo e enrólao nunha torta rectangular de aproximadamente un centímetro de grosor. Dobre a figura resultante en catro, rólea e repita o procedemento 1-2 veces. Xa se pode cortar a masa.