O 24 de xaneiro é unha festa "doce" - Día internacional dos xeados (Día internacional da torta esquimal). Escolleuse a data para o seu establecemento porque foi neste día de 1922 cando Christian Nelson, o dono dunha tenda de doces en Onawa (Iowa, Estados Unidos), recibiu a patente dun popsicle.
O esquimal é un xeado cremoso sobre un pau cuberto con esmalte de chocolate. Aínda que a súa historia remóntase a varios milenios (hai unha opinión de que xa na antiga Roma o emperador Nerón se permitiu unhas sobremesas tan frías), é costume considerar ao esquimó como o aniversario. E, por suposto, o popsicle non é só un xeado, é un símbolo de despreocupados días de verán, o sabor da infancia, o amor polo que moitos gardaron de por vida.
Quen e cando "inventou" o popsicle, quen inventou inserir un pau, de onde proviña o seu nome? Pouca xente sabe, e hai unha gran cantidade de versións e disputas arredor destes acontecementos históricos. Segundo un dos máis comúns, o autor deste tipo de xeados é un certo pasteleiro culinario Christian Nelson, que inventou cubrir unha briqueta de xeado cremoso con esmalte de chocolate. E chamouno "Eskimo Pie" (tarta esquimal). Isto aconteceu en 1919 e tres anos despois recibiu unha patente por este "invento".
A propia palabra "esquimal", de novo segundo unha versión, proviña dos franceses, que chamaban así o mono infantil, semellante ao traxe esquimal. Polo tanto, o xeado, "vestido" cun axustado "mono" de chocolate, por analogía, recibiu o nome de paleta.
Tamén hai que dicir que esta foi a primeira paleta sen pau de madeira, o seu atributo actual sen cambios, e conseguiuno só en 1934. Aínda que é difícil dicir o que vén primeiro, unha paleta ou un pau. Algúns adhírense á versión de que o pau é o principal dos xeados. E baséanse no feito de que un tal Frank Epperson, que unha vez deixou un vaso de limonada no frío cun pau remolcante, despois dun tempo descubriu un cilindro de froita de xeo cun pau conxelado, que era moi cómodo de comer. Así, en 1905, comezou a preparar limonadas conxeladas nun pau e logo esta idea foi recollida polos fabricantes de paletas.
Sexa como for, introduciuse no mundo un novo tipo de xeado e, a mediados dos anos 1930, o esquimal gañou fans en moitos países e non perde a súa inmensa popularidade na actualidade.
Por certo, o maior número de fans esquimós está en Rusia. Apareceu na Unión Soviética alá polo ano 1937, como se cre, por iniciativa persoal do Comisario Popular de Alimentación da URSS, quen cría que un cidadán soviético debía comer polo menos 5 kg (!) de xeado ao ano. Entón, producida inicialmente como un manxar para afeccionados, cambiou o seu estado e clasificouse como "produtos refrescantes enriquecidos e ricos en calorías que tamén teñen propiedades terapéuticas e dietéticas". Mikoyan tamén insistiu en que o xeado debería converterse nun produto alimentario masivo e producirse a prezos accesibles.
A produción de paletas específicas púxose en raíles industriais nun primeiro momento só en Moscova - en 1937, na planta de refrixeración número 8 de Moscova (agora "Ice-Fili"), a primeira fábrica de xeados máis grande daquel momento cunha capacidade de 25 toneladas por día púxose en funcionamento (antes producíase un xeado método artesanal). Daquela, na capital houbo unha ampla campaña publicitaria sobre un novo tipo de xeado: paleta. Moi rapidamente, estes cilindros de lol de xeo acristalados convertéronse nun pracer favorito tanto para nenos como para adultos.
Pronto apareceron plantas de almacenamento frigorífico e talleres de produción de paletas noutras cidades soviéticas. Nun principio, fabricábase nunha máquina dosificadora manual e só despois da Gran Guerra Patriótica, en 1947, apareceu o primeiro "xerador de paletas" industrial do tipo carrusel (no número 8 de Moskhladokombinat), o que permitiu aumentar significativamente o volume de paleta producida.
Debemos render homenaxe ao control sobre a calidade dos produtos, o popsicle estaba feito de crema de alta calidade, e este é precisamente o fenómeno do xeado soviético. Calquera desviación do gusto, cor ou cheiro considerábase un matrimonio. Ademais, o período para vender xeados foi limitado a unha semana, en contraste coa moderna varios meses. Por certo, o xeado soviético era amado non só na casa, máis de 2 mil toneladas do produto exportáronse ao ano.
Máis tarde, a composición e o tipo de popsicle cambiaron, ovalos, paralelepípedos e outras figuras substituíron os cilindros esmaltados, o propio xeado comezou a facerse non só con nata, senón tamén con leite ou os seus derivados. A composición do esmalte tamén cambiou: o chocolate natural foi substituído por esmaltes con graxas e colorantes vexetais. A lista de fabricantes de paletas tamén se ampliou. Polo tanto, hoxe todo o mundo pode escoller o seu popsicle favorito entre unha ampla gama de produtos alimenticios no mercado.
Pero, independentemente das preferencias, o Día Internacional dos Popsicles, todos os amantes desta delicia poden comela cun significado especial, celebrando así esta festa. O principal que hai que lembrar é que segundo o GOST actual, unha paleta só pode estar nun pau e con esmalte, se non, non é unha paleta.
Por certo, non é necesario mercar este manxar frío na tenda: podes facelo na casa usando produtos sinxelos e saudables. As receitas non son nada complicadas e están dispoñibles incluso para cociñeiros inexpertos.