Imaxina que un ano novo sen champaña é dificilmente posible: unha ou dúas botellas estarán na mesa festiva, incluso para aqueles que prefiren categoricamente bebidas máis fortes. Pero o champaña é só un dos representantes dunha familia numerosa! Irina Mak fala das marabillosas calidades dos viños espumosos e das tradicións nacionais da súa produción.
Moita xente na vida cotiá prefire viños "tranquilos" ás bebidas con burbullas. E no ano novo, todos prefiren o champaña. E non só champaña, pero en xeral - viño espumoso, dos cales hai máis tipos que os países que teñen éxito na elaboración de viños. Non penses que estou en contra do champaña. De ningún xeito, coas dúas mans para, sobre todo se é Salon ou Krug, e mellor Blanc de Blanc, é dicir, viños elaborados exclusivamente con uvas brancas. Champaña Millezimny, lanzado no ano que se distinguiu pola colleita máis exitosa (aínda que non a máis abundante)-si, nin sequera podes soñar co mellor. Pero champaña, observamos, é pequeno - non hai viño suficiente para todos eles. E o champaña é caro, especialmente en Rusia, onde a man non se levanta para pagalo ... nin sequera especificaremos canto, máis ben pensaremos na alternativa que, por suposto, existe.
Non, non falamos da versión "soviética", nin do "ruso", nin sequera do "Tsimlyansk". Aínda que no territorio da CEI hai algo que lucrar desde-en primeiro lugar, este é o "Novo Mundo". A noutrora famosa fábrica de champaña de Crimea en Rusia (e agora en Ucraína) en Novy, fundada en 1878 polo príncipe Lev Golitsyn, segue viva. De acordo co antigo método de Champenois, aquí prodúcese un excelente viño - podes ver isto facilmente mercando no supermercado unha botella de brutalidade do Novo Mundo, branca ou vermella, con yat no canto da letra "e" na etiqueta. Non custa, por suposto, tres copeques, senón o prezo dunha botella de brut común is 550-600 rublos. A versión nacional máis barata da caixa forte - "Abrau Durso". Pero proba as dúas cousas-e faga a elección correcta.
Por certo, con "Abrau Durso", o cava español ten un prezo bastante comparable - o viño espumoso máis popular da Península Ibérica. Igual que todas as demais cousas, escollería, por sorte, hoxe o kava véndese íntegro nos supermercados domésticos - tanto branco como rosa. O único, definitivamente debes mercar brut. Alguén me opoñerá que, din, prefiren semidulces. Nin sequera intentarei disuadilos - Simplemente non escribo para eles. Para aqueles que estean listos para escoitar a voz da razón, explicareino: o hábito de beber champaña semi-doce desde a época soviética explícase só pola monstruosa calidade da bebida producida entón. - o viño espumoso seco parecía acedo. Isto non ocorrerá co kava.
Entre os viños espumosos europeos de mellor calidade: o Loira, en particular Vouvray, que se produce no departamento do mesmo nome das uvas brancas Chenin Blanc-esta é a única variedade de uva aceptable neses lugares. Aínda non sabemos moito de Vouvray, pero se escolle entre el e o Moet & Chandon común, este último probablemente perderá. Vouvray adoita ser máis caro que o cava, pero paga a pena o diñeiro. Tampouco o é Vouvray o único lugar do Loira onde se elabora viño espumoso. Xunto a Vouvray está Saumur, que tamén produce unha bebida espumante bastante competitiva no noso campo tanto en calidade como en prezo.
Por último, os viños italianos: se falamos deles, o primeiro que se nos ocorre é Prosecco - o equivalente italiano de cava. Prosecco is o nome da variedade de uva da que se elabora este viño. Medra no Véneto. Outra rexión de Italia que presentou excelentes viños espumosos - Franciacorta. Os viños ten os campións de Italia e os líderes do campionato mundial. Como adoita ocorrer cos champaños, os viños Franciacorta fanse con tres uvas variedades - chardonnay, Pinot bianco e Pinot Nero. E entre todos os viños desta zona, hai un principal cousa - Ca'Del Bosco. Está claro que custa máis que todos os análogos - a partir de 2000 rublos por botella, pero na táboa de filas está ao nivel dos mellores champaños. Aínda son sensiblemente inferiores a eles no prezo ...