Observaches que moitos sitios web teñen listas de froitas saudables, pero en ningún lugar indican que os zumes sexan a forma de consumo preferida? A razón é sinxela: independentemente da froita e do método de zume, haberá menos nutrientes no zume que en toda a froita.
Beneficios Peel
A pel de froitas como arandeiras, mazás, dátiles, albaricoques, peras, uvas, figos, ameixas, framboesas, pasas e amorodos é esencial na vida da froita. A través da casca, a froita interactúa coa luz e produce varios pigmentos de cores que absorben a luz de diferentes lonxitudes de onda.
Estes pigmentos, incluíndo flavonoides e carotenoides, son esenciais para a saúde. A pel das uvas, por exemplo, protexe contra a radiación ultravioleta e axuda a reducir o risco de padecer cancro. Desafortunadamente, cando se fai zume de froita, a pel é eliminada a miúdo.
Os beneficios da pulpa
Ademais da pel, que é a principal fonte de fibra, a polpa tamén contén fibra e outros nutrientes. O zume de laranxa é un bo exemplo dos beneficios da polpa. A parte branca dunha laranxa é unha fonte importante de flavonoides. As partes brillantes e suculentas dunha laranxa conteñen a maior parte da vitamina C. No corpo, os flavonoides e a vitamina C traballan xuntos para manter a saúde.
Se a parte branca é eliminada durante o zume, os flavonoides pérdense. Polo tanto, é mellor comer laranxas enteiras, aínda que coma moi pouca parte branca. Aínda que moitos produtos din que conteñen pulpa, é pouco probable que sexa pulpa real, xa que ninguén a volverá engadir despois de ser prensada.
Premer a froita reduce o contido de fibra
Sabes canta fibra se perde durante o proceso de zume? Non hai practicamente fibra nun vaso de zume de mazá sen polpa. Para obter un vaso de 230 gramos de zume de mazá, necesitas unhas 4 mazás. Conteñen uns 12-15 gramos de fibra dietética. Case todos os 15 pérdense na produción de zume. Eses 15 gramos de fibra duplicarían a súa inxestión diaria media de fibra.
O zume é prexudicial?
A resposta depende do que substitúan e de como beber. O zume que foi desposuído de fibra e de moitos nutrientes é simplemente unha fonte de azucre que carece dos nutrientes que necesita para dixerir. O zume de froita aumenta o azucre no sangue máis rápido que a froita enteira e, en xeral, o nivel de azucre no zume é maior que na froita. Ademais, moitos zumes no mercado conteñen só unha pequena cantidade de zume real, pero conteñen edulcorantes artificiais. Como resultado, pode obter facilmente unha morea de calorías destas bebidas sen obter ningún nutriente. Lea atentamente as etiquetas.
Nota
Se o zume é a única alternativa ao refresco, os expertos sempre están ao lado do zume. Se as froitas se espremen xunto coas verduras, a polpa permanece e beber o zume permítelle obter moitos nutrientes das verduras. Non obstante, na maioría dos casos, a transición da froita ao zume de froita só é posible coa perda da plenitude de substancias útiles.