Ingredientes Kharcho
| tenreira, 1 categoría | 500.0 (gramo) |
| cebola | 2.0 (peza) |
| pasta de tomate | 2.0 (culler de mesa) |
| grans de arroz | 0.5 (vidro gran) |
| ameixa | 5.0 (peza) |
| sal de mesa | 1.0 (culler de mesa) |
| perfumado a pementa | 0.5 (cucharadita) |
| cebola de allo | 0.3 (peza) |
| eneldo | 2.0 (culler de mesa) |
Método de preparación
Kharcho prepárase principalmente a base de carne de tenreira, pero pode substituílo por peito de cordeiro. Lavar a carne, cortala en anacos pequenos a razón de 3-4 anacos por porción, poñer nunha pota, botar auga fría e cociñar. Elimina a espuma que apareza na superficie cunha culler ranurada. Despois de 1 1/2 - 2 horas engade a cebola picada finamente, o allo triturado, o arroz, as ameixas agrias, o sal, a pementa e continúa cociñando 30 minutos máis. Fritir lixeiramente o tomate en aceite ou graxa retirado do caldo e engadir á sopa 5-10 minutos antes de rematar a cocción. Ao servir, espolvoreo con cilantro, perexil ou eneldo picado finamente.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteínas | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Fats | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Carbohidratos | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| ácidos orgánicos | 182.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Auga | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| gris | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, outeiro | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NON | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcio, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicio, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesio, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodio, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Xofre, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fósforo, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Cloro, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iodo, eu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganeso, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Cobre, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Níquel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Cromo, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cinco, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 9.3 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 4.7 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 114,9 kcal.
Harcho rico en vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silicio - 44%, fósforo - 11,3%, cloro - 123,3%, cobalto - 36%, manganeso - 11,8%, cobre - 11,7%, molibdeno - 14%
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DE INGREDIENTES RECEITA Kharcho POR 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 114,9 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, como preparar Kharcho, receita, calorías, nutrientes