Receita de shashlik de cordeiro, tenreira ou porco. Calorías, composición química e valor nutricional.

Ingredientes Shashlik de cordeiro, vaca ou porco

Cortar a carne en cubos de 30-40 g (3-4 pezas por porción), espolvorear con sal, pementa, espolvorear con vinagre, engadir cebolas picadas crúas, mesturar e poñer nun lugar frío durante 4-6 horas. Poña a carne preparada nun pincho e frite sobre carbóns quentes ou na prancha. Se o shish kebab prepárase a partir de cordeiro novo, entón a carne picada (sen adobar previamente) espolvoréase con sal, pementa, ponse en pinchos e frítese como o shish kebab marinado. Neste caso, as cebolas e o vinagre non se usan para o decapado. Ao marchar, o kebab adórnase con franxas de tomate ou pepino frescos, aneis de cebola crua, así como cebola verde cortada en columnas de 3,5-4,0 cm de lonxitude e unha porción de limón. o shish kebab pódese servir arroz desmenuzado (receitas no 465, 466 ou 467-130 g) e cebola crúa ou en conserva (xeo no 488-20 g). A norma da salsa do Sur pódese aumentar a 50 g. O kebab pode liberarse sen salsa ou cunha cebola (20 g). A saída do prato cambia en consecuencia.

Valor nutricional e composición química.

O valor enerxético é de 154,5 kcal.

• A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
• A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
• Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
• Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
• Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
• Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
• cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
• cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.