Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteínas | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| Fats | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| Auga | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| gris | 0.94 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamina B9, folato | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Sodio, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Xofre, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Fósforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Manganeso, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Cobre, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Selenio, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Cinco, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.842 g | ~ | |||
| valina | 1.673 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.982 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.496 g | ~ | |||
| leucina | 2.412 g | ~ | |||
| Lisina | 2.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.796 g | ~ | |||
| Threonine | 1.327 g | ~ | |||
| triptofano | 0.362 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.262 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.865 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.73 g | ~ | |||
| Glycine | 1.515 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.5 g | ~ | |||
| Prolina | 1.301 g | ~ | |||
| serina | 1.153 g | ~ | |||
| Tirosina | 1.042 g | ~ | |||
| cisteína | 0.37 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 104 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 2.15 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.74 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.64 g | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.18 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.39 g | de 11.2 a 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.04 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.36 g | de 4.7 a 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
O valor enerxético é de 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 calorías)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 128 g (239.4 kcal)
Cordeiro, foreshank, só magro separable, estofado rico en vitaminas e minerais como: a vitamina B5 é do 12.6%, a vitamina B12 - 75,3%, a vitamina PP - o 25,4%, o fósforo - o 21.9%, o ferro - o 12,6%, o cobre - o 12.9%, o selenio - 64,2%, cinc - 72,2%
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono: os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 187 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que tan útil é o cordeiro, só carne, cocido, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, foreshank, só magra separable, estofado