Algunhas persoas son alérxicas a certos alimentos. Se as comen, o seu sistema inmunitario responde dun xeito determinado, o que pode provocar unha leve molestia ou poñer en perigo a vida. Moitas persoas non poden tolerar certos alimentos. Poden experimentar síntomas de alerxia desagradables, pero moitas veces son capaces de comer pequenas cantidades de calquera alimento sen unha reacción aguda.
As alerxias e intolerancias alimentarias máis comúns desenvólvense nos vexetarianos debido ao glute, ovos, froitos secos e sementes, leite e soia.
Glute
O glute atópase no trigo, o centeo e a cebada, e algunhas persoas tamén reaccionan á avea. Os vexetarianos que evitan o glute deben comer grans sen glute como millo, millo, arroz, quinoa e trigo sarraceno. As palomitas de millo e moitos alimentos vexetarianos procesados como hamburguesas e salchichas conteñen glute. As etiquetas dos alimentos deben conter información sobre o contido de glute no produto.
Ovos
As alerxias aos ovos son comúns nos nenos, pero a maioría dos nenos que teñen alerxias aos ovos superan. Todos os alimentos envasados deben estar etiquetados con información sobre o contido de ovos. Os ovos son unha boa fonte de proteínas, pero hai moitas outras alternativas a base de plantas.
Noces e sementes
A maioría das persoas con alerxias ás noces reaccionan aos cacahuetes, améndoas, anacardos, abelás, noces e pacanas. As persoas que son alérxicas aos cacahuetes adoitan tampouco tolerar o sésamo, o ingrediente principal do tahini.
Milk
A intolerancia á lactosa é unha reacción ao azucre do leite e adoita desenvolverse en nenos maiores e adultos. A alerxia ao leite é máis común nos nenos, pero a maioría dos nenos superan aos tres anos.
Se pensas que o teu fillo pode ser alérxico ao leite, fala co teu médico ou visitante de saúde antes de facer calquera cambio na dieta. As alternativas lácteas inclúen leite de soia enriquecido, iogur de soia e queixo vegano.
Son
O tofu e o leite de soia están feitos de soia. Algunhas persoas con alerxias á soia non reaccionan aos produtos elaborados con soia fermentada, como o tempeh e o miso. A soia úsase amplamente en produtos vexetarianos, especialmente en substitutos da carne, polo que é importante ler os ingredientes nas etiquetas. A soia é unha boa fonte de proteína vexetariana, pero hai moitas outras.