Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 169 kcal | 1684 kcal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Proteínas | 19.98 g | 76 g | 26.3% | 15.6% | 380 g |
| Fats | 9.23 g | 56 g | 16.5% | 9.8% | 607 g |
| Auga | 70.44 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3227 g |
| gris | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 7.7% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamina B9, folato | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.38 μg | 3 mg | 79.3% | 46.9% | 126 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
| Vitamina PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5% | 17.5% | 340 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 6.3% | 943 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sodio, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Xofre, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 11.8% | 501 g |
| Fósforo, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 13.4% | 442 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 5.5% | 1078 g |
| Manganeso, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Cobre, Cu | 111 μg | 1000 mcg | 11.1% | 6.6% | 901 g |
| Selenio, Se | 22.3 μg | 55 mcg | 40.5% | 24% | 247 g |
| Cinco, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 18.8% | 316 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.187 g | ~ | |||
| valina | 1.078 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.633 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.964 g | ~ | |||
| leucina | 1.554 g | ~ | |||
| Lisina | 1.765 g | ~ | |||
| metionina | 0.513 g | ~ | |||
| Threonine | 0.855 g | ~ | |||
| triptofano | 0.234 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.814 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.202 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.759 g | ~ | |||
| Glycine | 0.976 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.9 g | ~ | |||
| Prolina | 0.838 g | ~ | |||
| serina | 0.743 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.672 g | ~ | |||
| cisteína | 0.239 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 66 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 3.3 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 1.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.71 g | min 16.8 g | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.28 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.84 g | de 11.2 a 20.6 g | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.12 g | de 0.9 a 3.7 g | 13.3% | 7.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.72 g | de 4.7 a 16.8 g | 15.3% | 9.1% |
O valor enerxético é de 169 calorías.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- libra = 453.6 g (766.6 kcal)
Año, costela, só magra rico en vitaminas e minerais como: a vitamina B2 foi do 11.1%, a vitamina B5 - 13%, a vitamina B12 - 79,3%, a vitamina PP - 29,5%, o fósforo - 22,6%, o cobre o 11.1%, o selenio - 40,5%, cinc - 31,7%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías – 169 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que Cordeiro, costela, só magra, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas de Cordeiro, costela, só magra separable