Cociña lituana

Rico, refinado, orixinal. Un lugar especial nel dáselle aos produtos lácteos, grazas aos cales Lituania recibe o nome de rexión láctea de Europa, así como ás patacas. É difícil de crer, pero a verdura á que estamos afeitos aquí é a base para a preparación de 1001 deliciosos pratos. Ademais, algúns deles aínda se elaboran segundo receitas antigas e son chamados o máis destacado da cociña local, como os zeppelins. Por certo, é o seu sabor único o que determina o nivel de habilidade do cociñeiro durante moitos anos en Letonia.

historia

A primeira mención á propia Lituania remóntase a 1009. O proceso de formación deste país comezou coa unificación de varios pobos bálticos en aras de enfrontarse aos cruzados alemáns. Máis tarde, nomeadamente no século 1990, houbo unha entrada na Mancomunidade polaco-lituana, logo a conquista das terras lituanas polo Imperio ruso (tivo lugar no século XNUMX) e, finalmente, a ansiada independencia en XNUMX . Parece que un camiño de desenvolvemento tan longo deixou a súa pegada na cociña local, facéndoa o máis parecida posible ás cociñas dos seus veciños. Pero, de feito, só o diversificou, engadindo un pouco de sofisticación e sabor único, grazas ao cal a cociña lituana era coñecida en todo o mundo.

Hoxe en día, os científicos distinguen dúas áreas na cociña local, que se nomean así:

1. 1 aristocrático, ou cociña antiga lituana. Existiu nos séculos XIV-XVIII e, de feito, era un reflexo dos gustos da xentilicia. Cómpre ter en conta que durante este período Lituania estableceu literalmente a moda gastronómica de Europa. Tamén se converteu na proxenitora do servizo de petiscos. Tamén combinou pratos exclusivamente orixinais cunha receita complicada, que se prepararon só a partir de materias primas locais de alta calidade, tendo en conta as mellores tradicións da cociña rusa, polaca, alemá e tártara. Entre eles: touro recheo de caza, feiticeiro lituano (boliñas), sabas de ganso. Chama a atención que estes últimos pasaron a ser propiedade da tradición culinaria mundial;
2. 2 campesiño, ou cociña Novolitovskaya. O proceso da súa formación comezou a finais do século XNUMX, cando, despois do colapso da Mancomunidade polaco-lituana, a xentilicia tamén desapareceu. Os vellos principios culinarios foron substituídos por outros novos, baseados en emboscadas campesiñas de cociña. As principais materias primas para iso foron as verduras, a carne, o leite, o peixe e o pan de centeo. En consecuencia, as vellas delicias e viandas substituíronse por outras novas: pratos sinxelos e contundentes cunha pequena cantidade de ingredientes que sempre estaban a man.

características

As características típicas da cociña local son:

• as receitas máis sinxelas;
• unha gran cantidade de ingredientes cun alto contido de almidón (patacas e cereais, dos que se preparan todo tipo de pratos);
• amor xenuíno polo leite, a crema de leite, o queixo. É interesante que estes últimos aprendesen a cociñar aquí na Idade Media. Ao mesmo tempo, vendéronse activamente a outros países, crendo que o queixo real transmite o gusto do seu país;
• un mínimo de especias (as máis populares entre os veciños son o comiño e a mellorana);
• uso xeneralizado do porco, caza.

As principais formas de cociñar pratos lituanos:

A cociña lituana moderna é abundante en verduras (patacas, cenorias, repolo, remolacha), cogomelos, froitas e bagas, nas que esta zona é rica debido ao seu clima fresco e húmido. Esta cociña ten moito en común coas cociñas dos países orientais e escandinavos, con todo, mantivo a súa orixinalidade durante moitos séculos. Pode comprobalo persoalmente familiarizándose cos pratos tradicionais lituanos. Estes incluíron:

Zeppelins. Boliñas de pataca con todo tipo de recheos. Hoxe, a maioría das veces poñen requeixo, carne, cogomelos. Recibiron o seu nome pola forma orixinal, que lembra aos dirixibles alemáns (Zeppelin). Tradicionalmente, tamén se cocen os zepelins fritos.

Vedarai. Salchicha frita caseira feita con patacas e manteca de porco, que se enche de tripas de porco.

Zemaichiu (filloas). O seu entusiasmo está nos ingredientes. Prepáranse a base de puré de patacas con carne picada.

Kibinai. Empanadas de masa sen levadura con carne, cogomelos, verduras, requeixo, etc. O prato foi prestado aos karaitas.

Skilandis. Embutido afumado, durante a preparación do cal o estómago de porco énchese de carne de porco picada.

Kugelis. Cazola de patacas con porco, requeixo ou polo, acompañada de crema de leite e salsa de crujientes.

Orellas de porco. Unha delicia local que se consume con verduras ou cervexa. Ás veces servido con salsa de allo. Neste caso, as orellas poden cocerse, fumarse ou fritirse.

Anguía afumada.

Shalltibarshai. Sopa de remolacha con kefir servida con patacas cocidas e eneldo.

Sopa de cogomelos nun prato de pan.

Morku apkess. Cazola de cenoria cocida con xemas, canela e azucre.

Shakotis. Bolo incrible delicioso e, en combinación, unha verdadeira curiosidade para os turistas. Prepárase a partir de azucre, fariña e ovos, cociñados ao lume a través dun pincho, debido ao cal o seu aspecto lembra unha árbore de Nadal ou un ourizo. Tal delicadeza decora a miúdo unha mesa de voda ou é enviada a casa cos turistas como recordo. O feito é que grazas a ingredientes naturais, os shakotis pódense almacenar ata seis meses.

Cervexa "Shvyturis". A súa calidade e sabor non son inferiores ao checo ou ao alemán. Elabórase desde 1784 en Klaipeda. Xunto a el, as bebidas nacionais inclúen infusión de mel con bagas de Suctinis, kvas de centeo e tés de herbas locais.