Segredos da cociña
Para as amas de casa traballadoras, non só o sabor e a saciedade dos alimentos son importantes, senón tamén o seu aspecto: non en balde din que o apetito vén con comer. Esta regra é especialmente importante cando se alimentan aos nenos pequenos, porque están moito máis dispostos a comer gachas migas de cor amarela brillante que o puré pegajoso de cereais. Para aprender a cociñar gachas de millo migas, cómpre consultar os consellos de chefs experimentados.
A pesar de que os cereais modernos proveñen do fabricante xa envasados e envasados en condicións sanitarias, o millo aínda debe aclararse ben antes de cociñalo. Primeiro, en auga fría para lavar o po e os restos da casca dos cereais. Os granos de millo limpos deben ser regados con auga fervendo: deste xeito, os aceites vexetais presentes no gran disolveranse e non se unirán durante a cocción.
Unha mingau frágil obtense cando o gran se ferve nun pouco de auga (nunca leite). Para o millo, basta botar auga no cálculo de dous volumes de gran.
Se non tes medo de engordar un pouco, engade un pouco de manteiga ao millo cando cociñas. Polo tanto, a papilla resultará frágil e o seu sabor será suave e rico.
Gachas de millo con cabaza e Damasco secos
Lavar os albaricoques secos e cortalos en pequenas franxas. Se o froito seco é demasiado duro, empápao un pouco en auga. Cortar a cabaza en cubos.
Enxágüe o millo primeiro en frío e despois en auga quente. Coloque o gran nunha ola sobre os albaricoques secos e a cabaza. Enche os alimentos con auga. Na tixola debería haber o dobre de líquido que a comida. Non teña medo de estropear a mingau con auga: os albaricoques secos e a cabaza absorberán o exceso de líquido.
Cubra a pota cunha tapa e coloque a lume baixo. Ferva a mingau ata que a auga ferva completamente sen remover. Botar leite (nunha proporción de 1: 1 coa cantidade de gran), un pouco de manteiga e mel ao gusto nunha pota. Non se recomenda endulzar tales mingau con azucre.
Ferva a mingau e apague o lume. Deixe a mingau empinada durante 10-15 minutos nunha pota coa tapa pechada e sérvaa.