A idea de desengraxar os alimentos naceu en América. Todo comezou coa loita contra o colesterol - o principal inimigo, segundo os científicos estadounidenses, non só dunha figura ideal, senón tamén da saúde humana en xeral. Por este motivo, Estados Unidos declarou unha verdadeira guerra á graxa animal. É certo, ao principio parecía un pouco estraña. Os estadounidenses foron animados a comer calquera cousa menos graxa animal. Agora sábese ata que punto este esquema para a saúde da nación trouxo. A porcentaxe de obesos en Estados Unidos en particular e no conxunto do mundo chegou ao límite. O desengraxado total dos produtos xa é a versión definitiva do proxecto de loita contra a obesidade.
Hoxe en día, expertos da Asociación Dietética Americana expoñen a súa preocupación leite desnatado, requeixo, queixo e iogur poden levar a unha persoa a un ataque cardíaco, diabetes mellitus e aumento de peso incontrolado.
Felicidade para todos
Todos os que perderon peso son felices de diferentes xeitos. Todos os que perden peso son infelices do mesmo xeito: limitarse en todo, contar calorías, vivir da comida á comida... Todo o mundo quere perder o máximo posible e, ao mesmo tempo, gastar o menos posible no proceso de adelgazamento. Neste sentido, os alimentos baixos en calorías, ou, como tamén se lles chama, "cero", parecen unha especie de salvavidas. Parece que, segundo a lóxica das cousas, cómeas canto queiras, aínda non mellorarás. Sen fame agotadora. Pero se todo fose tan sinxelo... Light falounos das trampas dos produtos sedutores Elena Zuglova, nutricionista, candidata a ciencias médicas, deputada. médico xefe do traballo médico da clínica "Nutrición e saúde".
«
».
Unha lista incompleta de todos os encantos
Graxas trans, edulcorantes, estabilizadores: esta non é unha lista completa. "?" - pregunta. Primeiro de todo, para que se garde máis tempo o queixo cottage baixo contido de graxa ou o kéfir. Outra razón é que os alimentos baixos en graxa non son moi saborosos. Polo tanto, para facelos máis ou menos comestibles, engádense todo tipo de potenciadores do sabor. Primeiro de todo, edulcorantes. Non, nin azucre. Ao final, os fabricantes entenden que o comprador será levado a un substituto do azucre, un produto menos nutritivo. Só os compradores non sempre saben que os substitutos do azucre máis populares na industria alimentaria - frutosa, sorbitol e xilitol - teñen só 1,5 veces menos calorías que o azucre. O único edulcorante de cero calorías é a sucralosa… Pero rara vez se usa na produción de alimentos debido ao seu alto custo.
Así, por exemplo, en 150 ml de iogur baixo en graxa obtéñense 250 kcal. Iso non difire moito do contido calórico do iogur normal do leite cun 2,5% de graxa. É posible que un comprador que non estude a composición nin sequera adiviñe. E ao mesmo tempo cae nunha trampa psicolóxica: merquei un produto baixo en graxa, o que significa que podo comer máis del. Así aparecen os quilos extras nunha dieta baixa en graxas.
O problema tamén radica en que é posible que non descubras a lista completa da composición do produto. É posible que algúns ingredientes non estean listados. Oficialmente, o fabricante non te enganou. É só que segundo a nosa lei, os ingredientes que non deberían formar parte dun produto poden non figurar na lista de ingredientes. De feito, que debería facer a graxa vexetal nos xeados, que, como sabes, están feitos a partir dun produto animal: o leite de vaca?
Só hai unha saída: centrarse exclusivamente na vida útil. Non pode ser un lácteo de longa duración, baixo contido calórico, sen aditivos.
Erro fatal
Moitos autosuficientes cometen outro erro: cambian completamente a alimentos con pouca graxa. “, - di Elena Zuglova. - “.
Por todas as razóns anteriores, seguir unha dieta baixa en graxas só se debe facer baixo a supervisión dun nutricionista.
Ata chegar ao médico, compensa a falta de graxa polo menos con aceites vexetais. Non palma - aínda que sexa de boa calidade (comida, non técnica). Só porque é o menos útil entre outros aceites vexetais, é significativamente inferior a eles no contido de ácidos graxos omega-3 e omega-6 poliinsaturados. Por certo, non é o olivo, como moita xente pensa, o que gaña, senón a linaza. Pero a proporción de aceites vexetais e animais na dieta debería ser ideal de 50/50.
Os alimentos baixos en calorías non se limitan á sección de produtos lácteos. Incluso os produtos de panadería agora pódense atopar coa icona de moda "". A composición destes produtos debe ser estudada con especial coidado. A fariña do grao máis alto non debe aparecer neles, polo menos nas primeiras filas. Moenda grosa (papel pintado ou pelado), centeo, grans enteiros - por favor. Este último obtense por unha soa moenda do gran sen máis peneira, polo que se conservan nel os elementos máis útiles do gran. De novo, mira os edulcorantes. Lembre que a presenza de frutosa non fai un produto baixo en calorías. Por separado, hai que dicir sobre os bolos marcados como "baixos en calorías". Esta é só unha confección na que algúns ingredientes son substituídos por outros menos graxos ou de alto contido calórico que os que se usan nunha torta normal. Na maioría das veces, estes son queixos cottage baixos en graxa e nata. A pregunta é: que calidade son e como se consideran baixas en calorías?