macronutrientes

Os macronutrientes son substancias útiles para o corpo, cuxa taxa diaria para os humanos é de 200 mg.

A falta de macronutrientes leva a trastornos metabólicos, disfunción da maioría dos órganos e sistemas.

Hai un dito: somos o que comemos. Pero, por suposto, se preguntas aos teus amigos cando comeron por última vez, por exemplo, xofre ou cloro, a sorpresa de resposta non se pode evitar. Mentres tanto, no corpo humano hai case 60 elementos químicos, cuxas reservas, ás veces sen darnos conta, repoñemos a partir dos alimentos. E preto do 96% de cada un de nós consiste só en 4 nomes químicos que representan un grupo de macronutrientes. E este:

• osíxeno (hai un 65% en cada corpo humano);
• carbono (18%);
• hidróxeno (10%);
• nitróxeno (3%).

As 4 porcentaxes restantes son outras substancias da táboa periódica. É certo que son moito máis pequenos e representan outro grupo de nutrientes útiles: os microelementos.

Para os elementos químicos-macronutrientes máis comúns, é costume empregar o termo-nome CHON, composto por maiúsculas dos termos: carbono, hidróxeno, osíxeno e nitróxeno en latín (carbono, hidróxeno, osíxeno, nitróxeno).

Macroelementos no corpo humano, a natureza retirou poderes bastante amplos. Depende deles:

• formación de esqueleto e células;
• pH corporal;
• transporte adecuado dos impulsos nerviosos;
• a adecuación das reaccións químicas.

Como resultado de moitos experimentos, descubriuse que cada día unha persoa necesita 12 minerais (calcio, ferro, fósforo, iodo, magnesio, cinc, selenio, cobre, manganeso, cromo, molibdeno, cloro). Pero mesmo estes 12 non poderán substituír as funcións dos nutrientes.

Elementos nutritivos

Case todos os elementos químicos xogan un papel importante na existencia de toda a vida na Terra, pero só 20 deles son os principais.

Estes elementos divídense en:

• 6 dos principais nutrientes (representados en case todos os seres vivos da Terra e moitas veces en cantidades bastante grandes);
• 5 nutrientes menores (atópanse en moitos seres vivos en cantidades relativamente pequenas);
• oligoelementos (substancias esenciais necesarias en pequenas cantidades para manter as reaccións bioquímicas das que depende a vida).

Entre os nutrientes distínguense:

• macronutrientes;
• oligoelementos.

Os principais elementos bioxénicos, ou organóxenos, son un grupo de carbono, hidróxeno, osíxeno, nitróxeno, xofre e fósforo. Os nutrientes menores están representados por sodio, potasio, magnesio, calcio e cloro.

Osíxeno (O)

Esta é a segunda da lista das substancias máis comúns na Terra. É un compoñente da auga e, como sabes, é preto do 60 por cento do corpo humano. En forma gasosa, o osíxeno pasa a formar parte da atmosfera. Desta forma, xoga un papel decisivo no apoio á vida na Terra, promovendo a fotosíntese (nas plantas) e a respiración (nos animais e as persoas).

Carbono (C)

O carbono tamén pode considerarse sinónimo de vida: os tecidos de todas as criaturas do planeta conteñen un composto de carbono. Ademais, a formación de enlaces de carbono contribúe ao desenvolvemento dunha certa cantidade de enerxía, que xoga un papel importante para o fluxo de importantes procesos químicos a nivel celular. Moitos compostos que conteñen carbono son facilmente inflamables, liberando calor e luz.

Hidróxeno (H)

Este é o elemento máis lixeiro e común do Universo (en particular, en forma de gas biatómico H2). O hidróxeno é unha substancia reactiva e inflamable. Co osíxeno forma mesturas explosivas. Ten 3 isótopos.

Nitróxeno (N)

O elemento de número atómico 7 é o principal gas da atmosfera terrestre. O nitróxeno forma parte de moitas moléculas orgánicas, incluídos os aminoácidos, que son un compoñente das proteínas e dos ácidos nucleicos que forman o ADN. Case todo o nitróxeno prodúcese no espazo: as chamadas nebulosas planetarias creadas polas estrelas envellecidas enriquecen o Universo con este macroelemento.

Outros macronutrientes

Potasio (K)

O potasio (0,25%) é unha substancia importante responsable dos procesos electrolíticos no corpo. En palabras sinxelas: transporta unha carga a través de líquidos. Isto axuda a regular o latido do corazón e a transmitir os impulsos do sistema nervioso. Tamén participa na homeostase. A deficiencia do elemento leva a problemas co corazón, ata a súa parada.

Calcio (Ca)

O calcio (1,5%) é o nutriente máis común no corpo humano: case todas as reservas desta substancia concéntranse nos tecidos dos dentes e dos ósos. O calcio é responsable da contracción muscular e da regulación das proteínas. Pero o corpo "comerá" este elemento dos ósos (o que é perigoso polo desenvolvemento da osteoporose), se sente a súa deficiencia na dieta diaria.

Requirido polas plantas para a formación de membranas celulares. Os animais e as persoas necesitan este macronutriente para manter ósos e dentes sans. Ademais, o calcio desempeña o papel de "moderador" dos procesos no citoplasma das células. Na natureza, representado na composición de moitas rochas (giz, pedra caliza).

Calcio en humanos:

• afecta a excitabilidade neuromuscular - participa na contracción muscular (a hipocalcemia leva a convulsións);
• regula a glicoxenólise (a degradación do glicóxeno en estado de glicosa) nos músculos e a gliconeoxénese (a formación de glicosa a partir de formacións non hidratos de carbono) nos riles e fígado;
• reduce a permeabilidade das paredes capilares e da membrana celular, mellorando así os efectos antiinflamatorios e antialérxicos;
• promove a coagulación do sangue.

Os ións de calcio son mensaxeiros intracelulares importantes que afectan á insulina e ás encimas dixestivas do intestino delgado.

A absorción de Ca depende do contido de fósforo no corpo. O intercambio de calcio e fosfato está regulado hormonalmente. A hormona paratiroidea (hormona paratiroidea) libera Ca dos ósos ao sangue, e a calcitonina (hormona tiroidea) promove a deposición dun elemento nos ósos, o que reduce a súa concentración no sangue.

Magnesio (Mg)

O magnesio (0,05%) xoga un papel importante na estrutura do esqueleto e dos músculos.

É parte de máis de 300 reaccións metabólicas. Catión intracelular típico, un compoñente importante da clorofila. Presente no esqueleto (70% do total) e nos músculos. Parte integrante dos tecidos e fluídos corporais.

No corpo humano, o magnesio é responsable da relaxación muscular, a excreción de toxinas e a mellora do fluxo sanguíneo ao corazón. A deficiencia da substancia interfire coa dixestión e retarda o crecemento, o que leva a fatiga rápida, taquicardia, insomnio, aumento do síndrome premenstrual nas mulleres. Pero un exceso de macro é case sempre o desenvolvemento da urolitiasis.

Sodio (Na)

O sodio (0,15%) é un elemento que favorece o equilibrio electrolítico. Axuda a transmitir os impulsos nerviosos no organismo, e tamén se encarga de regular o nivel de líquido no organismo, evitando a deshidratación.

Xofre (S)

O xofre (0,25%) atópase en 2 aminoácidos que forman proteínas.

Fósforo (P)

O fósforo (1%) concéntrase nos ósos, preferentemente. Pero ademais, hai unha molécula de ATP que proporciona enerxía ás células. Preséntase en ácidos nucleicos, membranas celulares, ósos. Do mesmo xeito que o calcio, é necesario para o bo desenvolvemento e funcionamento do sistema músculo-esquelético. No corpo humano realiza unha función estrutural.

Cloro (Cl)

O cloro (0,15%) adoita atoparse no corpo en forma de ión negativo (cloruro). As súas funcións inclúen o mantemento do equilibrio hídrico no corpo. A temperatura ambiente, o cloro é un gas verde velenoso. Axente oxidante forte, entra facilmente en reaccións químicas, formando cloruros.

O papel dos macronutrientes para os humanos

Todo o que vive na Terra, dende o mamífero máis grande ata o insecto máis pequeno, ocupa distintos nichos no ecosistema do planeta. Pero, con todo, case todos os organismos son creados químicamente a partir dos mesmos "ingredientes": carbono, hidróxeno, nitróxeno, osíxeno, fósforo, xofre e outros elementos da táboa periódica. E este feito explica por que é tan importante coidar a reposición adecuada das macrocélulas necesarias, porque sen elas non hai vida.