Contidos
A cociña rusa con gustos sinxelos e claros, familiar desde a infancia, segue sendo a máis autóctona e querida para nós. Un ingrediente invariable de moitos pratos é o aceite de xirasol cru. Antigamente engadíase a unha variedade de pratos e bebidas, dándolles un sabor único e propiedades curativas. De onde veu a manteiga crúa en Rusia? Por que se lle valora tanto? Que cousas deliciosas e útiles se poden preparar con iso? Entendemos todo cos expertos da marca Vivid.
Como enraizou o xirasol
O xirasol arraigou en chan ruso en todos os sentidos grazas a To Peter I. Xunto con outras innovacións, o zar trouxoo de Holanda. Non obstante, nun principio a planta considerábase decorativa e incluso as sementes non se empregaban para a comida.
O feito de que sexa posible obter aceite do xirasol foi o primeiro en adiviñar á serva Danila Bokarev do Alekseevskaya sloboda da rexión de Voronezh. Por curiosidade, fixo unha mestura manual e espremeu varios cubos de aceite das sementes peladas collidas. O novo produto apreciouse rapidamente e un ano despois as colleitas de xirasol aumentaron moitas veces. Tres anos despois construíuse en Alekseevka a primeira cremaría do país. Durante os seguintes 30 anos, a produción de manteiga crúa alcanzou tal escala que se exportou a Europa. A igrexa recoñeceu a manteiga crúa como un produto fraco e comíase durante todo o ano. O aceite engadiuse a cereais, sopas, ensaladas, bolos, encurtidos caseiros e marmelada.
A tecnoloxía de prensado en frío aínda se usa con éxito hoxe en día. En particular, para a produción de aceite de xirasol prensado en frío Vivid. As sementes teñen unha temperatura ambiente antes de entrar baixo a prensa e non se quentan artificialmente durante todo o proceso de prensado. O aceite de xirasol vivo non contén sustancias de lastre e, grazas á tecnoloxía de filtración en frío, ten un menor contido de ceras nocivas. O resultado é un produto natural de alta calidade, que conservou un sabor rico e todas as propiedades útiles.
Mingau de Bogatyrskaya
Que pratos da cociña rusa adoitan prepararse con manteiga crúa? Un dos pratos máis populares é a mingau de trigo sarraceno con cogomelos. Podes fritir Vivid con aceite cru sen triturar sen medos. Cando se quenta, non emite ningún cheiro específico, non escuma e non "dispara" e, o máis importante, non forma canceríxenos.
Entón, Despeje 200 g de trigo sarraceno 500 ml de auga, ferva, engade sal e cociña baixo a tapa ata que se absorba todo o líquido. Frite un dente de allo triturado e unha cebola nunha tixola en aceite Vivid prensado en frío. Engade 100 g de cogomelos, un puñado de eneldo picado, sal e pementa. Os cogomelos con fritura de cebola deberían facerse dourados. Poñemos a mingau de trigo sarraceno nun prato, mesturámola con cogomelos fritos, espolvorámola con manteiga crúa Vivid; desta forma servimos o prato sobre a mesa.
Un xantar abundante en potas
A sopa de repolo preparouse en Rusia desde o século IX aproximadamente. Hai moitas variacións de sopa. Faremos sopa de repolo guisada a partir de chucrut e cogomelos silvestres coa adición de manteiga crúa Vivid. Grazas ao seu sutil aroma agradable e ao sabor único das sementes de xirasol novas, a sopa de repolo adquirirá o mesmo sabor ruso.
Encha 50 g de champiñóns secos con 2 litros de auga morna, déixeo durante 15 minutos e logo cócese ata que estea tenro e pícao. Filtramos a infusión de cogomelos; aínda así será útil. Despeje unha parte da infusión de 100 g de chucrut nunha fonte de forno e métea no forno a 140 ° C durante unha hora. Facemos un asado de 2 cebolas e cenorias en aceite vivo prensado en frío. Engade un pequeno cubo de nabos e continúa a fritir ata que estea ablandado.
Agora collemos potas de barro ou cerámica, enchémolas de repolo, asado de verduras con nabos e cogomelos. Encher todo con infusión de cogomelos, espolvorear con perexil picado con allo, cubrir con papel aluminio e meter no forno a 180 ° C durante unha hora. Servir a sopa perfumada directamente nas potas.
Un pequeno pracer de peixe
Se a conversa se converte en tortas, de inmediato vense á cabeza os botóns. Faremos un recheo de peixe e engadiremos manteiga viva cru á masa. Dará elasticidade e forza á masa e a masa acabada resultará aireada e vermella.
Diluímos en 200 ml de leite morno 25 g de fermento vivo, 1 colher de sopa. l. fariña e 1 colher de chá. azucre. Poñemos a masa fermentada ao lume ata que suba. A continuación, engade 350 g de fariña peneirada, 3 culleres de sopa de aceite vivo prensado en frío, un ovo e 1 cucharadita de sal. Amasa a masa, cóbrea cunha toalla e déixaa só unha hora.
Passeruem ata que queden transparentes 2 cebolas grandes cun cubo sobre a manteiga crúa Vivid. Cortamos 500 l de filete de calquera peixe branco en rodajas, mesturámolo con cebola frita, sazonamos con sal, pementa negra, eneldo picado e allo triturado.
Estiramos 12 tortillas da masa, poñemos o recheo no centro de cada unha, formamos "barcos" cun burato no medio. Untar as empanadas cunha mestura de xema de ovo e leite e enfornar no forno a 180 ° C durante media hora. Inmediatamente coloque unha porción de manteiga no burato de cada un. As tortas de peixe son especialmente boas cando están completamente arrefriadas.
Batido de cereais en ruso
A marmelada de avea en Rusia bebíase de pracer, a miúdo engadindo manteiga crúa. Tal bebida deu vigor e forza e tamén mellorou o traballo do estómago. Cociñaremos a xelea segundo unha receita antiga e engadiremos manteiga viva cru para mellorar os beneficios. Comprobouse que cun uso regular reduce os niveis de colesterol, mellora o metabolismo e promove a perda de peso.
Entón, botar 500 g de sementes de avea lavadas cun litro de auga nunha pota, poñer unha porción de pan de centeo rancio. Enviamos a cultura inicial a un lugar escuro e seco durante un día. Despois filtramos a infusión: poñemos a parte líquida a lume lento, deixamos a parte grosa para a súa reutilización.
Despeje 1.5 culleres de sopa de amidón na infusión fervendo, déixeo na cociña un par de minutos. Ao final, mesturamos 2-3 culleres de sopa de aceite vivo prensado en frío. Queda deixar refrescar a bebida espesa e contundente. Podes engadir zume de arándano, iogur natural ou mel á marmelada de avea; obterás unha deliciosa e saudable sobremesa.
Os pratos nativos rusos sempre terán cabida no menú de todos os días. Para achegarse ao orixinal, use aceite de xirasol Vivid prensado en frío. Prepárase de acordo coa receita tradicional desta manteiga crúa. Isto significa que tes á túa disposición un produto natural en estado puro, que dará aos pratos un verdadeiro sabor ruso, que os fará extremadamente saborosos e saudables.