Contidos
Por regra xeral, só aqueles que xa son expertos na cría doutros cogomelos máis fáciles de cultivar tentan cultivar cogomelos na casa ou no país. Para os principiantes, proponse dominar primeiro o método de crianza de champiñones ou cogomelos ostra. Se tes polo menos a mínima experiencia no cultivo de cogomelos e agora pretendes dominar o método de cultivo de cogomelos, primeiro decide que variedade escoller para estes fins.
Entre os comestibles e aptos para o cultivo, distínguense dous tipos: verán e inverno.
Aprenderás sobre os métodos básicos de como cultivar cogomelos na casa e no xardín lendo este artigo.
Como son os cogomelos de verán
Este cogomelo está bastante estendido, e os recolectores de cogomelos recólleno en case todos os bosques. Os cogomelos medran sobre madeira morta, por regra xeral, en numerosos grupos. Camiñando polo bosque, adoita ver un casquete dourado amarelento formado por moitos cogomelos individuais sobre árbores caducifolias ou tocos. Este patrón obsérvase de xuño a setembro.
É un cogomelo de tamaño pequeno, o diámetro da tapa adoita oscilar entre 20 e 60 mm, a forma é plana-convexa, omítense os bordos. No centro da tapa hai un tubérculo característico. A cor da superficie do agárico de mel é amarela-marrón con círculos máis claros acuosos específicos. A carne é bastante fina, tenra, de cor branca. Lonxitude da perna - 35-50 mm, espesor - 4 mm. O talo está provisto dun anel da mesma cor que a tapa, que pode desaparecer rapidamente, aínda que aínda queda un rastro claro.
Hai que prestar moita atención aos pratos, que nos agáricos de mel comestibles son cremosos ao principio e marróns durante a maduración, o que os distingue dos falsos agáricos de mel velenosos. As placas deste último son primeiro de cor gris-amarela, e despois escuras, verdosas ou marrón oliva.
Estas fotos mostran como son os cogomelos de verán:
O sabor do cogomelo é moi alto. O cheiro é forte e agradable. Os sombreiros pódense almacenar despois do secado.
As pernas, por regra xeral, non se comen debido á súa rixidez. A escala industrial, os cogomelos non se crían, porque o cogomelo é perecedoiro, require un procesamento rápido e, ademais, non se pode transportar. Pero os produtores de cogomelos solitarios aprecian os agáricos de mel no Noso País, a República Checa, Eslovaquia, Alemaña, etc. e cultivan de boa gana.
A continuación descríbese como se poden cultivar cogomelos no xardín.
Como podes cultivar cogomelos de verán nunha parcela sobre tocos
A madeira morta úsase como substrato para o cultivo de cogomelos de verán, e o micelio adoita comprarse como pasta en tubos. Aínda que tamén podes usar o teu propio material de plantación: unha infusión de tapas de cogomelos maduros ou anacos de madeira infectados cun fungo.
Antes de cultivar cogomelos no país, cómpre preparar o micelio. A infusión está feita a partir de sombreiros con placas de cor marrón escuro, que deben ser triturados e colocados nun recipiente con auga (recoméndase usar auga de choiva) durante 12-24 horas. A continuación, a mestura resultante é filtrada a través de gasa e a madeira húmeda abundantemente con ela, tendo previamente feito cortes nos extremos e os lados.
Ademais da infusión sobre madeira, pódense colocar tapas maduras con placas cara abaixo, retirándoas despois dun ou dous días. Con este método de cultivo de cogomelos, o micelio crece durante moito tempo e pódese esperar que a primeira colleita só se obteña ao final da próxima tempada.
Para que o proceso vaia máis rápido, debes usar pezas de madeira con micelio xerminado, que se pode atopar no bosque a partir de xuño. Coidado con tocos ou troncos de árbores caídos. As pezas deben tomarse de áreas de crecemento intensivo do micelio, é dicir, de onde hai máis fíos brancos e crema (hifas), e tamén exhala un aroma forte de cogomelos característico.
Os anacos de madeira infectados co fungo de diferentes tamaños insírense nos buratos cortados na peza de madeira preparada. A continuación, estes lugares están cubertos de musgo, cortiza, etc. Para que, ao cultivar cogomelos de verán, o micelio móvese de forma máis fiable á madeira principal, as pezas pódense cravar e cubrir cunha película. Entón os primeiros cogomelos fórmanse xa a principios do próximo verán.
Independentemente do método de infección, a madeira de calquera madeira dura é adecuada para o cultivo de cogomelos en tocos. A lonxitude dos segmentos é de 300-350 mm, o diámetro tamén é calquera. Nesta capacidade tamén poden actuar os tocos das árbores froiteiras, que non precisan ser arrincados, xa que en 4-6 anos de todos os xeitos desfairanse, sendo completamente destruídos polo fungo.
En madeira e tocos recén cortados, a infestación pódese levar a cabo sen preparación especial. Se a madeira estivo almacenada durante algún tempo e tivo tempo para secar, entón as pezas mantéñense en auga durante 1-2 días, e os tocos son vertidos con ela. A infección para o cultivo de cogomelos no país pódese facer en calquera momento durante a tempada de crecemento. O único obstáculo para isto é un tempo demasiado quente e seco. Non obstante, sexa como for, o momento óptimo para a infección é a primavera ou principios do outono.
A madeira máis utilizada para a infección polo agárico de mel no centro do noso País é o bidueiro, no que queda moita humidade despois da tala e unha cuncha fiable en forma de casca de bidueiro protexe a madeira do secado. Ademais do bidueiro, empréganse ameneiros, álamos, chopos, etc., pero en madeiras de coníferas, o agárico de mel de verán empeora.
Antes de cultivar cogomelos, mira este vídeo:
Os segmentos de madeira infectada instálanse en posición vertical en buratos previamente excavados cunha distancia de 500 mm entre eles. Parte da madeira do chan debe asomarse a uns 150 mm.
Para cultivar cogomelos nos tocos correctamente, a terra debe ser regada abundantemente con auga e espolvoreada cunha capa de serrín para evitar que a humidade se evapore. Para tales áreas, é necesario escoller lugares sombreados baixo árbores ou abrigos especialmente deseñados.
Pódense obter resultados óptimos colocando madeira infestada no chan en invernadoiros ou invernadoiros onde se poidan controlar os niveis de humidade. En tales condicións, a formación de corpos fructíferos leva 7 meses de novo, aínda que se o tempo é desfavorable, poden desenvolverse no segundo ano.
Se cultivou cogomelos no país como suxire a tecnoloxía correcta, os cogomelos darán froitos dúas veces ao ano (a principios do verán e no outono) durante 5-7 anos (se se usan pezas de madeira cun diámetro de 200-300 mm, se o diámetro é maior, a frutificación pode continuar máis tempo).
O rendemento do fungo está determinado pola calidade da madeira, as condicións climáticas e o grao de crecemento do micelio. Os rendementos poden variar moito. Así, dun segmento pode obter tanto 300 g ao ano como 6 kg ao verán. Como regra xeral, a primeira frutificación non é demasiado rica, pero as seguintes tarifas son 3-4 veces máis.
É posible cultivar cogomelos de verán no lugar sobre residuos forestais (pequenos troncos, pólas, etc.), dos que se forman acios cun diámetro de 100-250 mm, infectados con micelio por un dos métodos descritos e enterrados no chan a unha profundidade de 200-250 mm, cubrindo a parte superior con céspede. A zona de traballo está protexida do vento e do sol.
Dado que o agárico de mel non pertence aos fungos micorrícicos e crece só sobre madeira morta, o seu cultivo pódese levar a cabo sen medo a danar ás árbores vivas.
Neste vídeo descríbense detalles sobre o cultivo de cogomelos de mel:
O agárico de mel é un cogomelo tan saboroso como é ignorado inmerecidamente polos produtores de cogomelos. A tecnoloxía de cultivo descrita en termos xerais debe ser refinada caso por caso, para que os cultivadores de cogomelos afeccionados teñan grandes oportunidades de ser creativos na experimentación.
A continuación descríbese a tecnoloxía de cultivo de cogomelos na casa para principiantes.
Tecnoloxía para cultivar cogomelos de inverno na casa
O sombreiro do agárico de mel de inverno (flammulina de patas aveludadas) é plano, cuberto de moco, de tamaño pequeno: só 20-50 mm de diámetro, ás veces crece ata 100 mm. A cor da gorra é amarela ou crema, no centro pode ser marrón. Os pratos de cor crema son anchos e poucos. A carne é amarelada. A pata mide 50-80 mm de lonxitude e 5-8 mm de grosor, forte, elástica, amarelenta clara por riba e marrón por debaixo, posiblemente marrón-negro (por esta característica é fácil distinguir este tipo de agárico de mel dos outros). A base do talo é peluda aveludada.
O fungo de inverno en condicións naturais está amplamente distribuído en Europa, Asia, América do Norte, Australia e África. Este cogomelo destrutor da madeira crece en grandes grupos, principalmente en tocos e troncos caídos de árbores caducifolias ou en árbores vivas debilitadas (por regra xeral, en álamos, chopos, salgueiros). No centro do Noso País, o máis probable é que se atope entre setembro e novembro, e nas rexións do sur mesmo en decembro.
O cultivo artificial desta variedade de cogomelos comezou en Xapón hai varios séculos e chamábase "endokitake". Non obstante, tanto a calidade como o volume da colleita cando se cultivaban cogomelos de inverno en cuñas de madeira eran moi baixas. A mediados dos anos 50. en Xapón, patentaron o método de cultivo do mesmo nome sobre residuos de madeira, despois de que o cultivo de flammulina fíxose cada vez máis popular. Actualmente, o agárico de mel de inverno ocupa o terceiro lugar mundial en canto a produción. Por riba só champiñón (1o posto) e cogomelo (2o lugar).
O cogomelo de inverno ten vantaxes innegables (colleita invernal en ausencia de competidores salvaxes nos mercados, facilidade de fabricación e baixo custo do substrato, ciclo de crecemento curto (2,5 meses), resistencia ás enfermidades). Pero tamén hai desvantaxes (alta sensibilidade ás condicións climáticas, en particular á temperatura e á presenza de aire fresco, unha selección limitada de métodos e técnicas de cultivo, necesidade de condicións estériles). E todo isto hai que telo en conta antes de cultivar micelio de cogomelos.
Aínda que o agárico de mel ocupa o terceiro lugar na produción industrial, é relativamente pouco coñecido entre os cultivadores de cogomelos afeccionados, así como entre os recolectores de cogomelos.
Dado que a flammulina pertence a fungos micorrícicos, é dicir, é capaz de parasitar nas árbores vivas, debe cultivarse exclusivamente no interior.
O cultivo de cogomelos de inverno na casa pódese facer tanto polo método extensivo (é dicir, usando pezas de madeira) como intensivo (creación nun medio nutritivo, que se basea en serrín de madeira dura cunha variedade de aditivos: palla, casca de xirasol, grans de cervexa, etc.). millo, casca de trigo sarraceno, farelo, bolo). O tipo de aditivo empregado depende da dispoñibilidade de residuos relevantes na explotación.
As proporcións dos ingredientes necesarios para o cultivo de cogomelos na casa poden ser diferentes, tendo en conta as características específicas do medio nutritivo. O serrín con farelo, que é un aditivo orgánico rico, mestúrase nunha proporción de 3:1, o serrín con grans de cervexa - 5:1, ao mesturar casca de xirasol e casca de trigo sarraceno, úsase a mesma proporción. A palla, o millo, as cascas de xirasol, as cascas de trigo sarraceno mestúranse con serrín nunha proporción de 1:1.
Como mostra a práctica, estas son mesturas bastante eficaces, que mostraron bos resultados no campo. Se non usa aditivos, os rendementos do serrín baleiro serán pequenos e o desenvolvemento do micelio e a frutificación ralentizarase significativamente. Ademais, a palla, o millo, a casca de xirasol, se o desexa, tamén se pode usar como principal medio nutritivo, onde non se necesitan serrín ou outros substratos.
Recoméndase engadir un 1% de xeso e un 1% de superfosfato ao medio nutritivo para o cultivo de cogomelos domésticos. A humidade da mestura resultante debe ser do 60-70%. Por suposto, non se deben utilizar ingredientes se son de dubidosa calidade ou con restos de mofo.
Despois de que o substrato estea listo, é sometido a un tratamento térmico. Isto pode ser esterilización, tratamento con vapor ou auga fervendo, pasteurización, etc. Para cultivar cogomelos, a esterilización realízase colocando un medio nutritivo en bolsas de plástico ou frascos de vidro cunha capacidade de 0,5-3 litros.
O proceso de tratamento térmico das latas é semellante ao da conserva caseira convencional. Ás veces, o tratamento térmico realízase antes de colocar o substrato nos frascos, pero neste caso os propios recipientes tamén deben ser tratados térmicamente, entón a protección do medio nutriente contra o mofo é máis fiable.
Se se planea colocar o substrato en caixas, o tratamento térmico realízase con antelación. O compost colocado en caixas está lixeiramente apisonado.
Se falamos das condicións fundamentais para o cultivo de cogomelos domésticos (temperatura, humidade, coidados), entón é necesario cumprir estrictamente certas regras, das que dependerá en gran medida o éxito de todo o evento.
Os recipientes tratados térmicamente cun medio nutriente arrefríanse a 24-25 ° C, despois de que se sementa o substrato con micelio de grans, cuxo peso é do 5-7% do peso do compost. No centro do frasco ou bolsa, fanse orificios con antelación (mesmo antes do tratamento térmico) a través de todo o espesor do medio nutritivo usando unha vara de madeira ou ferro cun diámetro de 15-20 mm. Entón o micelio estenderase rapidamente por todo o substrato. Despois de facer o micelio, os frascos ou bolsas cóbrense con papel.
Para o cultivo de cogomelos, cómpre crear condicións óptimas. O micelio xermina no substrato a unha temperatura de 24-25 ° C e pasa 15-20 días neste (as características do recipiente, o substrato e a variedade de agárico de mel son de importancia decisiva para iso). Nesta fase, o fungo non necesita luz, pero é necesario asegurarse de que o medio nutritivo non se seque, é dicir, a humidade na sala debe ser de aproximadamente o 90%. Os recipientes cun substrato están cubertos con arpillera ou papel, que se humedecen periódicamente (non obstante, é absolutamente imposible permitir que se mollen abundantemente).
Cando o micelio xermina no substrato, elimínase o revestimento dos recipientes e trasládanse a unha sala iluminada cunha temperatura de 10-15 ° C, na que pode obter o máximo rendemento. Despois de 10-15 días desde o momento en que as latas foron trasladadas a unha sala iluminada (25-35 días desde o momento en que se sementou o micelio), dos recipientes comezan a aparecer un montón de patas finas con tapas pequenas: estes son os inicios de os corpos fructíferos do fungo. Como regra xeral, a colleita elimínase despois doutros 10 días.
Os acios de cogomelos córtanse coidadosamente na base das patas, e o tallo que queda no substrato elimínase do medio nutritivo, o mellor de todo, coa axuda de pinzas de madeira. A continuación, a superficie do substrato non interfire cun pouco de humidade do pulverizador. A seguinte colleita pódese coller en dúas semanas. Así, o momento da introdución do micelio antes da primeira colleita levará 40-45 días.
A intensidade da aparición dos fungos e a súa calidade dependen da composición do medio nutritivo, da tecnoloxía de tratamento térmico, do tipo de recipiente utilizado e doutras condicións de crecemento. Para 2-3 ondas de frutificación (60-65 días), pódese obter 1 g de cogomelos a partir de 500 kg de substrato. En condicións favorables - 1,5 kg de cogomelos nun frasco de 3 litros. Se non tes sorte, recóllense 200 g de cogomelos dun frasco de tres litros.
Mira un vídeo sobre o cultivo de cogomelos na casa para comprender mellor a tecnoloxía do proceso:
