Permíteme lembrar que a frutosa fai referencia aos azucres simples (hidratos de carbono) e é un derivado da glicosa. A frutosa dá dozura ás froitas e ao mel, e xunto coa glicosa (en proporcións iguais) é un compoñente da sacarosa, é dicir, o azucre de mesa branco normal (refinado).
Que pasa coa frutosa no corpo? Metabolismo da frutosa
Despois haberá algo de química "terrible". Para quen non estea interesado, recoméndolle que vaia inmediatamente ao final do artigo, que contén unha lista de posibles síntomas do consumo excesivo de frutosa e recomendacións prácticas para o seu uso seguro.
Así, a frutosa dos alimentos é absorbida no intestino e metabolizada nas células do fígado. No fígado, a frutosa, como a glicosa, convértese en piruvato (ácido pirúvico). Os procesos de síntese de piruvato a partir de glicosa (glicólise) e frutosa[1][S2] son diferentes. A principal característica do metabolismo da frutosa é o alto consumo de moléculas de ATP e a formación de subprodutos "inútiles": triglicéridos e ácido úrico.
Como sabedes, a frutosa non afecta a produción de insulina, unha hormona pancreática cuxa función principal é controlar os niveis de glicosa no sangue e regular o metabolismo dos carbohidratos. En realidade, isto converteu a (fructosa) nun "produto para diabéticos", pero é por iso que os procesos metabólicos se descontrolan. Debido a que un aumento da concentración de frutosa no sangue non conduce á produción de insulina, como é o caso da glicosa, as células permanecen xordas ao que está a suceder, é dicir, o control de retroalimentación non funciona.
O metabolismo incontrolado da frutosa leva a un aumento do nivel de triglicéridos no sangue e a deposición de graxas no tecido adiposo dos órganos internos, principalmente no fígado e nos músculos. Os órganos obesos perciben mal os sinais de insulina, a glicosa non entra neles, as células morren de fame e sofren a acción dos radicais libres (estrés oxidativo), o que leva a unha violación da súa integridade e morte. A morte celular masiva (apoptose) leva á inflamación local, que á súa vez é un factor perigoso para o desenvolvemento dunha serie de enfermidades mortais como o cancro, a diabetes e a enfermidade de Alzheimer. Ademais, o exceso de triglicéridos relacionouse cun maior risco de enfermidades cardiovasculares.
Outro subproduto do metabolismo da frutosa é o ácido úrico. Afecta á síntese de certas substancias bioloxicamente activas secretadas polas células do tecido adiposo e, polo tanto, pode afectar a regulación do equilibrio enerxético, o metabolismo dos lípidos, a sensibilidade á insulina, o que, á súa vez, leva a disfuncións puntuales e sistémicas no organismo. Non obstante, a imaxe celular está lonxe de ser definitiva e require máis investigación. Pero é ben sabido que os cristais de ácido úrico poden depositarse nas articulacións, no tecido subcutáneo e nos riles. O resultado é gota e artrite crónica.
Fructosa: instrucións de uso
Que dá tanto medo? Non, a frutosa non é perigosa en pequenas cantidades. Pero nas cantidades consumidas hoxe (máis de 100 gramos por día) pola maioría da xente, a frutosa pode causar unha serie de efectos secundarios.
● Diarrea; ● Flatulencia; ● Aumento da fatiga; ● Ansia constante de doces; ● Ansiedade; ● Espinillas; ● Obesidade abdominal.
Como evitar problemas?
Digamos que te atopas coa maioría dos síntomas. Como ser? Esqueces as froitas e os doces? De ningunha maneira. As seguintes pautas axudarán a que o consumo de frutosa sexa seguro:
1. Recoméndase consumir non máis de 50 g de frutosa ao día. Por exemplo, 6 mandarinas ou 2 peras doces conteñen unha dose diaria de frutosa. 2. Dar preferencia ás froitas con pouca fructosa: mazás, cítricos, bagas, kiwis, aguacates. Reducir significativamente o consumo de froitas ricas en frutosa: peras e mazás doces, mangos, plátanos, uvas, sandía, ananás, dátiles, lichis, etc. 3. Non te deixes levar polos doces que conteñan frutosa. Especialmente aqueles que están cheos de estantes dos supermercados de "alimentos dietéticos". 4. Non beber bebidas doces como cola, néctares de froitas, zumes envasados, cócteles de froitas e outros: conteñen MEGA doses de frutosa. 5. O mel, o xarope de alcachofa de Xerusalén, o xarope de dátiles e outros xaropes conteñen altas cantidades de frutosa pura (algúns ata o 70%, como o xarope de agave), polo que non debes consideralos un substituto do azucre 100% "saudable".
6. A vitamina C, que se atopa en moitas froitas e verduras (cítricos, mazás, repolo, froitas, etc.), protexe contra algúns dos efectos secundarios da frutosa. 7. A fibra inhibe a absorción da frutosa, o que axuda a ralentizar o seu metabolismo. Entón, opta por froitas frescas en lugar de doces que conteñen frutosa, xaropes de froitas e zumes, e asegúrate de incluír máis vexetais na túa dieta que froitas e todo o demais. 8. Estudar detidamente o envasado e a composición dos produtos. Detrás do que se denomina frutosa escóndese: ● Xarope de millo; ● Xarope de glicosa-fructosa; ● Azucre de froitas; ● Fructosa; ● Azucre invertido; ● Sorbitol.
A comunidade científica aínda non emitiu un veredicto unánime sobre a frutosa. Pero os científicos advirten dos posibles perigos do consumo incontrolado de frutosa e instan a non considerala exclusivamente un "produto útil". Fíxate no teu propio corpo, os procesos que nel se levan a cabo cada segundo e lembra que en moitos aspectos a túa saúde está nas túas mans.